食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，你记忆中最深的食材是什么？小编特意为大家收集整理了“豆浆凉面的做法”，欢迎你阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
材料：
黄豆100克，面粉200克，黄瓜70克，鸡蛋1个，盐适量，白胡椒粉少量，
豆浆凉面的做法的做法步骤：
步骤1，黄豆提前泡发4个小时以上
步骤2，泡发好的黄豆大火烧开后继续煮5分钟。
步骤3，煮好的黄豆边搓揉边冲水去皮。
步骤4，搅拌机放入煮好的黄豆，倒入黄豆重量4倍的纯净水打成豆浆。过滤豆渣，豆浆加盐调味，也可加少量白胡椒粉也可不加。然后冰镇或冷藏。
步骤5，黄瓜切细丝，泡淡盐水。
步骤6，鸡蛋蛋黄和蛋白分离。
步骤7，蛋白蛋黄分别摊成蛋皮切细丝。
步骤8，面粉边搅拌边倒水，面要和硬一点，面条才劲道。面团醒面20分钟。
步骤9，面团擀成面皮，用压面机或刀切成细面。要加适量干面粉防粘连。
步骤10，煮面的水量是面重量的6倍以上。煮好后用冷水冲洗。沥干水分，将面条装碗，放上黄瓜丝与蛋皮丝，倒入豆浆。
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荞麦凉面的做法
材料：
荞麦粉，鸡蛋，普通面粉，水，盐，，
荞麦凉面的做法的做法步骤：
步骤1，容器里加入荞麦粉和普通面粉，比例为1：1；加入一个鸡蛋和一点盐，加少量水揉面；
步骤2，揉成一个比较干的面团；
步骤3，用擀面杖擀开，方便在面条机里操作；
步骤4，面条机先开一档碾压四次；开到2档继续碾压四次；开到四档碾压三次；转到出面档，放入刚才碾压好的面皮，面条就出来了；
步骤5，把面条剪成合适的长度；
步骤6，锅中加水，放几滴油；把水烧开；
步骤7，加入刚才制作好的荞麦面；烧开后加半碗冷水，再次烧开就关火；
步骤8，把面条放在事先准备好的冰水里过凉；
步骤9，过滤面条水分，放入适量橄榄油搅拌均匀；
步骤10，加入鸡精和盐搅拌均匀后放入冰箱冷藏至少半个小时；
步骤11，蘸面的料：碗里加入醋；加入生抽；加入熟的白芝麻和香油；加入盐和鸡精搅拌均匀后放入冰箱冷藏半个小时；
步骤12，浇头的制作：碗里打入一个鸡蛋，加一点盐；把鸡蛋打匀到有很多泡沫；热锅后加油，放入鸡蛋液，沿着让蛋液锅边均匀布满锅底；
步骤13，把蛋皮放在砧板上；卷起蛋皮；把蛋皮切成丝；
步骤14，用手把蛋皮抖散；把蛋皮放在碗里放入冰箱冷藏半个小时左右；
步骤15，准备好一张紫菜；把紫菜卷起剪成细条；
步骤16，锅中加水烧开；放入紫菜；十秒钟后过滤，留下紫菜；把滤干水分的紫菜放在碗里；加一点盐；加入黑胡椒粉；搅拌均匀后放入冰箱冷藏半个小时左右。
鸡丝凉面的做法
夏天来到，鸡丝凉面在我家桌子上出现频繁！大家都很喜欢！配上一碗绿豆稀饭！哇！孩子胃口不减！妈妈再也不担心吃饭难了！哈哈！可以观看我的视频笔记，制作过程更精彩！
材料：
鸡胸肉一块，面条300g，蒜适量，葱花适量，菜籽油适量，酱油适量，陈醋适量，白糖适量，辣椒油适量，豆苗（豌豆苗，绿豆苗）适量，
鸡丝凉面的做法的做法步骤：
步骤1，水沸下面
步骤2，马上快速搅拌防止面粘在一起
步骤3，出现这个画面就起锅,一定记住！！！
步骤4，捞出放入容器中
步骤5，上下拌面，让水分散发
步骤6，面条表面水分蒸发掉没有热气时倒入油
步骤7，继续上下拌面，让面松散
步骤8，可以二次加油继续上下拌匀
步骤9，面松散后备用，没有松散也没关系，佐料下去就会散开
步骤10，蒜，姜切成碎
步骤11，混合后放入盐
步骤12，拌匀，腌制片刻，时间可长
步骤13，加入冷开水，制成姜蒜水备用
步骤14，鸡脯肉用水煮熟透，撕成丝，备用
步骤15，豆苗过沸水焯下，备用
步骤16，坚果压碎，一般用花生碎！今天忘记买了，用坚果代替
步骤17，在凉面中依次放入白糖
步骤18，豆苗
步骤19，放入姜蒜水、辣椒油、生抽、醋、坚果碎、葱花
步骤20，美味可口
步骤21，配上绿豆稀饭
步骤22，忍不住！
步骤23，哈哈！光盘也美丽
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