食材是组成各种美食的基本原料的统称，食材的好坏决定了美食的成败。中国人对食材一直有着不懈的探究，你对食材有一定研究吗？小编经过搜集和处理，为你提供肉碎豆腐，建议你收藏本页和本站，以便后续阅读！
食材明细：
主料：：豆腐350克，肉碎70克，
辅料：：豆瓣酱30克，食用油10克，葱适量，姜适量，蒜适量，盐少许，花椒粉适量，生抽少许，
肉碎豆腐的做法步骤：
1.材料图，肉碎是昨天包饺子剩的，省事儿了
2.豆腐切大丁，葱姜蒜切沫
3.炒锅放油，烧至五成热放豆瓣酱，小火煸至出红油
4.放葱姜蒜肉碎沫炒香
5.放豆腐翻炒
6.放花椒粉，盐，三分钟后滴生抽，出锅
97msw.Com扩展阅读
肉碎嫩豆腐
食材明细：
主料：：豆腐两盒，肉碎适量，
辅料：：小海米适量，小元贝适量，蒜头适量，橄榄油适量，蒸鱼豉油适量，顶级酱料适量，
肉碎嫩豆腐的做法步骤：
1.肉碎用鸡汁，油，盐腌制备用。
2.小海米，小元贝用凉水泡15分钟，捞起冲洗干净，沥水备用。（元贝我用手碾碎了一下，这样更好出味儿）
3.嫩豆腐装盘，大火蒸6分钟，拿出把多余的水分倒去备用。今晚爸爸也回来吃饭，所以蒸多了一盒……呵呵，时间有点赶，对焦有点不准，我的错?
4.冬菇泡软洗干净，用手抓干水分，切丝备用。
5.切点蒜片（因为心肝宝贝都不吃蒜，切蒜片容易挑，其实蒜蓉更香）
6.热油爆香蒜片，放肉碎，煸出小油，放海米和元贝爆香，最后放冬菇丝煸一下，挖一勺xo酱下去拌一拌，撒点小盐，继续翻炒几下，然后直接铺在豆腐上面。
7.吃之前，撒点蒸鱼豉油（我这不刚铺好，还没撒豉油呢）。
小贴士：
☞腌肉碎的时候，可以适当调咸一点，因为其他的食材都是没有味道的，只负责鲜，肉碎咸一点，很好下饭。
☞油也可以放多一点，配上豉油，我觉得，这样的豆腐才有灵魂的啊！
肉碎洒上滑豆腐
食材明细：
主料：：嫩豆腐适量，肉碎适量，
辅料：：油适量，盐适量，生粉适量，酒适量，生抽适量，鸡精适量，
肉碎洒上滑豆腐的做法步骤：
1.嫩豆腐有很多种，任何一种都可以，份量视人数而定。先把嫩豆腐打开包装袋，放入碟中。为了美观，尽量保持豆腐原有的形状，轻轻拆开包装袋，不要把豆腐弄碎了。在煮饭的时候将豆腐整盘放入电饭锅中隔水蒸熟。
2.在蒸豆腐的时间，可以准备腌制肉糜。把所有调料放入肉糜，搅拌均匀，等豆腐熟了再下锅炒肉糜，目前先放置一旁腌制一会儿。按照个人口味，在肉糜中可以选择加入葱花、辣椒碎、虾米、蒜米等材料同时搅匀。
3.豆腐熟了就可以拿出来，开锅放一点油，待油半热就可以调成中火，把准备好的肉糜下锅炒，不时用锅铲把肉糜炒开。肉糜半熟时加入半碗清水（如果豆腐已经熟了，可以拿出来把蒸出来的水倒进肉糜代替清水），盖上锅盖煮到肉熟，出锅前酌量加少许盐、酱油调味、调色。
4.把煮熟的肉糜连汁一起淋上豆腐就完成这道菜了。
肉碎豆腐汤
食材明细：
主料：：猪肉碎适量，豆腐适量，
辅料：：盐适量，香菜适量，
肉碎豆腐汤的做法步骤：
1.锅中煮开水，猪肉碎捏成圆状放入。
2.肉碎煮约5分钟。
3.豆腐切大块放入。
4.大火煮开后转中火煮5分钟。调入适量盐，出锅放入香菜即可。
肉碎莴笋
食材明细：
主料：：莴笋1根，肉碎适量，
肉碎莴笋的做法步骤：
1.锅里加入少许花生油，烧开，加入肉碎翻炒，加入酱油、耗油，五成熟出锅备用
2.锅里加入油，加入少许辣椒提味，加入莴笋翻炒
3.莴笋炒至7成熟，加入步骤3的肉碎翻炒
4.锅里加入油，加入少许辣椒提味，加入莴笋翻炒
5.莴笋炒至7成熟，加入步骤3的肉碎翻炒
6.加入少许盐、鸡精炒熟即可出锅
小贴士：
注意不要炒得太软，否则莴笋就达不到爽脆的效果了
羊肚菌肉碎烧豆腐
食材明细：
主料：：羊肚菌10个，豆腐4块，碎猪肉2两，青菜6棵，
辅料：：姜蒜各一小块，
羊肚菌肉碎烧豆腐的做法步骤：
1.羊肚菌先用冷水炮一下,洗去泥沙。
2.豆腐切小块,一块切成四小块。
3.猪肉绞碎放盐,糖,油,酒调味。
4.羊肚菌洗干净用温水泡软,连水备用。
5.烧热锅放油姜蒜起锅。
6.放豆腐下锅略煎一下。
7.接着放羊肚菌很豆腐一起煮,泡菌的水也放。
8.豆腐烧开之后把调好味的猪肉放下去一起煮。
9.用筷子搞散猪肉。
10.大火煮到猪肉熟透，汁水收干就装盘待用。
11.....
12.开水汆熟几棵青菜拌碟。
13.开动吧。
蛋包碎豆腐
这道菜最大的特点就是鲜嫩，不管是豆腐还是鸡蛋，都保持了最嫩的口感，尤其适合小朋友吃哦。
蛋包碎豆腐
材料：豆腐一块约300克，鸡蛋两枚，水淀粉适量
蛋包碎豆腐的做法
1、先把豆腐边上的老皮去掉，然后切成大小一致的小块
2、锅里放清水烧开，加一勺盐，然后放豆腐粒进去焯一分钟左右，去除豆腥味，然后捞出备用
3、鸡蛋两枚加适量盐，少许料酒打散备用
4、焯过水的豆腐重新放回锅里，加水淀粉勾芡，这样可以让豆腐保持鲜嫩的口感，勾芡了的豆腐盛出备用
5、油锅里放比平常炒菜略多一点的油，烧到5成热左右倒打散的鸡蛋液进去，然后往鸡蛋液里倒上豆腐，锅铲从底部慢慢往上推着炒，尽量让每粒豆腐都裹上鸡蛋。蛋液凝固就可以出锅了，出锅前撒一点葱花。
网站小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会
肉碎酱汁通心粉
食材明细：
主料：：通心粉适量，番茄适量，洋葱适量，肉碎适量，
辅料：：番茄酱适量，
肉碎酱汁通心粉的做法步骤：
1.用清水浸泡通心粉约15分钟，以便使其软身，节省煮的时间。同时，番茄对剖切片，洋葱切成小指节长短的粒状。
小贴士：
番茄不要切太薄，否则容易煮成烂的，吃起来的时候就不觉得有番茄在里面了。
香菇肉碎茄子
食材明细：
主料：：茄子适量，香菇适量，肉碎适量，蒜苗适量，蒜蓉适量，
辅料：：盐适量，生抽适量，豆瓣酱适量，
香菇肉碎茄子的做法步骤：
1.香菇用温水泡发变软洗净备着。
2.茄子洗净。
3.切好的茄子用淡盐水泡5分钟，捞出沥干水备着。（据说泡过淡盐水的茄子不易变黑）。
4.准备好蒜蓉，蒜苗，猪肉碎。
5.锅中放入多些的油，放入茄子开始煎炸。
6.用小火慢慢煎至两面微焦。（翻茄子时应从下至上翻，不要太过猛炒，不然会碎的）。
7.茄子暂出锅沥下油。
8.锅中热油，放入蒜蓉和蒜苗炒香。
9.放入香菇和猪肉碎，炒散。
10.一汤匙豆瓣酱，一汤匙半生抽，少许盐。
11.把茄子倒入，按口味调好盐，从下至上翻匀。
12.过至砂锅中，盖上盖子焖2分钟即可。（锅中无需放水放油）。
肉碎茄子煲
食材明细：
主料：：茄子适量，猪肉适量，
辅料：：姜适量，葱适量，蒜适量，辣椒适量，
配料：：油适量，黄豆酱适量，
肉碎茄子煲的做法步骤：
1.切条
2.油炸到变软
3.要想茄子好吃，有不能省
4.姜葱蒜辣椒用油爆香锅
5.肉末炒前放入油生粉酱油盐腌制，再倒入锅中炒熟
6.倒入茄子翻炒
7.倒入砂锅中，放入黄豆酱搅拌（黄豆酱有喂，根据自己口味调味）炆几分钟就完成了
食材大全《肉碎豆腐》一文希望您能收藏！“97美食网”是专门为给您提供食材大全的知识而创建的网站。同时，97msw.com还为您精选准备了麻辣豆腐专题，希望您能喜欢！
