食材是组成各种美食的基本原料的统称，美食制作的成功与否与食材关系很大。美食文化的根在食材文化，你是食材达人吗？或许"鸡仔烧土豆"是你正在寻找的内容，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。
食材明细：
主料：：鸡半只，小土豆4个，
辅料：：红尖椒适量，姜粒适量，蒜粒适量，八角适量，桂皮适量，香叶适量，
配料：：豆瓣酱适量，
鸡仔烧土豆的做法步骤：
1.剁好洗净鸡 生姜 和切块的土豆。
2.鸡块过水后用姜炒香盛起待用。
3.热油把尖椒 姜粒 蒜粒 豆瓣酱 八角 桂皮 香叶炒香。
4.把鸡块倒入翻炒均匀。
5.倒入切好的土豆块。
6.加入热水烧开后用小火焖熟（水一次性给足）。
7.大火收汁（喜欢汤的就不要把水收干了，可以给点胡椒）。
8.起锅装盘 撒点香菜点缀。
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鸡仔饼(1)
食材明细：
主料：：中筋粉200克，肥肉粒200克，
辅料：：芝麻40克，瓜子仁40克，
配料：：麦芽糖或糖浆60克，白砂糖80克，南乳2块，枧水4克，盐适量，五香粉适量，胡椒粉适量，蒜蓉三小瓣，高度酒适量，
鸡仔饼的做法步骤：
1.先来做"冰肉",这个是鸡仔饼的关键。冰肉,就是把肥肉(可以带一点点瘦肉,怕肥也可以减少一点肥肉量。)200克切丁在开水中烫熟后沥干水,加白糖三大勺,高度酒一大勺拌匀密封放冰箱冷藏一星期至两星期,时间越长肉吃起来就会越爽脆,这就是肥而不腻的关键了。所以不能偷工减料。
2.2.芝麻和榄仁炒香用擀面杖压碎。买不到可以用葵花籽仁或者花生或其它香果仁，我用的花生仁，炒熟后去皮碾碎。
南乳就是红色的腐乳.广东产的叫南乳，跟普通的红色腐乳味道差不多，能用南乳最好，没有就用普通红色腐乳代替。
3.3.面粉放盆中倒入溶化好的麦芽糖拌开再加入葵瓜子仁和芝麻,白砂糖80克,南乳2块,枧水.还要适量的盐/五香粉/胡椒粉/蒜蓉.再加入冰肉和好,搓成一个个小圆,然后压扁.刷蛋黄液.190度放烤箱上层先烤10分钟后转160度再来五到十分钟(看你的饼上色程度而定),停火后在烤箱里放凉再取出.
烤出来不要急着吃,一两天后回软了你会发现比刚出炉时更好吃
小贴士：
麦芽糖没有的话，可以用白糖熬糖浆，白糖和水加点醋中小火慢慢熬，熬到有点粘稠就可以用了，不用像转化糖浆那样严格，可以稀一点，和面更好用。
香脆鸡仔饼
食材明细：
主料：：猪肥肉100g，面粉130g，淀粉70g，蛋黄4个，
辅料：：烤芝麻30g，烤花生30g，胡椒4g，蜂蜜75g，蒜蓉30g，料酒50g，白糖90g，
香脆鸡仔饼的做法步骤：
1.猪肉水开煮3分钟
2.捞出放凉水盆清洗浮末
3.控去水份
4.料酒、白糖40克加入肉中，搅拌均匀，盖上盖子，放冰箱腌制一周左右。
5.腌制几天后将肉从冰箱取出，水烧开煮下，再凉水清洗，再控干，放一大点的盆中。
6.将除蛋黄外的所有余下材料混合在一起和面。面揉光后，掐取小挤子擀成薄面片，放入烤盘。
7.上下火180度10分钟后拿出，用刷子逐一给饼刷上蛋黄。
8.上下火150度5分钟，130度10分钟。
9.成品样子
小贴士：
不喜欢吃甜东西的朋友可以将白糖90克的量往下降些许。
酱煲小鸡仔
鸡块洗净焯水至6成熟，捞起沥干水分，留取撇去浮沫的鸡汤备用葱姜蒜炝锅，放入香叶、八角、干辣椒爆香放入适量甜面酱，防止甜面酱干锅，浇入适量的鸡汤倒入焯好的鸡块翻炒待
材料：
主料：公鸡适量，葱适量，蒜适量，姜适量，
辅料：食盐适量，八角适量，香叶适量，辣椒适量，水淀粉适量，，
酱煲小鸡仔的做法步骤：
1. 鸡块洗净焯水至6成熟，捞起沥干水分，留取撇去浮沫的鸡汤备用
2. 葱姜蒜炝锅，放入香叶、八角、干辣椒爆香
3. 放入适量甜面酱，防止甜面酱干锅，浇入适量的鸡汤
4. 倒入焯好的鸡块翻炒
5. 待鸡块都裹上甜面酱后放入适量的盐，盖盖文火炖煮15分钟
6. 15分钟后浇入水淀粉勾芡开大火收汁，即可出锅
鸡仔窝窝头的做法
这是一款适合孩子吃的粗粮小点心。粗粮虽然富含膳食纤维和丰富的维生素B群，可是因为口感稍许粗糙，有的孩子不爱吃。现在把窝窝头做成小鸡仔的模样，就很受宝贝欢迎啦！做法很简单，妈妈们做起来吧。参与活动:#爱仕达寻找面点女王菜谱征集活动#
材料：
玉米面120g，糯米粉80g，糖粉30g，温水适量，胡萝卜适量，巧克力少许，
鸡仔窝窝头的做法的做法步骤：
步骤1，准备好食材。
步骤2，玉米面、糯米粉、糖粉用手抽混合均匀。
步骤3，往材料里分次加入温水，用筷子拌成絮状。
步骤4，用手揉成面团，适当添加水量直至成团，盖保鲜膜醒20分钟。
步骤5，把面团分割成25克一个的小面团若干个。
步骤6，搓成小山状，用手指在底部压出一个窝。
步骤7，码放在烤盘里。
步骤8，蒸烤箱纯蒸功能，100度蒸20分钟。
步骤9，胡萝卜切片，用小刀切出鸡仔的嘴和脚，安在窝窝头上。
步骤10，小块的巧克力放入裱花袋隔水融化剪小口，点睛。
土豆烧蹄筋
食材明细：
主料：：土豆1个，胡萝卜1根，熟牛蹄筋1根，
辅料：：油少许，盐适量，花椒面少许，葱片适量，蒜1瓣，姜2片，酱油几滴，
土豆烧蹄筋的做法步骤：
1.土豆胡萝卜去皮切滚刀块
2.蹄筋切块，葱姜蒜切片
3.热油下锅，葱姜蒜花椒面煸香
4.放入土豆胡萝卜翻炒再放入蹄筋块
5.翻炒，加盐，少许酱油
6.放平齐的水，大火烧开
7.小火炖10分钟，收汁
8.成品
土豆烧小排
食材明细：
主料：：猪小排1000g，
辅料：：小土豆适量，
佐料：：郫县豆瓣酱3匙，姜片3片，蒜一头，花椒少许，香叶2张，八角3个，红烧酱油1匙，盐少许，
土豆烧小排的做法步骤：
1.排骨剁小块，洗净，浸泡一会儿，中途换两次水。
2.重新放入水，冷水放入排骨，焯水后沥干水分备用。
3.锅里放入油烧到温热，放入姜蒜八角香叶和花椒煸炒出香味。
4.放入郫县豆瓣酱，小火煸炒。
5.放入排骨，翻炒均匀。
6.放入红烧酱油，继续翻炒，翻均匀后，调入少许盐。
7.翻炒到汁完全裹上排骨后，加入没过排骨的开水，再次烧开后，改小火，烧大概四十分钟，排骨熟了就可以。
8.排骨烧熟后再放入提前切成滚刀的小土豆，我没有去皮，你可以根据自己口味选择去或者不去皮，再烧五分钟到八分钟即可关火。
9.好吃的土豆烧小排就做好了，汤汁还可以拌面条什么的，都非常入味。
小贴士：
排骨最好剁得小块些，方便食用。
加入了郫县豆瓣，所以加盐的时候一定要酌情。
烧排骨加入的水一定用开水，一次性加够，中途不要再加水。
土豆烧杏鲍菇
食材明细：
主料：：杏鲍菇适量，土豆适量，
辅料：：葱花适量，
配料：：花椒粉适量，老抽适量，红烧汁适量，耗油适量，盐适量，
土豆烧杏鲍菇的做法步骤：
1.主料切小块
2.加油 爆香花椒粉 葱花
3.放主料下锅炒 炒到表皮微焦
4.下主料 炒一会 微焦
5.加一碗半水 和上述没加的调料 炖一会
6.收汁后 装盘 撒韭菜装饰
土豆烧扁豆
食材明细：
主料：：土豆两个，扁豆适量，青椒一个，蒜两瓣，姜两片，
辅料：：生抽两勺，醋一勺，糖一勺，盐适量，淀粉两勺，老抽两滴，植物油适量，
土豆烧扁豆的做法步骤：
1.蒜切片，姜切丝。
2.土豆去皮切滚刀块，用清水洗去淀粉。
3.扁豆去筋，洗净，断成小段。
4.青椒洗净，去蒂，去籽，切成小块。
5.小碗中放入两勺生抽，一勺醋，一勺糖，两勺淀粉，两滴老抽，适量盐，适量清水，调成汁。
6.锅中放入适量植物油，油烧热，放入土豆，炸至金黄，捞出控油备用。
7.把扁豆放入油锅，炸至出现虎皮，捞出控油备用。
8.把油全部倒出，锅上残留的油足够，放入姜蒜翻炒。
9.放入青椒翻炒。
10.放入土豆块，扁豆。
11.放入小碗中的调料汁，大火烧开，汤汁粘稠，翻炒均匀关火出锅。
12.成品图。
土豆烧兔肉
食材明细：
主料：：兔肉230克，土豆230克，
辅料：：桂皮适量，大料适量，料酒适量，生抽适量，白糖适量，盐适量，
土豆烧兔肉的做法步骤：
1.食材：兔肉（已剁开清洗焯水）、土豆（已清洗去皮切开）、桂皮、大料
2.烧锅倒油烧热，下入焯好的兔肉翻炒翻炒。
3.随后，搁入桂皮和大料，加适量的料酒。
4.加适量的清水煮开。
5.接着，合入已切好的土豆翻动一下。
6.然后，加适量的生抽。
7.加适量的白糖
8.加适量的盐。
9.调味煮开。
10.最后，煮至土豆熟软、汤汁差不多了，即成。
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