广东人喜欢喝老火汤是出了名的,用一瓦锅下足料,慢火熬上三四个小时,饭前一碗饭后一碗。尤其是夏天,餐桌更是少不了那一碗汤。但是老火汤不能天天喝,因为嘌呤高,喝太多容易痛风。所以日常多是滚汤,只有到周六日这样才会落足心机,去慢火熬一锅老火汤。平常滚汤,多是选用肉片、蔬菜、鸡蛋,还有我最喜欢的河鱼。煮鱼汤的材料一定要新鲜,选用鲜活的河鱼,让鱼档杀好,回家立即煎香加水大火煮开,汤水非常的鲜甜。加上番茄,更是带点酸甜,鲜美之极。
酸甜美味的【番茄鲮鱼汤】
材料:河鲮鱼、番茄、姜
番茄鲮鱼汤的做法
1、取两个番茄划十字刀,锅里烧开水放番茄进去烫下去皮切块;
2、锅烧点油,放入番茄和姜块翻炒出汁;
3、加水烧开成番茄汤;
4、煮番茄汤的同时用另一个锅煎香鲮鱼;
5、把煮开的番茄汤倒入煎香的鲮鱼里;
6、大火烧开滚几分钟转小火煮15分钟加盐。
煲汤小贴士:炒过番茄再煮汤,因番茄汁炒出来汤水比较浓,会更好喝。
鲮鱼的营养价值
鲮鱼鲜品可食部分每100克含水分77.7克,蛋白质18.4克,脂肪2.1克,糖类0.7克,维生素A125微克,烟酸3毫克,维生素E1.54毫克,钾317毫克,镁22毫克,铁0.9毫克,硒48.1微克...[更多]
小提示
番茄和绿豆不能一起吃:同食伤元气
猪肝和番茄不能一起吃:相克猪肝中含有的铜、铁能使维生素C氧化为脱氢抗坏血酸而失去原来的功能
食材明细:
土豆(黄皮)200克,牛肉(瘦)200克,番茄200克,洋葱(黄皮)50克,盐3克,姜10克,植物油25克
番茄土豆烧牛肉的做法步骤:
1. 牛肉洗净后切成3厘米的块;
2. 牛肉块随冷水入锅烧沸,去除浮沫;
3. 捞出牛肉,再用清水洗净血污待用;
4. 土豆削皮后切3厘米大小的块;
5. 洋葱分成3厘米左右的片;
6. 西红柿经开水烫后,去皮,用手撕成小块;
7. 锅内入油烧热至六七成热时,放生姜片爆香炒一会儿;
8. 入牛肉和土豆翻炒数十次后,加西红柿和清汤;
9. 烧沸后再改用中火烧至牛肉松软、土豆散裂,加入洋葱片和精盐;
10. 再改大火烧沸1~2分钟即可。
小贴士:
1. 如果想汤汁红亮可爱,则在处理西红柿时,用手将其撕成条块时,比用刀切的效果好得多;2. 在炖煮的后半程,加入一大罐番茄酱,别有一番滋味。番茄:西红柿忌与石榴同食。
食材明细:
主料::牛腩500克,土豆3个,番茄2个,胡萝卜2个,
辅料::花椒适量,生姜适量,葱适量,茶叶适量,盐适量,油适量,
番茄土豆烧牛腩的做法步骤:
1.牛腩解冻放入清水中,加入几颗花椒浸泡两小时,期间换水三次,泡出血水
2.牛腩放入锅中,加入适量冷水煮开,撇去血沫,加入葱、姜、茶叶(用纱布包好),放入高压锅,按煮肉键
3.番茄划十字,放入开水中洗个澡,很容易去皮
4.番茄切丁
5.土豆清洗干净,去皮,切大块放入清水中(切块图片忘拍了)
6.胡萝卜去皮切滚刀块
7.炒锅加热,倒入一点点油,放入番茄丁煸炒
8.将煮好的牛腩和汤放入,葱姜茶叶不要
9.翻炒后加入土豆胡萝卜
10.大火煮开后转小火焖四十分钟,加入适量盐即可
11.美味的番茄土豆烧牛腩就做好啦,那汤汁拌饭很美味呢
小贴士:
煮牛肉时不用放料酒,放些茶叶很容易就煮烂
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