“皇城红袍添喜庆(乳猪大拼盘)、鸳鸯翡翠金腰带(蒜蓉蒸龙虾)、锦绣百花如意球(杏鲍菰带贝)”,你参加各宴会时,应该看过类似的菜谱,要做好这些菜,并不是随随便便就可以的。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的,而是有规定的调料,原料和方法的,你是不是也在研究美食菜谱呢?下面是小编为你精心整理的“番茄烧牛肉”,相信能对大家有所帮助。
食材明细:
牛肉150克,番茄150克,酱油35克,白糖10克,精盐5克,葱花,姜末,料酒,白糖各适量,色拉油少许。
番茄烧牛肉的做法步骤:
(1)将牛肉洗净,切成方块;番茄洗净,去籽、去皮,切成块。
(2)少许油放入锅内,放入酱油炒至变色,把葱、姜、精盐、料酒等放入,略拌炒后,加水浸过牛肉,煮开后放入番茄,用文火把牛肉炖烂即成。
[特点]肉烂,汤鲜,清淡不腻。
[提示]番茄也可在牛肉炖烂后加入。
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串烧辣味番茄牛肉
食材明细:
牛腿肉200克,香葱适量,竹签数支
串烧辣味番茄牛肉的做法步骤:
1.将牛肉洗净,沥干水分,切片备用
2.将材料B混合拌匀
3.将作法2的调味酱加入作法1的牛肉片中,混合拌匀
4.在每根竹签是上串上作法3拌匀的一片牛肉片
5.将穿好的牛肉串放入盘中腌制30-40分钟,备用
6.将烤箱预热至170℃,在烤盘上铺上锡箔纸,排入牛肉串烘烤7-8分钟
7.待牛肉串烤至变色时即可取出,排入盘中,放上薄荷叶点缀
番茄牛肉
食材明细:
带筋牛肉(筋头巴脑)1000g,番茄酱1袋,胡萝卜1根,洋葱1个,葱适量,姜适量,大料适量,盐适量,糖适量
番茄牛肉的做法步骤:
第1步牛肉切块,放入适量葱,姜,大料,陈皮倒水没过牛肉,水开后撇去上面的浮沫
第2步撇去浮沫后加适量盐,盖盖,高压锅压25分钟胡萝卜切不规则滚刀块
第3步洋葱切块炒锅内倒少量玉米油
第4步加胡萝卜煸炒加番茄酱,继续煸炒
第5步放入白糖,加之前高压锅中炖好的牛肉汤,煮胡萝卜至七成熟加入之前炖好的牛肉,小火炖10分钟,番茄味逐渐渗透牛肉
第6步最后加入切好的洋葱,小火再继续炖5~10分钟胡萝卜和洋葱炖烂的时候如果汤还很多就需要大火收汤,成品的汤是粘稠的,包裹着牛肉胡萝卜和洋葱
第7步出锅啦,配上米饭,最佳搭档
烧牛肉
食材明细:
牛肉(腑肋)1000克,土豆(黄皮)250克,姜25克,黄酒25克,大葱25克,桂皮10克,八角10克,酱油75克,白砂糖840克,香油20克,淀粉(豌豆)15克,猪油(炼制)50克
烧牛肉的做法步骤:
1.牛肉切成4.5厘米见方的大块,锅置火上,倒入油烧到八成热,放入土豆片,炸至淡黄色,倒入漏勺滤油。
2.炒锅仍上旺火烧热,入芝麻油10克,至六成热,倒入牛肉煸炒,至煸干水分,肉面有小焦班,放姜、葱、酒、桂皮、八角,加清水淹至肉面,烧沸后移微火,待七成熟时,加入糖、酱油、焖到熟,放入土豆,转旺火收稠汤汁,加芝麻油,用水淀粉打芡,拣去香料,装盘即成。
鲜蘑烧番茄
食材明细:
蘑菇(鲜蘑)500克,番茄酱250克,盐3克,味精2克,黄酒15克,白砂糖15克,色拉油50克
鲜蘑烧番茄的做法步骤:
1.将鲜蘑菇洗净,去蒂,放入沸水锅中焯一下,捞出用冷水冲凉,沥净水分.
2.锅架火上,倒入油,番茄酱,用中火煸炒至发稠,再放入蘑菇,加精盐,味精,绍酒,白糖和适量清水,用旺火烧开,然后改用中火慢烧至浓汁包住蘑菇即可出锅装盘.
番茄烧豆腐
食材明细:
番茄300克,豆腐(北)150克,植物油50克,酱油50克,味精1克,白砂糖10克,盐2克
番茄烧豆腐的做法步骤:
1.将西红柿用开水烫一下,剥去皮,去掉籽,切成厚片;豆腐切成3厘米左右的长方块。
2.将炒锅放入植物油,烧热后放入西红柿炒1—2分钟,把豆腐放入,加入酱油、盐和白糖,滚几滚,撒入味精即可。
小贴士:
本菜以豆腐和西红柿为主料搭配做菜,对老年人有很好抗老防衰、美容、抗癌之功。番茄:西红柿忌与石榴同食。
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