豆豉红烧鱼块
喜欢吃鱼,还喜好吃红烧后凉了以后再吃,切开按鱼块方法烹制可以使得更入味,加了豆豉后微辣鲜香,很棒的。海鱼含大量蛋白质、维生素、微量元素及矿物质,尤其含有卵磷脂和
食材配方
主料:
海鱼
油
豆豉
葱
生姜片
大蒜
八角
生抽
老抽
白糖
做法 共11个步骤
1.鱼去鳞和鱼鳃,内脏后洗净沥干水分切块
2.准备调料
3.把锅烧热后倒油,油温5分热把鱼块下入
4.煎至金黄色后沥干油分捞起待用
5.洗锅,倒入底油下入生姜片,大蒜,八角爆香
6.倒入鱼块加入料酒
7.加入生抽和老抽
8.加入豆豉
9.加入开水大火烧开
10.待汁水收成3分之一加入白糖调味后熄火
11.盛入碗中撒上葱花
红烧鱼块
鱼不仅味道鲜美,而且营养价值极高。其蛋白质含量为猪肉的2倍,且属于优质蛋白,人体吸收率高。成为一道老百姓饭桌上的家常菜。一般以草鱼为原料制作,鲜香味美,但此次鱼
食材配方
主料:
红烧鱼块
油
香麻油
花椒油
姜
蒜
红尖椒
料酒
葱花
做法 共8个步骤
1.鱼块洗净备用,因为之前已经用盐腌制,所以不用再放盐
2.准备 食材,辣椒,姜,蒜,料酒,香麻油,花椒油。
3.将以上的辣椒,蒜,和姜切碎备用。
4.锅中放入油烧热
5.锅中放入鱼块煎熟至黄。
6.放入少许料酒,去腥。
7.相继放入姜,蒜。
8.放入适量水后待水快焖干的时候放入切碎的红尖椒,翻炒将汁焖干盛出即可!
酒酿红烧鱼块
红烧鱼块属于沪菜,后广泛流传至全国,成为一道老百姓饭桌上的家常菜。一般以草鱼为原料制作,鲜香味美。但我们湖南的红烧鱼不同之处就是辣,所以除了鲜香味美外,辣就是最
食材配方
主料:
草鱼
红辣椒
剁辣椒
豆瓣酱
姜
蒜瓣
韭菜
酒糟
米酒
老抽
蚝油
盐
做法 共12个步骤
1.红辣椒洗净后切成碎粒。
2.韭菜切长约一厘米的段。
3.生姜、大蒜去皮切成米和两勺郫县豆瓣酱同置一碗中。
4.酒糟两勺用少许水化开备用。
5.将宰杀好的草鱼洗净血污。
6.鱼背上顺着鱼身隔约五毫米切一刀。
7.剁成大小均匀的块,加盐、料酒腌制一下备用。
8.锅中热油,腌制好的鱼块用漏勺漏去多余的汁,滑入油中炸至金黄捞出沥油。
9.原锅留油,倒入姜蒜米、豆瓣酱小火炒香。
10.放入炸好的鱼块翻炒几下。
11.加水没过鱼块的三分之二。大火煮开后加入酒酿、剁辣椒、红辣椒碎用中火收汁。
12.汤汁收到浓稠入味时撒入韭菜即可出锅装盘。
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