食材品类非常的丰富,没有好食材,就没有好美食。食材是美食文化的地基,你对哪些食材了解较多?为了让你在使用时更加简单方便,下面是小编整理的“豆豉鱼块的做法”,请在阅读后,可以继续收藏本页!
材料:
鱼肉100克,豆豉20克,玉米淀粉50克,葱10克,姜10克,蒜10克,八角4颗,红尖椒3颗,啤酒500ml,白糖1茶匙(5克),盐1/2茶匙(3克),,
豆豉鱼块的做法的做法步骤:
步骤1,准备鱼肉100克洗净
步骤2,切成块泡在啤酒中20分钟
步骤3,放入淀粉,使鱼肉均匀的裹上淀粉
步骤4,锅中放油,油热后,倒入鱼块
步骤5,炸至金黄色
步骤6,将葱,姜,蒜切末,尖椒切段,豆豉备用
步骤7,锅中重新放油,倒入葱姜蒜末
步骤8,倒入红椒段和八角爆香
步骤9,倒入豆豉,煸出香味后
步骤10,倒入鱼块。加入白糖,和盐,淋上少许啤酒20ml,啤酒干后,即可出锅。
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豆豉烧鱼块
食材明细:
主料::胖头鱼鱼尾约500克,
辅料::豆豉三勺,生姜适量,大蒜适量,八角适量,胡椒粉适量,老抽适量,葱适量,
配料::食用油适量,盐适量,糖适量,醋适量,料酒适量,味精适量,
豆豉烧鱼块的做法步骤:
1.胖头鱼鱼尾洗净;
2.用料酒、盐、胡椒粉腌30分钟;姜切丝,葱切末,剥几个大蒜头待用;
3.炒锅倒油烧热下入姜丝、鱼块煎制;
4.一面煎好翻面继续煎,煎至焦黄;
5.随后放三勺(中等大的勺子)豆豉、老抽、醋、糖、盐、八角、大蒜瓣;
6.加刚好淹没鱼块的水,加盖烧10分钟;
7.再揭开盖子烧到鱼汤浓稠时撒入葱花、调入少许味精即可。
小贴士:
1、煎鱼时,一定要把锅和油烧得很热,撒点细盐,这样煎出的不容易碎,其次翻动时也要轻一点。
豆豉蒸鱼块
净鱼肉,我用的是鱼背上的那两块肉,刺少,肉厚,吃起来挺美。
材料:
主料:鲈鱼1条,,
辅料:子姜适量,细香葱适量,料酒适量,,
豆豉蒸鱼块的做法步骤:
1. 净鱼肉,我用的是鱼背上的那两块肉,刺少,肉厚,吃起来挺美。
2. 将鱼肉改刀成块,加盐和糖,盐要稍多些,糖只是和味儿,一点儿就成。
3. 加两勺料酒。
4. 一勺蒸鱼豉油,可以少加一点儿老抽上色,我没有加。
5. 葱切碎,豆豉切碎。
6. 拌均匀后加烹调油入冰箱腌上。三五小时,或者更长时间都是可以的。
7. 将腌好的鱼块入笼蒸熟。
8. 将蒸好的鱼块逐一用筷子取出,换一个微波厨具。
9. 微波中高火五分钟。出来放上葱花即可享用。豆豉蒸鱼块烹饪技巧
酸辣鱼块的做法
材料:
新鲜草鱼250g,湖南辣椒4个,姜3片,大蒜3瓣,酸豆角4根,香芹2小颗,胡椒粉4g,白酒适量,盐适量,生抽适量,鸡粉适量,,
酸辣鱼块的做法的做法步骤:
步骤1,配料准备好,鱼块用白酒、生抽、盐、淀粉,腌制15分钟,热锅热油放鱼块煎(中火就行)
步骤2,煎的两面金黄即可,盛出备用
步骤3,热锅热油,下姜、蒜、辣椒、酸豆角(我自己腌制的)翻炒片刻在下香芹、翻炒片刻、放盐、鸡粉、胡椒粉、生抽继续翻炒片刻
步骤4,把煎好的鱼块倒入锅中翻炒均匀
步骤5,加热开水焖几分钟即可
步骤6,美美的酸辣鱼块出锅
炸鱼块的做法
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材料:
草鱼一条,面粉三勺,淀粉一勺,葱姜适量,洋葱半拉,胡椒粉盐适量,料酒适量,蛋清一个,油半锅,,
炸鱼块的做法的做法步骤:
步骤1,大草鱼一条,关于解剖切块过程就不说了,有点血腥
步骤2,鱼块用葱姜洋葱胡椒粉盐生抽料酒腌制好,(没有姜没有料酒一大失误啊只有白酒代替了),三勺面粉一勺淀粉一个蛋清一勺花生油适量水调成糊倒入鱼块中(葱姜洋葱挑出不要),拌匀
步骤3,炒锅倒半锅油烧热,用筷子夹鱼块放入小火炸金黄捞出
步骤4,第一遍炸好了
步骤5,油加热到冒烟,放入炸过的鱼块回锅
步骤6,大火炸透捞出,可以直接拿着吃,也可以红烧来吃
香酥鱼块的做法
作为海边的人,河里的鱼基本上是不吃的,家里的老爷子,钓了一条大草鱼,换个吃法,炸成鱼块,比红烧要好吃,做下酒菜也是很好的
材料:
草鱼一条,鸡蛋1个,辣椒适量,黑胡椒粉适量,盐适量,食用油少许,淀粉适量,八角、桂皮、香叶适量,白芝麻适量,姜块、大蒜适量,
香酥鱼块的做法的做法步骤:
步骤1,草鱼洗干净切块
步骤2,加入姜块、大蒜、料酒、生抽、盐、鸡蛋、淀粉,搅拌均匀
步骤3,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏,最好是过夜,会更入味,一锅没有时间,至少也得腌2、3个小时以上
步骤4,热油,放入腌好的鱼块,炸至酥脆
步骤5,准备好调料
步骤6,不粘锅里倒入少许油,放入姜块、大蒜炒香,再放入八角、桂皮、香叶、辣椒炒,再倒入鱼块,翻炒,加入少许料酒、生抽、白糖、盐翻炒均匀,出锅撒上白芝麻就OK了
步骤7,OK了,刚出锅是软的,等晾凉后就变得酥脆了
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