食材明细:
主料::扁鱼2条,
辅料::盐适量,生抽适量,白糖适量,料酒适量,鸡精适量,姜适量,风味豆豉适量,红辣椒适量,葱适量,
风味豆豉蒸鱼的做法步骤:
1.把准备好的扁鱼洗净,控干备用
2.把扁鱼斜着划几刀,
3.准备好的材料
4.风味豆豉超市都有的卖,不管是什么牌子的豆豉都可以
5.准备一个干净的盆,把鱼和切好的姜丝放入盆中,然后在加入少许的盐和白糖和料酒跟鸡精,然后在加入生抽,生抽可以多倒一些
6.在把豆豉放一些,豆豉本身比较咸所以刚才的盐一定不要放多了,材料放好后开始把手洗干净给鱼做按摩了,把材料都给拌开,然后在手提着鱼尾巴把材料往划痕里抹,这样鱼好入味,然后在鱼肚子塞些姜就可以放那淹至10钟
7.10钟后鱼就可以放入蒸盘中了,在把红辣椒丝和葱丝摆上即可
8.蒸锅太小,所以我用炒锅蒸,锅中加水盖上锅盖等水烧开,水一定要多加一些
9.水开后就可以把鱼放入锅中盖上锅盖蒸至半个小时,我这鱼比较多所以蒸的时间长了一些,亲们你们想有没有蒸熟,可以拿筷子扎,如果很轻松就一扎到底那就可以出锅啦
10.哈哈可以出锅喽
食材明细:
主料::鱼半片,
辅料::淀粉适量,葱适量,姜适量,
配料::盐适量,豆豉适量,生抽适量,料酒适量,胡椒粉适量,糖适量,
豆豉蒸鱼排的做法步骤:
1.材料图。
2.将半片儿鱼修去大骨。
3.切成大段。
4.纳碗后加糖、生抽、盐、胡椒粉、葱姜碎腌上。
5.豆豉切碎,部分葱姜切碎,部分切段。
6.腌好的鱼块拍上干淀粉。
7.每片儿都拍均匀。
8.取一个大些的盘子,铺上葱段姜片。
9.炒锅倒油烧热,下入鱼排炸上。
10.至外皮酥黄时捞出。
11.炒锅倒油,炒香豆豉和葱姜碎。
12.将炒好的小料放在鱼排上,上笼蒸二十分钟,出锅即可。
小贴士:
1、 鱼排要充分腌制入味儿,块要大些。
2、 炸鱼排时不需要太老。
3、 蒸的时间要稍稍长些,容易入味儿。
4、 这个鱼还可以再用微波炉脱一下水,吃起来干香可口。
净鱼肉,我用的是鱼背上的那两块肉,刺少,肉厚,吃起来挺美。
材料:
主料:鲈鱼1条,,
辅料:子姜适量,细香葱适量,料酒适量,,
豆豉蒸鱼块的做法步骤:
1. 净鱼肉,我用的是鱼背上的那两块肉,刺少,肉厚,吃起来挺美。
2. 将鱼肉改刀成块,加盐和糖,盐要稍多些,糖只是和味儿,一点儿就成。
3. 加两勺料酒。
4. 一勺蒸鱼豉油,可以少加一点儿老抽上色,我没有加。
5. 葱切碎,豆豉切碎。
6. 拌均匀后加烹调油入冰箱腌上。三五小时,或者更长时间都是可以的。
7. 将腌好的鱼块入笼蒸熟。
8. 将蒸好的鱼块逐一用筷子取出,换一个微波厨具。
9. 微波中高火五分钟。出来放上葱花即可享用。豆豉蒸鱼块烹饪技巧
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