没有好的食材不可能有好的美食,没有好食材,就没有好美食。美食文化的根在于食材,你对食材的看法是怎么样的呢?小编经过整理,为你编辑了粉蒸鱼,相信一定会对你有所帮助。
食材明细:
主料::草鱼1500g,
辅料::蒸肉粉3勺,郫县豆瓣酱50g,调和油少量,老抽适量,生抽少量,蒸鱼豉油少量,味精2匙,鸡精1匙,姜少量,蒜少量,盐4匙,干辣椒少量,葱少量,
粉蒸鱼的做法步骤:
1.将鱼从水里钓起来(皮一下很开心)。
2.将鱼去掉鱼鳞,然后从背部划开。
3.切为两半。
4.将鱼切成小块,然后放入清水中。
5.捞出过滤干。
6.放入姜片、郫县豆瓣酱。
7.放入老抽、生抽、葱、蒜、味精、鸡精、蒸鱼豉油、干辣椒、盐巴。
8.搅拌均匀。
9.撒入蒸肉粉。
10.搅拌均匀。
11.托盘底部放入南瓜。
12.铺上蒸鱼,看好时间蒸20-25分钟。
小贴士:
食用时不要心急,小心鱼刺想和你来个深情拥抱。
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粉蒸鱼块
食材明细:
主料::鳕鱼4块,蒸肉米粉100克,
辅料::生姜10克,大葱10克,料酒10毫升,食盐1克,生抽10毫升,香油10毫升,干辣椒2个,小葱1根,
粉蒸鱼块的做法步骤:
1.鳕鱼洗净,用厨房纸吸干;生姜切丝,大葱切丝,干辣椒切段,小葱切碎备用。
2.鳕鱼中加入食盐、生抽、料酒、姜丝、葱丝一起搅拌腌制10分钟。
3.腌制好的鳕鱼均匀裹上蒸肉米粉。
4.方太蒸箱设置普通蒸模式-100℃-10分钟,预热好后将裹好了蒸肉米粉的鳕鱼放入蒸制。
5.方太灶具调至8段火,热锅冷油,放入干辣椒段爆香。
6.蒸好的鳕鱼取出,倒入热油及干辣椒,撒上葱花即可。
红薯粉蒸鱼
食材明细:
主料::草鱼适量,红薯适量,
辅料::料酒适量,米粉适量,盐适量,小香葱适量,蚝油适量,
红薯粉蒸鱼的做法步骤:
1.草鱼剔骨,片成片。加料酒、蚝油,盐,腌30分钟。
2.倒入米粉搅拌均匀。
3.加少量食用油,搅匀,再次加入米粉搅匀。
4.红薯切块,码入盘中。
5.把用米粉拌好的鱼片整齐的码在红薯上,上锅蒸20分钟。
6.出锅后撒上小香葱末、辣椒碎即可。
日式蒸鱼
食材明细:
大七星斑下巴(约500克),火锅豆腐1盒。香茹1个,海带1/2条,红萝卜1片,葱末1根。味霖1大匙,柴鱼酱油2大匙。
日式蒸鱼的做法步骤:
1豆腐切长条。
2鱼下马剁块。
3葱斜切长段;海带剪2厘米长
4将所有材料与调味料排于盘中,加高汤11/2杯,入蒸笼以大火蒸约12分钟即可。
蒸鱼仔
食材明细:
主料::小鱼仔适量,食用油适量,蒸鱼豉油适量,豆豉适量,
辅料::香油适量,红菜椒适量,葱适量,鸡精适量,姜适量,蒜适量,盐适量,白砂糖适量,
蒸鱼仔的做法步骤:
1.主料:干小鱼仔(不是咸的那种),配料:小葱、姜丝、蒜、红菜椒、香油、食用油、豆豉、料酒、蒸鱼豉油、鸡精、盐、白砂糖
2.干鱼仔适量(差不多够一盘即可)洗净装碗倒入开水加入料酒适量、姜适量,放入蒸锅蒸10分钟左右捞出备用。
3.切部分姜丝垫盘底(另一部分姜丝备用放在小鱼仔表面),豆豉适量洗净散落放入盘中,然后把小鱼仔摆放到盘中,后加入姜丝、红菜椒丝、蒜末、盐、白砂糖、鸡精少许切撒均匀(尽可能撒表面都覆盖到)、香油少许、蒸鱼豉油少许、上锅蒸10分钟左右,出锅撒些小葱段后烧少许热油浇即可。
小贴士:
小鱼仔不是咸的那种,所以加少许盐,如果用小咸鱼就要注意盐千万别加多了!
蒸鱼丸
食材明细:
主料::鱼肉适量,
辅料::盐适量,十三香适量,酱油适量,鸡精适量,
蒸鱼丸的做法步骤:
1.鱼肉去大刺。
2.切丁,放进搅拌机里磨成鱼泥。
3.装碗中加入所需要的调料拌匀。
4.装碗中加入所需要的调料拌匀。
5.左右取鱼泥,右手那匙,虎口挤出鱼泥用匙子勺起。
6.放进蒸锅里蒸熟即可,。
7.蒸好的鱼丸可做菜的配料用,也可开汤的。
洋葱蒸鱼
食材明细:
主料::福寿鱼1条,洋葱1个,
辅料::姜蒜适量,朝天椒适量,海天黄豆酱适量,
配料::油适量,盐适量,料酒适量,
洋葱蒸鱼的做法步骤:
1.将鱼洗净处理好,砍成块,用盐、料酒腌制10分钟
2.洋葱掰开洗净,辣椒、姜、蒜切好
3.热锅倒入适量油
4.油热放入鱼块小火煎制
5.鱼块煎至金黄,出锅装到大碗里
6.放入黄豆酱、姜蒜,辣椒,少许水
7.码好洋葱
8.锅里水烧开后再把鱼放进去蒸,盖盖
9.蒸至半个小时左右,出锅
小贴士:
1.可以根据自己爱好换不同的鱼
2.可以根据自己口味添加调料
3.辣椒,姜蒜也可以炒香了再铺上鱼那里
粉条蒸鱼
食材明细:
主料::鱼头一个,鱼尾一个,
辅料::薯粉条适量,黄花菜适量,
配料::油适量,蒜瓣适量,醋适量,白糖适量,老抽适量,
粉条蒸鱼的做法步骤:
1.备好鱼头(鱼头从冰箱取出自然解冻半个钟,我是放在保鲜的地方,所以半个钟让它回温就好)
2.将薯粉条和黄花菜用足量的冷水泡发两小时以上.
3.调碗汁(凉白开适量,少许醋,老抽,白糖一勺)用筷子不停搅拌,直到白糖全部融化为止.
4.将泡发好的黄花菜和粉条洗净依次放入一个大碗里,先黄花菜再粉条,最后上面放上鱼头.接着将调好的碗汁均匀的淋在鱼身上,撒上剥好的蒜瓣,最后在鱼身上淋上一层油
5.蒸锅里放足量的水,放上蒸隔,接着放入鱼,开大火蒸.
6.待蒸锅里冒大气后转中小火蒸半个钟,中途还得把鱼头和鱼尾翻个身,便于蒸透.(因为我也是第一次蒸不敢开大火蒸怕烧干了水反而鱼还没蒸熟.)蒸好后取出就可以上桌了.(为了成品好看,可在出锅前撒上葱花,因为当时我没有备)
梅子蒸鱼
食材明细:
主料::罗非鱼一只,
辅料::姜蒜适量,酸梅两颗,
配料::料酒少许,
梅子蒸鱼的做法步骤:
1.罗非鱼洗干净后在背上划刀。
2.切点姜丝蒜末,铺在鱼背上,放两颗酸梅。
3.下锅蒸鱼。我是用电饭锅的上层蒸的,当电饭锅跳起后三四分钟就可以盛出来了。
4.出锅。
烤箱蒸鱼
食材明细:
主料::黄花鱼适量,
辅料::姜适量,葱适量,
配料::豆瓣酱适量,辣鱼酱适量,
烤箱蒸鱼的做法步骤:
1.黄花鱼一条,豆瓣酱/鱼酱。
2.黄花鱼用油先煎一会。
3.淋上豆瓣酱/鱼酱鱼,上面再加上爆过的姜葱丝。
4.用锡纸完全包起来烤箱150度慢火烤1小时。上班前放进去,下班后即可。
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