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番茄杂酱

番茄杂酱

发布时间 : 2019-10-11
番茄酱番茄沙司 羊杂汤 酱爆海兔

中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出,美食制作的成功与否与食材关系很大。食材的发展推动着美食文化的发展,对于食材,你有哪些见解呢?你可以读一下小编整理的番茄杂酱,请在阅读后,可以继续收藏本页!

食材明细:

主料::剁肉1斤,番茄1斤,麻辣酱6勺,香辣酱4勺,豆瓣酱4勺,豌豆面1斤,糯米面1两,

辅料::香菇10小个,茄子1个,豇豆2两,食用油大量,盐少量,料酒1勺,白胡椒粉1勺,生抽1勺,大蒜3瓣,生姜适量,酸苹果1个,

番茄杂酱的做法步骤:

1.剁肉加适量料酒、白胡椒粉、盐、生抽、食用油,抓拌均匀,腌制半小时以上。

2.香菇切丁。

3.茄子也切丁,豇豆切碎圈,番茄切大一点的丁。磨一个苹果,不知道为什么,能起何作用,就是想加点苹果末?。

4.三种商品酱,都是有些辣度的。

5.冷油下姜末与蒜蓉,爆香。

6.下香菇及豇豆,耐心翻炒至逼干水份。

7.下茄子,同样翻炒到逼干水份,用漏勺捞出备用。

8.下剁肉,炒香后用漏勺捞起锅备用。

9.豌豆面与糯米,用微波炉烤香。如果买了甜面酱就直接用,不需自己制作。

10.淋水,五指张开,快速搅动,使面吸水。

11.香辣酱、麻辣酱、豆瓣酱先用锅中余油炒香,出红油,下豆面坨继续炒。

12.下番茄,快速搅入,防止番茄被炒干而失了口感。

13.汇入之前炒炸好的剁肉、豌豆、香菇、茄子,还有苹果末,快速搅匀。

14.油不够,再倒,直至面上能漫出油。

15.摆凉准备装瓶。

16.冷却后分装到合适容器,冷藏保存。

小贴士:

1、口味为香、咸、辣、酸。
2、不耐存储,因为番茄中含水份,易变质,应尽快食用。用重油封面,放到冰箱冷藏可延长些保质时间,但不会太长。
3、辣酱用量影响辣度,番茄用量影响酸度。

97Msw.com相关知识

杂酱意面


食材明细:

主料::意面200克,杂面酱拌料30克,肉末100克,

辅料::胡萝卜1段,香菇3个,蒜苔1段,葱花1段,黄酒2勺,生抽2勺,洋葱1块,

杂酱意面的做法步骤:

1.准备原料,肉末放黄酒和生抽腌制,避免炒时结块

2.面料

3.锅内放油,下洋葱

4.翻炒后加蒜苔,红萝卜继续翻炒

5.然后下腌了的肉块

6.翻炒一下就可以下炸酱包,并加少许水

7.焖煮一会儿,留一定的汤汁

8.铲出来备用

9.热水一锅,放油、盐少许。下面条,按说明煮熟。

10.这种是8分钟,然后捞出,过一下凉白开最好。

11.倒掉水,继续放入锅里,倒上酱料,拌一下就好了

12.上桌开吃

毛豆杂酱


食材明细:

主料::臭干适量,猪肉适量,毛豆适量,小虾适量,

辅料::干辣椒适量,蒜瓣适量,生姜适量,盐适量,蚕豆酱适量,生抽适量,

毛豆杂酱的做法步骤:

1.毛豆米洗净备用,臭干切小粒跟毛豆大小差不多,小虾洗净备用,猪肉切碎备用。干辣椒,生姜蒜瓣切碎备用。

2.锅里倒入油,油热后放入姜蒜末,肉粒下锅翻炒,再放入干辣椒翻炒一下加入一勺蚕豆酱继续翻炒片刻。

3.再倒入毛豆和臭干下锅翻炒,再放入一勺蚕豆酱和生抽,盐翻炒均匀,稍微到入点开水焖两三分钟,再继续翻炒至锅干就可以出锅了。

杂酱拉面


食材明细:

主料::面粉250克,肉末100克,黄瓜一根,

杂酱拉面的做法步骤:

1.打一个鸡蛋家点盐,水,两百多克面粉。揉团,醒半小时,分两块擀片,大概一厘米厚,如图切条一厘米宽。

2.然后盆刷,把切好的面条条搓成跟筷子大小,刷油码好盘盘子里。盖好醒十几分钟。

4.开始拉面,因为刷油了,所以拉好放案板一起没关系,一下锅就划拉开就好了。俩人的分量,所以等拉完了在一起下锅,不然刚开始的熟了,后面的刚下锅呢,生的。全拉完下锅滚两滚就好了,放几根青菜出锅。如果一个人饭量,就不用码盘了,如图一一样,切好盖上保险膜,等吃时候一根跟拉就可以下锅了,少,不怕前面熟后面生。

5.可以吃了,可有嚼劲了。老公可喜欢吃这种面。

小贴士:

不想做酱的,面熟乘好了,碗里放几勺粗,辣椒油,胡椒粉,鸡精,调料。什么老干妈,豆酱都可以,不放也行。油烧热,倒碗上面的葱花上。
哈哈油泼面。也可美味呢

简易杂酱


食材明细:

主料::猪肉适量,

辅料::黄豆酱适量,甜面酱适量,蚝油适量,酱油适量,白糖适量,

简易杂酱的做法步骤:

1.猪肉剁碎。

2.锅中放油烧热,放入肉末煸炒至变色。

3.放入半勺黄豆酱。

4.半勺甜面酱翻炒均匀。

5.放入一勺酱油。

6.半勺蚝油翻炒均匀。

7.放入一碗水煮五分钟。

8.还剩三分之一的水时放入一点白糖。

9.大火收汁,汁不要收完了,关火。

10.成品。

喜欢《番茄杂酱》一文吗?“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了番茄酱番茄沙司专题,希望您能喜欢!

原文链接来源://www.97msw.com/9/3557659.html

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