杂酱面

食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，没有好的食材，不可能有好的食物。食材是美食文化的地基，你对食材的看法是怎么样的呢？你不妨看看杂酱面，仅供参考，欢迎大家阅读。

食材明细：

主料：：五花肉一小块约100g，新鲜拉面约100g，

辅料：：韭菜1小把，小葱1根，二荆条2个，姜1小块，蒜1瓣，

配料：：豆瓣酱1茶匙，甜面酱1茶匙，黄酒1茶匙，油辣子适量，豆豉少量，浓缩鸡汁2滴，

杂酱面的做法步骤：

1.五花肉1小块；韭菜1小把；小葱1根；二荆条2个；姜1小块；蒜1瓣；甜面酱1茶匙；油辣子适量；豆瓣酱一茶匙；豆豉少许；料酒/黄酒1茶匙；浓缩鸡汁2滴。

2.1，五花肉，姜，蒜，豆豉剁碎；2，面条煮熟过凉水加食用油拌匀；3，韭菜沸水焯熟切段；4，青椒切碎；5，葱切葱花；

3.豆瓣酱，甜面酱，黄酒混合调匀成酱汁。

4.锅内放少许油，加入肉末，姜蒜末翻炒至肉变色；

5.2，加入酱汁翻炒片刻；

6.加入酱汁翻炒片刻；

7.3，加入豆豉翻炒片刻；

8.加入豆豉翻炒片刻；

9.4，加入2汤勺面汤/开水煮开；

10.加入2汤勺面汤/开水煮开；

11.加入青椒末翻炒片刻关火；

12.加入青椒末翻炒片刻关火；

13.将肉酱淋于面条上，撒上葱花，加入适量油辣子，韭菜拌匀即可。

小贴士：

P.S.

1，面条刚刚煮熟即刻起锅过凉水加食用油拌匀，防止粘黏。

2，豆瓣酱，甜面酱都有咸味，不用另外加盐。

3，可以适量加少许糖中和咸味。

4，蔬菜可根据个人喜好添加。

5，如果用骨头汤或者肉汤熬制酱汁会更鲜香。

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川菜--杂酱面

食材明细：

主料：：面条150g，绿叶菜10g，碎花生米10g，

辅料：：渝和杂酱面佐料30g，葱花5g，

川菜--杂酱面的做法步骤：

1.放入佐料加点适量的面汤。

2.将绿叶菜冲洗干净，切成段,大火将水煮沸，待水翻滚时，加入绿蔬，亨煮30秒左右，即可捞入有佐料的碗中。

3.待蔬菜煮好以后，放入面条，不断用筷子慢慢搅动，4分钟后，面条就煮好了，用漏勺捞入佐料碗中。

4.将面料与佐料充分搅拌。

5.根据个人爱好加入花生及葱花及榨菜粒等，一碗面就大功告成了。

小贴士：

佐料挑选很重要，建议亲们购买“渝和杂酱面佐料”或者“渝和重庆小面佐料”公众微信号：cqyh1989

炸杂酱面

食材明细：

主料：：面条400克，黄豆酱50克，芝麻酱50克，猪肉馅50克，

辅料：：葱适量，辣椒粉适量，食用油适量，

炸杂酱面的做法步骤：

1.原料：黄豆酱、麻酱、猪肉馅、辣椒面、葱。

2.将葱切成葱花待用。取黄豆酱和芝麻酱各50克调匀，调制酱料时可根据情况和个人喜好添加适量的水。

3.炒锅中加适量食用油。

4.油热后加入葱花爆香。

5.加入肉馅炒制。

6.肉馅炒到断生。

7.加入调好的酱料。

8.炒制时根据情况可适量加水。

9.加入适量辣椒面，炒匀出锅。

10.炸好的酱。

小贴士：

1、炸酱时可根据个人喜欢适当加水。
2、炸酱时注意炉火的大小，火太大炸酱时容易扒锅。

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