食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等,食材的好坏决定了美食的成败。没有食材文化,就没有美食文化,你记忆中最深的食材是什么?下面是小编为大家整理的“手擀杂酱面”,或许你能从中找到需要的内容。
食材明细:
主料::面条800g,茄子2个,芦笋3根,土豆1个,胡萝卜1个,杏鲍菇2个,口蘑3个,熟肉1块,
辅料::油适量,花椒适量,大酱适量,老抽适量,淀粉适量,葱适量,
手擀杂酱面的做法步骤:
1.面团一块。
2.用擀面杖擀开。
3.折叠一下,扇面的折叠方法。
4.用刀切成大小相同的条。
5.撒面布,抖开面条。
6.锅中水烧开后加入面条煮熟。
7.过凉水后捞出备用。
8.菜洗净备用。
9.切块备用
10.肉切成相同大小的块备用。
11.锅烧热后加入油。
12.加入花椒炸后捞出。
13.加入大酱。
14.中火翻炒。
15.加入生抽翻炒。
16.加入葱花。
17.加入胡萝卜和葱翻炒。
18.加入土豆翻炒。
19.加入杏鲍菇翻炒。
20.加入茄子翻炒。
21.加入蘑菇粉
22.翻炒入味。
23.加入适量水。
24.加入老抽。
25.炖煮至材料熟烂。
26.加入熟肉。
27.加入葱花。
28.淀粉加水勾芡备用
29.加入酱汁中,酱汁浓稠即可。
30.加入面条中。
小贴士:
1、 煮一锅开水,水开后加盐下面条,手擀面很容易就煮熟了,不用煮太久,否则容易断且黏汤。
2、 面粉加适量的水、少量食用碱,比饺子皮稍干一点,使劲揉,揉得越久越劲道。
3、面和好后,擀成3、4mm厚的面皮,撒上一层薄薄的干面粉,切成5mm左右的条,用手扯一下
97msw.coM精选阅读
杂酱手擀面
食材明细:
主料::面粉500克,胡萝卜0.5个,黄瓜1个,芹菜1个,土豆1个,
辅料::老抽1匙,生抽2匙,番茄酱2匙,
杂酱手擀面的做法步骤:
1.和面,和的硬一点口感好!放置十分钟!
2.擀薄!
3.根据自己的爱好,切面条!
4.做好的手擀面待用!
5.蔬菜原材料!
6.黄瓜、胡萝卜切丝!
7.五花肉、土豆、芹菜切丁,姜葱切末!
8.炒锅热油,爆香姜葱!
9.放入肉丁翻炒,炒干水份!
10.放入老抽上色!
11.放入土豆翻炒!
12.放入芹菜翻炒,依次加入生抽、番茄酱炒!
13.加入少量水小火三分钟,加盐调味!
14.做好的杂酱!
15.煮锅开水煮面!
16.捞出面条,放入黄瓜胡萝卜丝,杂酱!
17.搅拌均匀,慢慢吃喽!
鸡蛋杂蔬手擀面
食材明细:
主料::面粉150克,大麦粉50克,
辅料::黄瓜1根,西红柿2个,胡萝卜半根,鸡蛋2个,
配料::油适量,盐适量,鲜抽适量,葱适量,鸡精适量,
鸡蛋杂蔬手擀面的做法步骤:
1.准备好食才
2.把大麦粉与面粉混合。
3.加适量水,一点盐,揉成光滑的面团,醒20分钟.
4.擀成面皮
5.切成面条待用
6.蔬菜洗净切丝。鸡蛋打匀。
7.锅里油热,放下胡萝卜丝煸熟盛出,
8.锅里油热,把鸡蛋炒熟盛出。
9.锅里油热,放下西红柿煸炒至发蔫.
10.放入鸡蛋,加盐,糖,鲜抽,鸡精,煸匀盛出。
11.面条放开水煮熟。
12.捞入碗里。
13.码上各样蔬菜,鸡蛋西红柿,加葱花,搅拌均匀即可。
小贴士:
1.吃时配上下面条的原汤即可。
2.喜欢辣的可以放些辣油。
3.也可以放些醋。
4.下面条的水里放些油。面条不容易粘在一起。
杂蔬鸭汤手擀面
头伏饺子二伏面,三伏烙饼摊鸡蛋。现正是二伏里,咱煮碗鸭汤面,出一身汗,赶走湿恶邪热。
各位朋友看仔细,是鸭而非鸡,鸭性凉,可以消暑去火,又能补充蛋白质和能量,是夏季养生的好食材。
拿鸭汤下面条,鸭肉撕成丝用葱姜略炒一下,就不会感觉特别柴,再配些黑、白、、红、绿的蔬菜,这碗汤面是不是有点小丰富呢?天热的你能说没有食欲吗?
三伏天里来碗鸭汤手擀面,越吃越凉快!------杂蔬鸭汤手擀面
材料:面粉180克、西红柿280克、荷兰豆150克、泡发木耳100克、冻豆腐200克、小葱、生姜、鸭肉丝80克、鸭汤4小碗。
杂蔬鸭汤手擀面的做法
一、手擀面
1.面粉加水(80-90克)拌成雪花状,然后和成团,放置一边醒。有时间多醒一会,面团会特别的筋道。
2.将醒好的面成大片,切成面条。注:这一过程在煮汤时进行。
3.取一煮锅,水开下面条,再一开面条就煮好了。
二、杂蔬鸭汤
1.备好浇头的材料:西红柿280克、荷兰豆150克、泡发木耳100克、冻豆腐200克、小葱、生姜、鸭丝、鸭汤。
2.木耳、西红柿、葱姜切好。
3.锅烧热倒油,油热先下葱姜,再下鸭丝翻炒均加盐调味盛出。
4.锅里再倒油烧热,先下小葱,再下西红柿,西红柿炒软了后下木耳翻炒。
5.加入鸭汤和豆腐煮,大约煮10分钟,加盐调味。
6.然后将荷兰豆入锅,再次煮开将前面过程4炒的鸭丝下锅,煮开关火,浇面的汤就做好了。
汤和面盛入大碗中享用。
如不想自己做面条买现成的,湿面,或挂面都可。
网站小提示
西红柿和山楂能一起吃:西红柿有健脾消食功效,其营养丰富,若配以同样有消食功效的山楂,则能消食导滞、通脉散淤、降血脂。适用于高脂血症、慢性胃炎、吸收不良综合征。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间,从而增加吸收机会
手擀面 。
食材明细:
主料::面粉适量,鸡蛋1个,
辅料::西红柿1个,香菜1棵,蒜适量,
配料::盐适量,
手擀面 。的做法步骤:
1.在面粉中打入一个鸡蛋,然后用温盐水和面。
2.用筷子把面搅成须状。
3.揉成面团,然后盖盖饧一个小时。
4.取部分面团揉匀后,按扁用擀仗擀开。
5.从一头将面团卷在擀面杖上,慢慢将面团擀薄。
6.擀成合适薄度的大面片。
7.擀到自己想要的厚度后,展开面片在上面撒些薄面,然后将面片折叠,将折叠好的面片切成细条,宽度随意。
8.然后把切好的面条抖开,撒些薄面以防粘连,晾半小时。
9.锅水上水煮开后下面条,手擀面比较好熟,煮一回即可。
10.拌上炒好的西红柿即可吃了。
彩色手擀面
食材明细:
主料::面粉450g,水240g,菠菜1把,紫甘蓝1/6棵,南瓜1小块,
彩色手擀面的做法步骤:
1.蔬菜原料图。南瓜切小块,菠菜、紫甘蓝分别切小段。
2.将菠菜、紫甘蓝分别加80g水放入料理机搅打成浆,用筛网分别过滤出汁备用,南瓜入锅蒸熟。
3.分别取70g蔬菜汁备用。蒸熟的南瓜留70g备用。
4.将菠菜汁、紫甘蓝汁、南瓜分别兑入150g面粉中,用筷子搅拌成絮状,揉成光滑的面团,盖上湿布静置15分钟。
5.依次将面团擀成薄片,抹匀干面粉,折叠起来用刀切成均匀的面条。
6.切完的面条多撒些面粉抖散了防止粘粘。
7.锅中倒水烧开,放入一勺盐,然后放入面条,用筷子轻拨几下,大火煮开。
8.大火煮,锅开两次以后,点两次水就熟了~开锅!
小贴士:
1.擀面条,水和面粉的比例约1:2软硬最为合适。
2.下面条,待水开后先加少许食盐(每500g水加15g食盐),在下面条,这样煮的面条不容易“糟”
DIY手擀面
食材明细:
主料::面粉适量,
辅料::西红柿适量,
配料::食用油适量,大酱适量,葱花适量,味素适量,
DIY手擀面的做法步骤:
1.面适量
2.温水和好的面
3.西红柿一个
4.西红柿切丁
5.擀成大的面皮用干面粉折成几层
6.切成条
7.弄散开
8.烧开水煮熟
9.将面用凉水投了
10.大酱适量
11.葱花爆锅,把柿子放里炒,看柿子出汤汁了,把大酱放里,然后把味素放里,切记不放盐
12.成品手擀面
肉丝手擀面
食材明细:
主料::手擀面适量,猪肉适量,
辅料::鸡精适量,白糖适量,葱适量,蒜适量,酱油适量,食用油适量,水适量,花椒粉适量,
肉丝手擀面的做法步骤:
1.猪肉切丝,加葱段、鸡精、花椒粉、白糖、酱油、蒜片;
2.搅打上劲,中间可再加一点水,继续搅打均匀,腌制十分钟;
3.起油锅;
4.将腌好的肉放到锅里翻炒至肉变色;
5.待肉变色后,加入一些开水(一定要加开水,因为肉如果加凉水会变紧不好吃);
6.分批将手擀面加入热水中,边加边用筷子搅拌均匀;
7.待面条煮熟后,再加入点食盐和鸡精就可盛出了。
8.再一张。
海鲜手擀面
食材明细:
主料::面条适量,
辅料::蛤蜊适量,虾适量,葱适量,辣椒适量,洋葱适量,胡萝卜适量,
配料::盐适量,味精适量,
海鲜手擀面的做法步骤:
1.蛤蜊洗干净
2.材料切成丝
3.锅里凉水,放入蛤蜊,虾
4.切好的材料放进去一半
5.成袋的面条 两袋就是两人份
6.水开之后放面条
7.面条煮开了就可以了 可以点几滴香油 放一点鸡精提味
8.来一张特写
手擀菠菜面
食材明细:
主料::面粉500克,菠菜100克,
辅料::鸡蛋1个,盐适量,
手擀菠菜面的做法步骤:
1.准备好的菠菜和水
2.放在榨汁机里榨成汁
3.面粉里打一个鸡蛋和一点点盐拌匀
4.倒入菠菜汁和面
5.和好的面,醒20分钟后再揉揉,再静置20分钟才好
6.醒了40分钟的面
7.可分成小份
8.擀面,记得擀面时需用淀粉,防粘连
9.码号,准备切
10.切好的面条
11.成品
小贴士:
和好的面团要醒两次才好,和面时加个鸡蛋和一点点盐,面更劲道
早餐--手擀面
食材明细:
主料::面粉300克,
辅料::白菜适量,西红柿适量,葱丝适量,姜丝适量,
配料::食用油10克,食盐3克,生抽3克,
早餐--手擀面的做法步骤:
1.面粉300克用100克温水和面成面团饧十分钟。
2.将面团擀成厚约一毫米厚的大片。
3.然后在面片上撒上薄面,折叠成条状,用刀切成宽约5毫米的面条。
4.切完后的面条要用白面调匀,以免粘连。
5.西红柿、白菜洗净,西红柿大十字花刀下入开水锅中烫皮,轻轻剥掉外皮后把西红柿切成条备用。
6.白菜切丝。
7.坐锅倒油,三四成热爆香葱丝、姜丝,下入西红柿煸炒出红油,倒入生抽和适量开水。
8.水开后下入面条,稍煮再加入白菜丝,撒盐调味。
喜欢《手擀杂酱面》一文吗?“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了家常酱猪手专题,希望您能喜欢!