毛豆杂酱

食材是美食最基本的构成，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。食材的发展推动着美食文化的发展，相信你对食材并不陌生吧？为此，小编从网络上精心整理了《毛豆杂酱》，更多相关信息请继续关注本网站。

食材明细：

主料：：臭干适量，猪肉适量，毛豆适量，小虾适量，

辅料：：干辣椒适量，蒜瓣适量，生姜适量，盐适量，蚕豆酱适量，生抽适量，

毛豆杂酱的做法步骤：

1.毛豆米洗净备用，臭干切小粒跟毛豆大小差不多，小虾洗净备用，猪肉切碎备用。干辣椒，生姜蒜瓣切碎备用。

2.锅里倒入油，油热后放入姜蒜末，肉粒下锅翻炒，再放入干辣椒翻炒一下加入一勺蚕豆酱继续翻炒片刻。

3.再倒入毛豆和臭干下锅翻炒，再放入一勺蚕豆酱和生抽，盐翻炒均匀，稍微到入点开水焖两三分钟，再继续翻炒至锅干就可以出锅了。

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杂蔬炒毛豆

食材明细：

主料：：毛豆250克，杏鲍菇1个，胡萝卜1段，肉100克，香肠1条，

辅料：：盐1勺，蚝油1茶匙，

杂蔬炒毛豆的做法步骤：

1.材料，除了毛豆都切丁

2.肉末切丁，用料酒酱油淀粉腌制一会

3.锅里放油下胡萝卜和杏鲍菇炒一会

4.杏鲍菇软后放入肉末

5.炒一会放入毛豆，放一勺盐，翻炒均匀

6.放一碗水焖一会

7.汁收干加蚝油调味，开吃

8.装盘

杂酱

食材明细：

主料：：猪后腿肉500克，姜1块，蒜一整头，小葱6颗，八角3个，桂皮1块，草果1颗，甜面酱1-2包，黄酱1勺，

辅料：：生抽3勺，老抽1勺，料酒4勺，冰糖3-4块，盐1勺，砂糖2勺，白醋1勺，

杂酱的做法步骤：

1.姜、蒜洗净拍碎剁成碎末备用，同时准备八角、桂皮、草果备用。

2.小葱切碎单独盛放，备用。

3.把准备好的甜面酱打开备用。

4.黄酱同上。

5.油热之后先放八角、桂皮、草果炒至发黑后空油取出。

6.放入姜蒜爆香。

7.爆香之后放入肉沫进行翻炒。

8.加冰糖和料酒。

9.添加生抽。

10.加入老抽，如果家中没有生抽和老抽也可用酱油代替。

11.翻炒至颜色均匀以后，加入砂糖、鸡精之后，放入黄酱和甜面酱，继续翻炒。

12.换小火继续翻炒，等到出油以后放入之前准备好的小葱，小火继续翻炒直至小葱变软以后转大火翻炒几下后即可出锅。

小贴士：

后腿肉后期会出比较多的油，所以前期尽量少放油。因为黄酱比较咸，所以整个过程没有放盐，放盐需适量，避免过咸，如果咸了可在即将出锅的时候加入白醋中和一下口味。放葱是陕西地区的特点，所以不喜欢葱味的朋友可以不放，蒜姜也是根据自己口味放就行。如果喜欢带点辣味的朋友，可以适量放些豆瓣酱，同时减少或者不放黄酱就行。

酱香毛豆

食材明细：

主料：：毛豆适量，

辅料：：黄豆酱适量，

配料：：大葱适量，姜适量，干辣椒适量，八角适量，盐适量，

酱香毛豆的做法步骤：

1.毛豆洗净后用剪刀剪掉两头备用，葱切段

2.锅中放油，下葱段，姜片，干辣椒，八角，煸炒一会加2勺黄豆酱

3.下毛豆，加入适量的盐，翻炒均匀后转小火

4.盖上半分钟开锅翻炒防止糊底，反复盖锅、翻炒几次

5.毛豆稍微有裂开口，就已经熟了

6.成品

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