糟毛豆收藏
全国各地美食数不胜数,想吃的美食不会做怎么办?下面为大家提供糟毛豆、2024糟毛豆做法以及糟毛豆大全等相关内容,让大家学会制作各种各样的美食。
食材明细:
主料: 毛豆 300g,
调料: 糟卤 适量,
糟卤毛豆的做法步骤:
1.菜场买的毛豆
2.把毛豆二头剪掉,这样糟的时候会入味
3.毛豆放在水里浸一下,洗净
4.放水煮毛豆
5.煮好的毛豆凉一下
6.放在糟卤里面二小时即可
带壳毛豆500克,香糟卤500ml
香糟毛豆的做法步骤:
第1步将毛豆洗净剪去两头备用;锅内加足够可以浸没毛豆的清水、旺火烧沸后加入毛豆;
第2步加入一粒绿豆这么点的小苏打,用大火开盖烧5分钟;将煮好的毛豆立即过冰水,然后泡在冰水中充分降温;
第3步将冷却后的毛豆滤水后放入盛器,加入香糟卤并淹没毛豆;加盖入冰箱冷藏腌渍2小时以上即可。
毛豆,糟卤
糟毛豆的做法步骤:
1.毛豆剪去头部一小段,洗净后放入沸水中煮熟。
2.捞出后放入糟卤腌制。
主料::毛豆结250g,
辅料::盐40g,糟卤250g,鸡精2g,
1.毛豆用剪刀剪去两头尖角,清水洗净
2.锅内加适量清水,旺火烧开加盐,放入剪好毛豆 改小火煮5分钟待豆肉起酥后
3.将毛豆控水放入香糟卤内放盐 鸡精 浸制入冰箱2小时,即可食用
主料::毛豆500g,
辅料::香糟卤1瓶,
【糟香毛豆】的做法步骤:
1.新鲜毛豆洗净;
2.锅中烧开水;
3.将毛豆连壳倒入滚水中煮三到五分钟至断生;
4.立刻沥干热水,倒入装有冰块的冷水里浸透,以保持外壳翠绿生青;
5.冷透后,用剪刀减去毛豆两头;
6.将糟卤倒入装有毛豆容器中,浸没住毛豆;
7.密封放冰箱冷藏腌制2至4小时;
8.卤好后沥干糟卤;
9.装盆即可。
小贴士:
糟卤较咸,注意不要泡过头。
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试问夏天夜晚的烧烤摊儿上,最受欢迎的凉菜是什么,反正我这一票是必须要投给糟毛豆的,还必须是冰镇糟毛豆。一杯冰啤酒,一碟儿糟毛豆,吹着清凉的夜风,咱就开始“磕”。郭德纲总喜欢形容吃毛豆的动作叫“磕毛豆”...
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食材明细:田螺750克,桂皮15克,八角5克,小葱5克,姜5克,香糟20克,白砂糖10克,味精3克,黄酒20克,菜籽油25克,猪油(炼制)20克,酱油25克糟田螺的做法步骤:1.将田螺剪去尾尖,洗净,放入钵内,加冷水没过田螺,并加入适量菜油,泡1~2天,使它吐净泥沙;2.炒锅上火,放入猪油烧热,投入
食材明细:茄子(紫皮、长)2000克,盐200克,红糟250克糟茄的做法步骤:1.将茄子洗净,切块;2.茄子与酒糟、盐共置于瓷罐中,拌匀,封好;3.据气温,约1个月左右即可。小贴士:1.清热解毒,散血消肿。对食管癌有一定疗效。健康人食用能防止癌变。1.色泽悦目,其叶鲜美,患者易接受。据研究显示,茄子
食材明细:鸭肉250克,香糟750克,盐3克,味精2克糟鸭片的做法步骤:先将鸭肉煮熟,鸭肉片切成7.5厘米长、2.4厘米厚的薄片,撒上盐和味精,逐片叠码,修切整齐,切下的碎边下盘作垫底,码上鸭肉片,浇香糟酒即成。
食材明细:龙虾500克,卤汁400克,大葱5克,姜3克,料酒3克,盐3克,味精2克糟龙虾的做法步骤:把小龙虾须,脚剪去,从尾部抽去肠筋,洗净,锅中放水,葱结,姜块,黄酒,下小龙虾。烧滚后,撇去浮沫,加盐,味精,待虾煮热后捞出,冷却后浸入香卤泡渍三小时即成。小贴士:龙虾:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较
食材明细:花生500克,卤汁300克,盐5克糟花生的做法步骤:花生洗净,加清水煮,至酥后,加少许盐。冷却后将花生轻敲,使其壳碎而不破,用香卤浸5小时即成。小贴士:花生:对于肠胃虚弱者,花生不宜与黄瓜、螃蟹同食,否则易导致腹泻。
食材明细:青鱼500克,江米酒200克,盐25克,料酒10克糟青鱼的做法步骤:1.将青鱼去头尾和内脏,用清水洗净,切段放入盆中,均匀遍擦精盐(预先炒熟),然后用干净的石块压紧,腌渍8~10天(隔2天翻身一次)。2.将江米酒、料酒和少许精盐(炒熟)拌匀即成糟料备用。3.将腌好的青鱼捞出,倒去盐水,均匀
食材明细:鸡爪500克,香叶3片,葱2根,姜2片,香糟卤500ml,料酒15ml糟凤爪的做法步骤:第1步将鸡爪洗净剪去趾甲;洗净的鸡爪放入清水煮开汆2分钟,洗清浮沫对半斩开;第2步锅内加足量的清水、葱段、姜片、香叶,将鸡爪放入锅中,旺火烧沸后加料酒,用小火焖烧20分钟左右;将煮好的鸡爪过凉水,洗去鸡
食材明细:鸡爪750克,香糟100克,料酒100克,大葱5克,姜15克,花椒3克,味精3克,盐25克,白砂糖10克糟鸡爪的做法步骤:1.鸡爪剥去外皮,剪去脚趾甲,清洗干净。2.锅洗净,置旺火上,放入清水,投入鸡爪,烧沸后撇去浮沫,下葱、姜、料酒、改小火煮至鸡爪软酥时取出,用凉开水过凉,拆去全部骨头(
食材明细:猪蹄750克,盐4克,白砂糖5克,大葱10克,姜10克,料酒25克,桂皮3克,八角2克,花椒2克,香油4克,江米酒15克,味精1克糟猪蹄的做法步骤:1.将猪蹄去毛,洗净;2.葱切段,姜切片备用;3.将锅置于旺火上,倒入清水,放入猪蹄,加上精盐、葱段、姜片烧开,撇净浮沫;4.用小火焖至八成熟
食材明细:鹅脚翼500克,黄瓜10克,香糟250克,大葱50克,黄酒250克,盐3克,樱桃10克,姜10克糟鹅掌的做法步骤:1.将鹅掌刮洗干净,斩去爪尖,用小刀剖开掌骨上侧,切去掌底老茧,黄瓜选择用皮。2.将锅上火,放入适量清水,下鹅掌焯透后用凉水漂凉,将鹅掌置于容器中,加入绍酒10克,葱段,姜片和
食材明细:熟嫩母鸡1只,酒糟汁125克,精盐25克,葱25克,姜12.5克,花椒5克,鸡原汤1250克。糟鸡的做法步骤:1、熟嫩母鸡、葱、姜洗净备用。2、鸡汤中加盐、葱、姜烧沸,冲入盛有花椒的容器中。3、冷却后加入酒糟汁调匀,置20分钟。4、将鸡斩成四块,放入盆中。5、盆加盖后置冰箱中,约2小时后取
食材明细:萝卜1000克,香糟250克,白酒5克,盐20克糟萝卜的做法步骤:1.把萝卜洗净,削去头尾及部分外皮,分切成长条;2.用盐把萝卜条腌一下,去水晾干;3.预备盛器一个,把香糟调匀盐及白酒;4.然后把糟及萝卜一层隔一层放入盛器内;5.上加糟一层揿实封口,约过一星期后便可取食,加以麻油,其味香脆
食材明细:主料::虾400克,葱适量,姜适量,八角适量,花椒适量,辅料::糟卤适量,盐适量,黄酒适量,糟卤虾的做法步骤:1.1葱姜切丝,花椒八角备用2.鲜虾洗净备用3.锅里放水,放入葱姜八角花椒,并加少量盐和料酒烧开4.放入虾下去煮5.煮至虾变色后继续煮一会捞出6.捞出装盘晾凉7.糟卤,一般超市都有
食材明细:猪肺(半只),猪肝(75克),猪大肠(125克),猪肚,猪心,猪脚,火腿,冬菇,冬笋,油豆腐,香糟,葱结,姜片,黄酒,盐,清汤(1400克)。糟钵头的做法步骤:一、将猪肺、猪肝、猪大肠、猪肚、猪心、冬菇、冬笋都洗净,分别切成厚小块;火腿切成厚片;猪脚斩成小块。二、将以上用料(除猪肝外)放入
食材明细:鸡蛋500克,黄酒25克,江米酒100克,盐3克糟鸡蛋的做法步骤:1.熟鸡蛋的加工:选新鲜洁净的草鸡蛋,随冷水一同下锅煮约三分钟至熟,捞出浸入冷水中。2.半已冷却的熟鸡蛋剥壳;取酒酿(江米酒),精盐,绍酒调匀,倒一半入碗内,再将鸡蛋叠在碗中,再倒入另一半酒酿卤汁,盖上盖盘,上笼蒸20分钟取
食材明细:五花肉一块,糟卤一包,生抽适量,老抽适量,糖适量,料酒适量,姜适量,油适量,鸡精适量糟扣肉的做法步骤:第1步五花肉一块,买回洗净,放冷水中(加姜片)焯水,烧滚撇去浮沫,加料酒,再去沫煮开捞出沥干,切成薄片,皮朝下排在碗内第2步起油锅,油热放糟卤加生抽、老抽、少许鸡精拌炒一小会儿,关火第3步
食材明细:豆腐(北)500克,香糟50克,盐5克,酱油10克,香油5克,味精2克糟豆腐的做法步骤:1.豆腐用沸水烫一下,取出切成小方丁,平铺在干净的盘内,精盐均匀地撒在豆腐上,腌十分钟,将豆腐渗出的水滤去。2.香糟装入洁净的白纱布袋中,再将口袋平铺在豆腐上,盖严,1小时以后拿掉香糟袋,在豆腐内加入酱
食材明细:鸭肫750克,盐25克,丁香3克,花椒3克,白砂糖10克,味精3克,黄酒20克,大葱20克,姜20克,香糟25克糟鸭肫的做法步骤:1.将鸭肫剖开,去净内部污物,刮去老皮;2.锅内加水烧开,放入鸭肫焯水,撇去浮沫,捞出洗净;3.锅洗净,加清水适量,置旺火上,入鸭肫及葱结、姜片、黄酒,中小火烧
食材明细:主料::猪肉300g,蔬菜800g,辅料::糟辣椒2匙,葱适量,盐适量,鸡精适量,姜适量,蒜适量,糟辣椒火锅(凯里糟辣椒)的做法步骤:1.肥肉片,炸出油,一定是炸两面到黄色干脆的时候最好,煮汤后口感超好,用炸出来的猪油煮汤最美味了2.2匙糟辣椒,下锅油炒,自己家腌制的糟辣椒,其实也可以用其
食材明细:冬笋300克,盐3克,味精3克,香糟25克,花雕酒100克,白砂糖25克糟冬笋的做法步骤:1.花雕酒、香糟、白糖放在一起调匀,待糖溶化后,倒入干净的纱布袋内滤出汁水即成香糟水;2.冬笋去壳、老根,洗净,用刀切成2.4厘米长、1.2厘米宽的块,然后改刀切成梳子块;3.锅内入水烧沸,投入冬笋煮
食材明细:牛蛙500克,卤汁400克,大葱5克,姜3克,料酒3克糟牛蛙的做法步骤:1.将牛蛙宰杀,去头,皮,脚爪,内脏,洗净,用清水浸泡30分钟,去除腥味。2.锅内放牛蛙,加适量水,下葱结,姜块,黄酒,烧至牛蛙熟,捞出,冷却后,用香卤浸2小时即成。上桌前改刀,改盘,浇上香卤即成。
食材明细:菠菜500克,香糟20克,盐3克,酱油10克,白砂糖10克,香油10克,味精2克糟菠菜的做法步骤:1.菠菜洗净,放开水锅内烫熟捞出,沥水,摊凉并切成3厘米长的段放入盒内,加入精盐拌匀。2.香槽放入纱布袋内,然后将香槽袋覆盖在烫过的菠菜上(须将菠菜都盖住),盖上盒盖,20分钟后开盖,去掉香槽
食材明细:鸡翅500克,香糟150克,黄酒100克,大葱50克,姜50克,花椒3克,盐10克,白砂糖10克,味精3克,丁香3克糟鸡翅的做法步骤:1.鸡翅去净绒毛,清洗干净,入热水锅焯水后捞出;2.锅洗净置旺火上,放清水适量,下鸡翅烧开撇去浮沫,加葱结,姜片,黄酒,用小火焖制一会儿,即可离火,待其自然
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