任何可吃的东西，都可称之为食材，美食制作的成功与否与食材关系很大。脱离开食材讲美食文化是无土之木，相信你对食材并不陌生吧？下面是小编精心为你整理的“糟毛豆(2)”，希望能为你提供更多的参考。
食材明细：
主料：：毛豆结250g，
辅料：：盐40g，糟卤250g，鸡精2g，
糟毛豆的做法步骤：
1.毛豆用剪刀剪去两头尖角，清水洗净
2.锅内加适量清水，旺火烧开加盐,放入剪好毛豆 改小火煮5分钟待豆肉起酥后
3.将毛豆控水放入香糟卤内放盐 鸡精 浸制入冰箱2小时，即可食用
97msw.coM精选阅读
糟香毛豆
世界杯激战正酣，我给身边的球迷朋友做了有滋有味的糟香毛豆，大家赞声一片，今天特意贴出，希望大家都喜欢。
糟香毛豆在任何餐饮场合随处可见，小至街边排挡，大至星级饭店，均受人们喜爱，特别是盛夏季节，由于其糟卤独特的鲜香和冰爽清凉的口感，保质期较长，更是令人追捧。无论荤素食物，用糟卤泡制一下，口味顿时不同凡响；同时省去了煎炸烹炒的辛苦。
毛豆这个家常的夏季蔬菜，虽不起眼，但是功效很大。毛豆钾含量很大，可以帮助人体弥补因流汗而导致的钾流失，缓解由此引起的的疲惫乏力和食欲不振。
本来很简单的煮毛豆，经过糟卤的浸泡，冰箱的冷藏，变得冰冰凉凉有滋有味，吃后回味无穷，在盛夏季节无论作为早餐小菜、还是午餐调味菜、以及晚餐下酒菜、宴请宾客小凉菜均为上好的选择。
糟香毛豆
材料：毛豆，香糟卤。
糟香毛豆的做法
1.毛豆清洗干净，用剪子剪掉两端。
2.凉水放入毛豆，加几滴食用油，不要盖锅盖，大火敞口煮。水煮开后再煮十分钟左右至熟。
3.毛豆煮熟捞出即过凉水，沥干。
4.取洁净容器，将凉透的煮毛豆倒入，继而倒入香糟卤浸泡
5.放入冰箱冷藏二个小时以上即可。
鲜香入味的毛豆是可以一次做很多，用保鲜盒存起来即吃即拿的美味。
然而，小小糟香毛豆要制作的碧绿生青，还是有一些私家秘笈的。
特别提示
1.务必将毛豆煮熟后再吃，否则，其中所含的抗胰蛋白酶和凝血酶会引起中毒。
2.煮毛豆时不要盖锅盖，这样煮熟的毛豆是很清新的绿色。
网站小提示
毛豆和丝瓜能一起吃:两者同食可清热去痰，防止便秘、口臭及周身骨痛
花生和啤酒和毛豆能一起吃:发挥健脾益智的作用，补充卵磷脂后记忆力与智力都有明显提高
糟毛豆的做法
香糟卤独特的鲜香糟出的毛豆咸鲜爽口,很好的下酒小菜,适合春夏吃春季毛豆即菜用大豆,也称毛豆,青毛豆,白毛豆,毛豆老熟后就是我们熟悉的黄豆,毛豆能驱除邪气,止痛,消水肿,能除胃热,通瘀血,解药物之毒,保护心脑血管和降低血压和胆固醇很有好处,可以改善记忆力,便秘,减肥等
材料：
毛豆1，香糟卤1，
糟毛豆的做法的做法步骤：
步骤1，毛豆剪掉两头洗净
步骤2，煮锅加水烧开放入毛豆开盖煮十分钟左右,放凉捞出沥干水分入保鲜盒,倒上香糟卤入冰箱冷藏即可
香糟毛豆茭白
食材明细：
主料：：茭白425克，毛豆290克，
辅料：：香糟卤400毫升，
香糟毛豆茭白的做法步骤：
1.食材：茭白、毛豆（已洗净）、香糟卤
2.将茭白剥壳清洗一下。
3.放在案板上切开，待用。
4.随后，将切开的茭白下入清水锅中煮开至断生捞出。
5.晾凉。
6.接着，将毛豆下入沸水中煮开两分钟后捞出。
7.用凉开水过凉。
8.然后，将过凉好的毛豆控干水分。
9.合入晾凉好的茭白。
10.倒入香糟卤。
11.搅拌一下。
12.最后，盖上盖、放入冰箱中，浸泡3——4个小时，就可以吃吃了。
糟卤香毛豆
食材明细：
主料：：毛豆300g，
辅料：：香糟卤360ml，小米辣4只，盐1匙，陈皮1块，
糟卤香毛豆的做法步骤：
1.先将毛豆洗净，再剪去两头以便入味。如果先剪再洗会让脏东西跑进去，不卫生。
2.烧一锅沸水，放入毛豆、适量盐、陈皮一小片。
3.煮沸约5分钟。植物性原料大多需要保持本来的色泽，所以捞出后沥干水份，放到凉开水/冰水里浸凉。
4.捞出放入容器中，倒入糟卤水、小米辣，喜欢辣就多放两个。卤水必须完全淹没毛豆，不够就加点凉开水，不要紧的，这个牌子的糟卤有点咸。
5.密封，放入冰箱里冷藏糟制1.5小时，以防变质。而冰箱里的温度，应保持在6-8C，因为在这样的温度下糟制，能使糟香味更完美。
6.只放了这么小片陈皮，就很香了。
小贴士：
1.糟制菜肴时，糟卤的盐度一般都控制在5%-8%，另外还应当注意控制糟制时间，按我的经验素菜一般是1-1.5小时，当然也跟糟卤本身咸度有关。时间过短原料不宜入味，而时间过长的话，又会使原料吸入过多盐分而导致口味加重。
2.糟味菜通常都是现糟现用，使用后的糟卤必须倒掉，不能重复使用。
冰镇香糟毛豆
这是每到夏天都会惦记的味道。
香糟味的小凉菜，带着特殊的酒糟香气～～
不论是糟凤爪也好、糟毛豆也好，冰镇之后风味特别好。
很适合在炎炎夏日的夜晚作为消暑纳凉时的下酒菜，或者是闲暇解馋的小零食。
毛豆壳剥剥、再呷口冰啤，很惬意的一晚～～
冰镇香糟毛豆
用料：毛豆1斤香糟卤1/2瓶
冰镇香糟毛豆的做法
1、毛豆反复搓洗干净之后，用剪刀将毛豆稍扁的一头剪掉，形成一个小口，以便在之后浸泡时入味
2、锅中放清水（水量能漫过毛豆）煮沸后倒入剪好的毛豆，不加锅盖，以最小火再煮8-10分钟
3、煮好的毛豆捞出，立即放入冷开水中漂凉。这时水的温度会变高，倒出温水，再倒入新的凉开水，直到毛豆的温度彻底冷却下来
查看更多
4-6、捞出毛豆沥干水分之后放入容器中，然后将糟卤倒入，盖上盖子，放入冰箱冷藏4个小时后就可以享用了，超过12小时会更入味
补充：
1、香糟卤是一种调料，大超市有售。一般会放在卖酱油、醋、料酒的货架附近。
2、香糟卤的味道够咸，就不要再加盐了。喜欢酒香更浓郁一点，可以在浸泡的时候，再滴入两滴高度白酒。
3、毛豆要等水煮滚之后再下锅，煮的时候不要加盖，虽然加盖焖煮会熟得比较快，但颜色就黄了。据说餐馆为了使毛豆看起来翠绿会加小苏打一起煮，我们自家吃就不必了，毛豆一煮好立刻放入凉开水中彻底降温就可以让毛豆的颜色保持绿色。
冰镇香糟毛豆食材搭配小提示
花生和毛豆能一起吃:此吃法卵磷脂的含量极高，而卵磷脂进入胃肠道后被分解成胆碱，迅速经小肠黏膜吸收进入血管再入脑，发挥健脾益智的作用。补充卵磷脂后记忆力与智力都有明显提高。
莲藕和毛豆能一起吃:补中养神、宽中下气、清肺利咽。莲藕性味甘咸、平，有益气止咳、调中开胃的作用。
下毛豆的季节--糟卤毛豆
食材明细：
主料：：毛豆1.5斤，
辅料：：糟卤1瓶，盐7克，八角2个，
下毛豆的季节--糟卤毛豆的做法步骤：
1.买回的毛豆放入清水里浸泡一会，过后冲洗干净，用剪刀剪掉毛豆的2头，便于浸泡时入味；
2.锅中放入清水，放入毛豆，清水没过毛豆，放入八角、盐;
3.水开后煮6分钟，开着锅盖凉一会；
4.捞出毛豆，过一下凉开水，再控干水分，倒入1瓶糟卤;
5.在毛豆上面压一个盘子，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏 入味，冷藏半天约4小时，即可食用；
(图)冰镇香糟毛豆
冰镇香糟毛豆
原料：毛豆2斤，糟卤1瓶。
冰镇香糟毛豆的做法
1、将毛豆反复清洗3次以上，洗净后，用剪刀将毛豆两头剪开，形成两个小口，以便在随后浸泡的时候入味；
2、锅中倒入清水，沸腾后倒入剪好的毛豆，水再次开锅后，继续煮30秒钟后捞出，立即放入冷水中。此时水的温度会变高，倒出温水，再倒入新的清水，直到毛豆的温度彻底冷却下来；
3、捞出毛豆沥干水分倒入容器中，然后将整瓶的糟卤倒入，盖上盖子（或保鲜膜），放入冰箱冷藏4个小时后食用，超过12小时味道更浓。
美食小贴士
1、毛豆洗净后尽量剪掉两侧的角，以便在用糟卤浸泡时更容易入味。怕费力不剪也行，但味道会打折扣。两全其美的办法是，这种低级的浅加工，交给看电视的老公完成。
2、糟卤是一种调料，在超市有售。一般会放在卖酱油，醋，料酒的货架附近。除了这种原味的，现在还有辣口味的选择。
3、除了毛豆，其他的蔬菜也可以用这种糟制的方法，比如芥蓝等脆口的蔬菜。凤爪，三黄鸡，猪耳朵等都可以。但都要经过焯烫的步骤哈。
4、如果你觉得一瓶糟卤只糟2斤毛豆很浪费，那么可以在糟完毛豆之后，用这个糟卤继续糟制其他的东西。但糟过肉类的糟卤，就不要再糟蔬菜或豆类了，里面会有些油，影响蔬菜和豆类的清爽感。
5、糟卤是咸的，因此不要加盐。如果喜欢更浓郁的口味，可以在浸泡的时候，再滴入两滴高度白酒。
6、此道夏日里解馋的零食，就酒的小菜，冰镇过后口感和口味更好。
冰镇香糟毛豆食材搭配小提示
花生和毛豆能一起吃:此吃法卵磷脂的含量极高，而卵磷脂进入胃肠道后被分解成胆碱，迅速经小肠黏膜吸收进入血管再入脑，发挥健脾益智的作用。补充卵磷脂后记忆力与智力都有明显提高。
莲藕和毛豆能一起吃:补中养神、宽中下气、清肺利咽。莲藕性味甘咸、平，有益气止咳、调中开胃的作用。
香糟毛豆的做法
又到了毛豆上市的季节了，给大家送上一款简单美味又有档次的制作方法，希望大家喜欢O(∩_∩)O
材料：
毛豆500克，糟卤一瓶250ml，盐，鸡精，苏打粉，，
香糟毛豆的做法的做法步骤：
步骤1，毛豆选用饱满绿色没有黄斑的为好，用剪刀剪去两头，方便入味。
步骤2，起锅上火加入清水烧开，加入盐40克、苏打粉5克（这两种调料可以使毛豆叶绿素不被流失而保持鲜绿色泽），加入毛豆水烧开煮5分钟即可，捞出冲水过凉，有条件的情况可以加些冰块。
步骤3，取一保鲜盒，放入毛豆倒入糟卤，调入盐和鸡精，可即食！泡制数小时候会更入味
糟卤毛豆的做法
北方人不太喜欢用糟卤，偶尔用它做了一次毛豆，呵呵味道还是不错的。参与活动:#松下菜谱征集活动#
材料：
毛豆750克，糟卤一瓶，八角2个，盐6克，清水适量，，
糟卤毛豆的做法的做法步骤：
步骤1，买回的毛豆放入清水里浸泡一会，过后冲洗干净，用剪刀剪掉毛豆的2头，便于浸泡时入味；
步骤2，毛豆放入锅中，放入清水没过毛豆，放入八角、盐;
步骤3，水开后煮6分钟，开着锅盖凉一会；
步骤4，捞出毛豆，过一下凉开水，
步骤5，倒入一瓶糟卤；
步骤6，在毛豆上面压一个盘子，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏入味，冷藏半天约4小时，即可食用；
步骤7，
香糟茭白毛豆
食材明细：
主料：：茭白3根，毛豆300克，
辅料：：香糟卤1包，
香糟茭白毛豆的做法步骤：
1.食材：茭白
2.毛豆
3.香糟卤
4.将毛豆用剪刀剪去一角洗净，捞出待用。
5.将茭白剥壳清洗一下捞出。
6.放在案板上切开。
7.随后，将切开的茭白下入清水锅中煮开半分钟后捞出。
8.晾凉。
9.接着，将毛豆下入沸水中煮开两分钟后捞出。
10.用凉开水过凉。
11.然后，将过凉好的毛豆放入保鲜盒中，合入茭白。
12.倒入香糟卤搅拌一下，浸泡3——4个小时，就可以吃吃了。
相信《糟毛豆(2)》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解食材大全的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了炒毛豆的做法专题，希望您能喜欢！
