食材是美食最基本的构成，美味最基本的来源就是食材本身。中国人历来对食材非常讲究，你是食材达人吗？小编花时间专门编辑了腐乳板栗蒸肉，供你参考和使用，请收藏和分享。
食材明细：
主料：：五花肉300g，板栗200g，
辅料：：葱适量，郫县豆瓣酱一小勺，小米小半碗，姜适量，腐乳适量，
腐乳板栗蒸肉的做法步骤：
1.五花肉洗干净，下锅煮。放葱结，姜片，五香卤肉料冷水下锅，水开在煮15～20分钟。
2.猪肉。
3.捞出肉以后汤汁不要倒掉，留一点备用。舀一勺煮肉的五香汤汁，两勺腐乳，一小勺豆瓣酱，和均匀，腐乳得块尽量都搅化。
4.五花肉切片。
5.找一个容器，大一点的碗，五花肉片均匀沾上五香腐乳汁，然后摆放，肉皮朝下，挨着碗底。
6.摆的时候摆整齐一点，蒸熟了，扣在盘子里才好看。
7.摆好了肉，把洗干净的小米，铺上去。然后放板栗，板栗也要提前剥好，洗干净。
8.放入小米和板栗以后，切两片，放在最上面，放入蒸锅里，蒸一个小时，然后关火，凉一会儿大概15分钟，再继续开火蒸1个小时。这样子是为了让肉更加入味，其实蒸好了，晾凉放进冰箱里，冰冻上，下次吃的时候，只需要蒸热蒸透，更加好吃。
9.蒸熟以后，倒扣在盘子里，就好啦，然后放点点缀的花或者葱香菜。
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糯米腐乳蒸肉
食材明细：
主料：：精五花肉500克，糯米200克，
辅料：：红薯150克，
配料：：玫瑰腐乳适量，
糯米腐乳蒸肉的做法步骤：
1.猪肉洗净切1CM左右厚片。
2.切好的猪肉用腐乳和腐乳汁拌匀，腌渍1晚上。
3.糯米洗净、浸泡1小时。
4.红薯洗净、去皮、切厚片备用。
5.红薯片码放在盘中。
6.糯米沥干水分；腌渍好的猪肉，均匀裹上糯米。
7.沾满糯米的猪肉，均匀码放在红薯上。
8.锅中水开，放入糯米猪肉；大火烧开，中火蒸1小时即可。
小贴士：
1、糯米黏滞、难于消化，吃时要适量，儿童最好别吃。
2、有胃炎、十二指肠炎、消化道炎者，应该少食糯米。
3、糖尿病患者不能吃红薯。
4、胃溃疡、胃炎、胃酸过多者不宜食用红薯。
5、食用猪肉不宜大量饮茶，易造成便秘。
腐乳汁粉蒸肉
食材明细：
主料：：五花肉一斤，小葱3根，大蒜3瓣，土豆一个，
辅料：：粉蒸肉粉半袋，五香粉一匙，盐少许，生抽半匙，豆腐乳汁一匙，
腐乳汁粉蒸肉的做法步骤：
1.五花肉清洗干净，顺着纹理。，切成薄片。
2.把蒜剁成蒜泥小葱葱白和葱叶分开切。
3.放上所有的调料加上葱白和蒜呢均匀腌制，一小时（为了使大家看清楚要放些什么？这张图那是没有搅拌过的。）腌制的时候一定要均匀搅拌哦。粉蒸肉粉不要放的过多，过多了里面的肉不好蒸熟个人觉得半袋就可以了。
4.这是腌制好的五花肉一般要使它入味至少要腌制半小时。
5.这个空当，把土豆切成薄片，放在蒸盘里。
6.五花肉均匀的铺在蒸盘里面。沸水下蒸锅蒸？至少40分钟，我这个蒸了一个小时。
7.起锅撒上葱花，非常的好吃哦。肥而不腻??所以做一道这种粉蒸肉孝敬家里面的长辈，他们肯定会高兴的。
小贴士：
下面的配菜用红薯或者是南瓜都是可以的，好吃。
腐乳粉蒸肉
食材明细：
主料：：带皮五花肉适量，
辅料：：大米适量，
配料：：腐乳适量，白酒适量，老抽适量，酱油适量，五香粉适量，味精适量，花椒适量，大料适量，
腐乳粉蒸肉的做法步骤：
1.五花肉洗净，切厚片，放入小碗中。
2.放入白酒，去腥效果更好。
3.放入老抽、酱油。
4.放入五香粉。
5.放入先前用水化好的腐乳汁。
6.放入味精，搅拌均匀，放入冰箱冷藏腌制。
7.大米入锅中小火炒制。
8.放入花椒。
9.放入大料，炒好后放入料理机打成末，我们家喜欢吃有颗粒的，所以我打得比较粗，不过事实证明我打得太粗了，建议亲们打得细一些。
10.肉腌了1小时后取出，两面粘上五香蒸肉粉。
11.粘好的肉片平整地摆入盘中。
12.高压锅中放入适量水，放入隔水蒸架，放入肉片，启动肉类程序即可。
腐乳
食材明细：
主料：：豆腐适量，
辅料：：盐适量，白糖适量，调料粉适量，孜然粉适量，花椒粉适量，辣椒粉适量，鸡精适量，白酒适量，
腐乳的做法步骤：
1.豆腐切块间隔放入铺有干玉米壳的纸箱中
2.反复操作，别摆实
3.盖上玉米壳
4.盖盖，等待
5.大概一周左右豆腐身体发出霉色，取出
6.所有调料粉混匀
7.白酒倒碗中
8.豆腐酒中游泳，调料裹身， 入盆
9.余下调料，酒，混匀浇在豆腐上
10.如是
11.盖盖，五天左右开吃。（也可将豆腐浸于五香红油中）
12.这个是淋上红油的
13.这个没加红油的
小贴士：
块块豆腐，处处沾酒。
简单蒸肉——粉蒸肉
食材明细：
主料：：猪肉适量，
辅料：：蒸肉粉适量，
配料：：姜片三片，酱油少许，香油适量，鸡精少许，
简单蒸肉——粉蒸肉的做法步骤：
1.蒸肉粉（我用的是五香味的，麻辣的更过瘾）
2.土豆五个去皮洗净切滚刀块，泡在水中待用（我的土豆是比较小的新鲜土豆所以用了五个）
3.猪肉洗净切厚薄适中的片，加入少许盐，酱油，鸡精
4.抓匀腌制半小时（我放了三片生姜，按说该用五花肉的，可是我实在觉得五花肉太肥了，有点恶心人，当然如果买得到很好的五花肉应该很好，我买不到所以就用了带点肥肉的肉来代替）
5.土豆浸泡后沥水放入盆中（我不知道用什么放了，土豆又比较多，所以用了一个深口盆状的碗），撒上一层蒸肉粉
6.放上腌制后拌上蒸肉粉的肉（肉拌入蒸肉分时一定要每片都沾上蒸肉粉）
7.全部放入后在肉上撒上少许水，加入适量的芝麻油（如果肉不干的话也可以不撒水，只是撒水后肉蒸出来会好吃很多，避免过干）
8.把碗放入锅中隔水蒸,大火烧开后转中火蒸一小时左右即可
9.蒸好后取出碗
10.撒上些许葱末做装饰即可
11.因为我家都不喜欢葱的味道，结果自己又中了几棵香葱，所以加了一点当装饰，还是不喜欢葱的味道
小贴士：
蒸肉粉也可以自己做，我是直接买的。
腐乳烧肉
食材明细：
主料：：猪肉适量，
辅料：：腐乳汁适量，葱适量，姜适量，糖适量，油适量，开水适量，
腐乳烧肉的做法步骤：
1.将猪肉镊去毛，洗净后切成小块。
2.锅内放少量的油滑一下锅。
3.下葱姜煸出香味。
4.倒入肉块，淋点料酒。
5.将肉块煸至出油变色后，倒入腐乳汁。
6.再倒点开水，撒上适量的白糖。
7.大火烧沸，盖上锅盖小火焖30分钟左右至肉块熟透。
8.再用大火收汁就行了。
小贴士：
1、我们家烧肉，凡是肥肉相对厚点的，在下锅前只放少量的油滑一下锅，再放肉煸炒，保证肉不沾锅就行了。
2、腐乳如果很多的话，别的调料就可以少放了，否则口味就很重了。
腐乳带鱼
食材明细：
主料：：带鱼500克，
辅料：：红腐乳汁适量，葱适量，蒜适量，姜适量，
配料：：白糖适量，食用油适量，料酒适量，生抽适量，淀粉适量，麻油适量，
腐乳带鱼的做法步骤：
1.所有食材准备好。
2.带鱼摘掉内脏以及腮，清洗干净沥干水分备用。
3.洗净的带鱼用半勺料酒半勺生抽四分之一勺麻油腌制10分钟。
4.腌制好的带鱼均匀的裹上一层干淀粉。
5.锅中倒油加热。放入裹上淀粉的带鱼下锅炸制。等一面炸好后，再翻面炸另一面，双面炸至金黄色即可。
6.炸好的带鱼，依次装出，放盘子里沥油。
7.将多余的油装出，锅中余少量的油，放葱姜蒜爆香。
8.放三勺红腐乳汁入锅，烧开。
9.将炸好的带鱼倒入锅中烧，用锅铲将汤汁浇在鱼身上，使之均匀的吸收。
10.加入半勺白糖，汤汁快收干的时候，用水淀粉勾芡，芡汁起浆变透明色即可过火装盘。
小贴士：
1，腐乳汁比较咸，而且带鱼也事先腌制过，所以全程不用加盐。
2，最后加糖，可以使带鱼的口感更丰富，色泽更明亮。
3，炸带鱼的火调成中火，如果油温比较高，带鱼外面的淀粉很快变成金黄色，而内部没熟透，可以调成小火慢炸。
腐乳鸡爪
最近又想啃爪子了，买来鸡爪，在家常烧鸡爪的基础上，再加上几块腐乳。
烧好的鸡爪，真是越啃越香，冷了同样好吃。
越啃越香的【腐乳鸡爪】
用料：鸡爪12个，玫瑰腐乳3块，玫瑰腐乳汁2汤匙，红葱头2个，生姜1块，桂皮1块，八角3粒，酱油2汤匙，绍兴黄酒1汤匙，花生油3汤匙，白醋1汤匙，盐适量。
腐乳鸡爪的做法
1、准备好主材料。
2、姜切片；红葱头切片。
3、鸡爪煎掉或剁掉脚趾甲，用水冲洗干净。
4、煮锅放大量冷水，放鸡爪、3片生姜和1汤匙白醋，烧开后煮1分钟，捞出。
5、马上投入水下冲洗干净。
6、炒锅烧热后，倒花生油，放红葱头用小火煎到微黄。
7、下姜片、八角和桂皮炒香。
8、放鸡爪，调入酱油和黄酒，中小火翻炒1分钟。
9、倒500ml清水（鲜汤更好），放腐乳块和腐乳汁，大火烧开后，加盖转小火焖半小时。
10、开盖，尝尝咸淡，看是否放盐，中火将汁收浓稠，即可。
腐乳鸡爪做法小贴士
1、鸡爪汆煮时加点白醋更容易去腥。
2、汆煮后的鸡爪立即放水里冲洗一下更好。
3、红葱头要煎出香味，整个菜才更香。
4、腐乳鸡爪冷了也好吃。
生鸡爪怎么做好吃--如何挑选生鸡爪
在南方地区，生鸡爪是一道高端的名菜，做法也较复杂，买来的生鸡爪怎么做才好吃，在家怎么做生鸡爪呢？
1.挑选鸡爪时，要尽量做到大小一致，最好选用个大的。
2.挑选鸡爪时，要求鸡爪的肉皮色泽白亮并且富有光泽，无残留黄色硬皮；
3.挑选鸡爪质地紧密，富有弹性，表面微干或略显湿润且不黏手。
麻辣腐乳
食材明细：
主料：：豆腐800g，
辅料：：盐50g，辣椒粉60g，花椒粉10g，醪糟100g，白酒10g，姜粉10g，菜籽油适量，
麻辣腐乳的做法步骤：
1.将豆腐用清水冲洗干净，控干水分备用。
2.把豆腐切成1厘米见方的小块，放入蒸笼中。等锅中的水煮沸后将蒸笼放入锅中，五分钟即可。
3.准备好所有配料。
4.用筷子夹一块豆腐放入醪糟和白酒中滚一遍
5.然后再将豆腐放入混合粉料中，四面均匀粘上粉料
6.然后放入容器中
7.容器装满后，把剩余的辣椒粉倒入，余下的白酒醪糟也倒入，再加入适量的菜籽油以隔绝空气。
8.最后撒上一层芝麻，用保鲜膜封口，放置在15℃左右的地方发酵，大约10左右就可以吃了。
小贴士：
1、所有器具都要充分消毒，并保证干燥。
2、豆腐清洗过一定要控干水分。
3、各种粉料配料可以根据自己喜欢的口味调配。
4、发酵最好是15-20℃间，如果是夏天最好放入冰箱发酵，这样需要的时间就要稍微长点。
5、发酵过程中，会看到容器内有细小气泡产生，这是发酵所产生的，属正常现象。
腐乳凤爪
食材明细：
主料：：凤爪500g，
辅料：：葱15g，姜10g，八角3g，酱油5ml，美极鲜10ml，豆腐乳2块，腐乳汁适量，白砂糖5g，盐5g，清水适量，花生油25ml，
腐乳凤爪的做法步骤：
1.凤爪洗净控水备用。
2.葱切段，姜切片。
3.热锅下油放入八角煸香。
4.加入凤爪翻炒一分钟。
5.再加入所有的调料炒匀烧开。
6.盖盖转小火炖50分钟即可。
小贴士：
加些豆腐乳汁会更加入味。
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