食材品类非常的丰富,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,食材文化是美食文化的一大构成,对于食材你知道的有哪些呢?小编现在向你推荐烩牛键子肉,仅供参考,大家一起来看看吧。
食材明细:
主料::牛腱子肉适量,
辅料::青辣椒适量,红辣椒适量,大蒜适量,大葱适量,胡椒粉适量,生抽适量,盐适量,老汤适量,豆瓣酱适量,洋葱适量,
烩牛键子肉的做法步骤:
1.高压半小时,少放点水,牛肉本身还有水。
2.这是呼好肉的汤,哈哈东北管这叫老汤,营养丰富。
3.却成滚刀块。
4.配菜却好。
5.大勺加少许油,放葱,姜,蒜,一个小红辣椒炒香。
6.在放生抽,豆瓣酱炒出红油。
7.放入腱子肉,在到入老汤。
8.大火烧开,到入配菜炒1分钟左右就出锅。
9.看看是不是肉香,味美。
10.成品盘子都抹干净了哈哈?。
小贴士:
新鲜的牛肉不用水超,直接下锅高压就可以。
97msw.cOm延伸阅读
番茄红酒烩牛眼肉的做法
牛眼肉肉质细嫩,吃起来的口感香甜多汁,特地做一道番茄红酒烩牛眼肉,过年的餐桌上多了这道菜,会给你加分的哦~参与活动:
材料:
牛眼肉250g,番茄1个,胡萝卜1小段,红酒200+100ml,洋葱适量,肉桂2根,大蒜头2瓣,孜然适量,生姜少量,干红辣椒少量,料酒2汤匙,生抽3汤匙,番茄沙司适量,盐少量,蚝油2汤匙,,
番茄红酒烩牛眼肉的做法的做法步骤:
步骤1,一整块肉洗净切大块。
步骤2,辅料备好。
步骤3,油锅加热后调小火,将洋葱,肉桂,大蒜,干红辣椒,孜然粉一起入锅,煸炒出香味,倒入牛眼肉。
步骤4,翻炒2-3分钟后放到另一锅内,倒入料酒,生抽,红酒,蚝油,加入温水煮开后转小火。
步骤5,煮至用筷子戳得动时候关火。只取出一块切成小块备用。
步骤6,番茄、胡萝卜切块,番茄沙司,洋葱备好。
步骤7,油锅加热后小火,放入洋葱煸香后放入番茄。
步骤8,番茄炒出水后,倒入番茄沙司,胡萝卜,牛肉块。
步骤9,倒入汤汁。
步骤10,倒入红酒。
步骤11,煮15分钟左右,放盐调味,大火收汁就可以出锅。
步骤12,成品。
香梨烩牛柳
食材明细:
主料::牛肉200克,洋葱半个,青椒2个,香梨1个,
辅料::盐适量,生抽1勺,太白粉适量,黑胡椒粉适量,料酒1勺,
香梨烩牛柳的做法步骤:
1.牛肉洗净切条,加入生抽、料酒、黑胡椒粉、太白粉腌制入味,香梨去皮切条,青椒、洋葱切条丝。
2.炒锅热油,将腌制过的牛肉过油后捞起
3.另起锅,下油将洋葱炒香,放入香梨、青椒略炒
4.加入炒锅的牛肉,调入适量水、盐、黑胡椒粉炒匀即可
蘑菇烩牛肋排
食材明细:
(4人分量)牛肋骨,约1千克,甘笋(切块),2条,洋葱(切块),1个,西芹(切块),2条,牛油,50克,白酒。
蘑菇烩牛肋排的做法步骤:
1放入所有海鲜,炒至半熟时加入酱汁、鱼上汤及番茄粒慢火煮。
2将螺丝粉加少许盐、油在水中煮熟备用。
3放入所有海鲜,炒至半熟时加入酱汁、鱼上汤及番茄粒慢火煮。
4最后放入螺丝粉煮约2分钟即成。
烹调时间:120分钟
红酒烩牛肋的做法
一道超赞的肉菜,秒杀红烧肉和传统炖牛肉
材料:
牛肋骨肉,红酒,八角,肉桂,葱,生抽,老抽,冰糖,
红酒烩牛肋的做法的做法步骤:
步骤1,牛肋切肉块,反正锅中少油煎到上色。
步骤2,准备香料,小葱打结拍松、大葱切段。
步骤3,香料下锅,和变白微黄的牛肋简单煸炒。
步骤4,倒入适量生抽和料酒。
步骤5,蒸发料酒酒精后倒入老抽,上色即可。
步骤6,老抽让肉块挂色以后倒入红葡萄酒,量要将将淹没肉块。
步骤7,红酒变得粘稠后加入清水,这次完全淹没肉块。
步骤8,加水后的汤汁再次浓郁时,加入香叶、一大块洋葱,洋葱不用切直接放就可以,中火慢炖1小时。
步骤9,汤汁收掉1/3时加入冰糖,冰糖的量可以稍微多些,一来中和红酒酸味,二来让暗色的肉块显得明亮,
步骤10,最后,将汤汁收干。
步骤11,煎土豆片、西兰花简单装盘,吃之前洒满现磨黑胡椒。
辣烩牛百页鱿鱼花
食材明细:
主料::鱿鱼半斤,牛百页半斤,
辅料::料酒2勺,姜数片,干辣椒5个,红油豆瓣酱1大勺,盐小半勺,糖半勺,生抽一勺,水适量,大蒜叶适量(葱末),花椒一小把,
辣烩牛百页鱿鱼花 的做法步骤:
1.我买了切好花的鱿鱼,自己回来切也行,略烦。食材洗净沥水,鱿鱼和牛百页切块或条。花椒看你喜欢。
2.烧开一锅水,里面放点料酒和姜片,鱿鱼和牛百页放入焯水,沸水煮1分钟,捞水沥下水。
3.锅里放油,中火把花椒和两瓣八角炸香,香料捞出不用。(不喜欢这些香料就省掉这一步)
4.大火,姜片和拍碎的蒜放油锅炸香。
5.放入鱿鱼和牛百页大火翻炒片刻后放入料酒,生抽,适量糖,豆瓣酱,干辣椒。可以适当加一点点老抽以调整菜色。大火,翻炒翻炒,加入少量水,盖锅盖焖煮三四分钟,此类荤菜一定要熟透,熟透!不要半生不熟的。
6.开盖,大火收汁,汤汁浓稠时放入一点点鸡精、大蒜段或葱花,继续大火翻炒收汁,使汤汁附裹在食材上,盛盘就好了。* 嫌收汁慢就冷水调一点淀粉倒入锅里勾芡。
7.收汁的菜浓郁入味,勾芡的菜爽滑鲜亮。
特色炒烩肉
食材明细:
主料::熟羊肉一斤,酸菜二斤,粉条一斤,青椒三根,大葱一根,姜一小块,蒜苗两根,蒜五瓣,洋葱半个,
辅料::干辣椒段一把,花椒一小勺,干辣椒面三小勺,十三香适量,生抽适量,老抽适量,鸡精适量,羊油一小块,油适量,味精适量,
特色炒烩肉的做法步骤:
1.这是切好的所有配料
2.粉条是我晚上提前泡好的(最好用中粉,就是筷子那么宽的粉条,我家里中粉不够了,所以才泡的细粉条)羊肉切成片(大小自己定)
3.酸菜最好用莲花菜的,我这里用的是泡菜(我泡的娃娃菜,天热忘记放冰柜了,所以酸的没法吃了,我只能炒羊肉了)
4.锅里倒适量的油,等油热了放入羊油(牛油也可以,我用的牛油,没有也可以,有肉汤的话更好)放入干辣椒面,洋葱,姜,大葱,花椒,辣椒段炒出香味后加十三香炒一会儿加羊肉,粉条,酸菜(食用油就行啦,因为各家吃的油不一样)
5.除了蒜苗和青椒之外,这时所有的料都在锅里,加生抽,盐(酸菜和羊肉都有盐味,尝试着放盐),稍微炒一会加点开水(我没有肉汤)接着炒,等粉条变软加青椒,蒜苗炒一会(我今天没有买到蒜苗)再加老抽调色,加鸡精,味精出锅!(这个过程忘拍图片了,只有成品图了!我们家今天人多,所以就做的多)
喜欢《烩牛键子肉》一文吗?“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了牛腱子肉的做法专题,希望您能喜欢!