食材明细:
主料::细面适量,卤水牛腱1小块,卤水花生1大匙,卤鸡蛋1个,青菜一小把,
辅料::卤水汁适量,开水适量,盐少许,油少许,
卤牛腱汤面的做法步骤:
1.卤牛腱切薄块备用。(卤牛腱的做法我曾发过菜谱,这里就不重复了。)
2.靑江菜洗净。(什么青菜都可以的)
3.开水放少许油和盐,把青菜烫熟备用。
4.面条煮至透心。
5.捞出过冷河,这样面条吃起来比较清爽。
6.把面条放入碗里。
7.放入卤牛腱,卤花生,卤蛋。(这些都是卤牛腱时一起卤的。)
8.卤水汁加入适量开水,煮开。(卤水汁比较咸,加开水稀释一下。)
9.装面的碗里放入青菜和卤水即可。
食材明细:
主料::牛腱子1个,
辅料::豆瓣酱适量,生抽适量,老抽适量,白糖适量,料酒适量,良姜适量,味精少量,葱适量,姜适量,大料适量,香叶适量,
祖传酱牛腱子的做法步骤:
1.将牛腱子洗净,去掉外面所有的肥油,再洗净,泡在水中两个小时。
2.泡水的过程中,可以多换几次水,目的是把血水泡掉。
3.将所有调料倒入一个大盆中,加入适量水,没过牛腱子,再泡两个小时!
4.泡好的牛腱子已经入味了,冷水大火煮开,改中小火煮10分钟,再用小火煮一个小时左右。
5.在煮的过程中,牛腱子会变小大概2/5左右。
6.能用筷子插进牛腱子1/2处时,就可以关火了,此时,需要再泡20分钟左右。煮好的牛腱子马上就可以吃了,但我喜欢让牛腱子更有味道,就会不动它们,静静的泡一宿之后,第二天早晨切成薄片吃,更加香呢!
7.这就是泡了一宿的牛腱子啦,又香又入味,好吃极了,一点也不油腻!爱吃肉的小伙伴们,吃起来吧!
小贴士:
配调料是关键,如果不知道哪种调料放多少,那就请一边尝一边兑调料吧!
食材明细:
主料::牛腱1000克,
辅料::萝卜1个,
配料::红枣适量,姜适量,蒜适量,八角适量,桂皮适量,香叶适量,酱油适量,料酒适量,
萝卜卤牛腱的做法步骤:
1.备牛腱,萝卜,红枣,香叶,桂皮,八角,蒜头,姜。
2.砂锅加水,加香料及红枣,姜,蒜。
3.再加入适量酱油及料酒。
4.将萝卜切块下锅。
5.将牛腱冲冷水后下锅。
6.上盖,大火卤制。
7.卤汁煮开时,会的泡沫出现,这时要沥去泡沫。
8.再大火煮开后转中小火卤制二小时。
9.将卤好的牛肉出锅放凉切块食用。
10.萝卜留在锅内入味,食用前再次加热即可。
11.完美的萝卜卤牛肉完成。
小贴士:
卤出来的泡沫一定要沥去,这样子牛肉的香味才会正。牛肉香才能完美体现。
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