不论是冬季还是早春,人们适时地多吃羊肉可以去湿气,避寒冷、暖心胃。参与活动:#别人家的宝宝吃什么?#
材料:
羊腱子400g,八角2个,桂皮1片,香叶2片,干辣椒2个,冰糖20g,花椒粒适量,生姜5片,老抽3勺,生抽1勺,
红卤羊腱子的做法的做法步骤:
步骤1,准备配料
步骤2,羊腱子洗净、去掉肉上面一层白膜
步骤3,水烧开,放入半勺料酒、2片生姜,羊腱子放入烧开,把血水都烧出来后捞出洗净。
步骤43,、用刀把羊肉划开,这样卤的时候更容易入味。
步骤5,羊腱子放锅里加入2大碗水烧开,把干料洗净后全部投入。
步骤6,再加入老抽、生抽、料酒,烧开后调成中小火继续烧30分钟,调成小火慢慢卤90分钟。
步骤76,、关火后,把羊腱子装盘,锅里剩下的卤汁淋在羊腱子上,摆上香菜叶装饰,爱吃辣的可以沾上辣椒酱。
食材明细:
主料::猪腱子适量,
辅料::萝卜适量,葱适量,姜适量,蒜适量,红果适量,
配料::盐适量,白酒适量,醋适量,老抽适量,冰糖适量,花椒适量,大料适量,桂皮适量,丁香适量,草果适量,肉蔻适量,
✿酱香腱子肉✿的做法步骤:
1.清晰猪腱子
2.洗过之后泡五分钟。冷水
3.凉水下锅烬去血末后捞出。再用温水洗去剩余的血块和末
4.锅中垫入一层白萝卜片和两粒红果
5.放葱姜蒜,辣椒冰糖,炖肉料(花椒,大料,桂皮,丁香,草果,肉蔻白芷,香叶等)
6.然后码上腱子
7.锅中加水,我用的是刚才焯水时滤下的一部分水,还要加入老抽,白酒,米错,和干酱一块,爱吃辣的就再放上辣椒,我放了3个小干椒
8.高压锅上盖开火,大火15分钟改小火20分钟,自然冷却
9.开盖之后加盐。你如果注意了就知道我前面一直没提到盐,这是秘籍之一哦
10.加盐之后如果不等着吃就再加盖闷一会,时间自己掌握吧
11.很香,肉质酥而不散,嫩软而又有嚼头,还有那酱香味。卤腱子就出锅了,满楼道的肉香味原来是从我家溢出,刚进们的老公和孩子这样说。。。。。。。。哈
小贴士:
这是一道很费劲的菜,但是我省去了放调料的过程,为的是一目了然不想凑步骤,因为大家一看就知道了谁都会放是不用教的。
其实我是很辛苦的,猪腱子肉很好我也不多说,童鞋们网搜吧,反正我是为了强筋健骨和吃更多的好肉,真的很多的肉哦,和腔骨一样的价,但是肉多了很多哦,呵呵
小窍门:白萝卜垫底,一是不粘锅,二是去腥味,三是吸油还有使肉更酥烂香醇
夏天到了,凉菜又横行霸道咯。先推荐一个爷们都爱的下酒菜。这个牛肉香辣筋道,煮牛肉的汤煮面,做高汤,炖火锅都是一级棒没商量!
材料:
主料:牛腱子1条,,
辅料:细香葱5棵,花生仁1勺,香菜4棵,姜2块,辣椒油1汤匙,食盐2茶匙,鸡精1茶匙,白糖1茶匙,
香辣牛腱子的做法步骤:
1. 准备好所有原料。
2. 冷水放入牛腱子,煮开后调入料酒1汤匙继续煮1分钟,温水洗净沥干。
3. 锅里放水,牛腱子,葱结,姜块拍散,大火煮开,转小火煮1-2小时。
4. 用筷子插,轻松插透即可。
5. 用保鲜袋装好冰箱冷藏一夜。
6. 切片,越薄越好。
7. 透亮的薄。
8. 辣椒油+姜末+1茶匙白糖混合。
9. 放入沙拉汁,香油,盐,鸡精混合。
10. 香菜手撕两段,大葱切片。和牛肉片一起。
11. 花生油炸有拍碎。
12. 牛肉,辣椒汁,混合拌匀即可。
食材明细:
主料::牛腱子1kg,
辅料::葱适量,盐适量,糖1大勺,朗姆酒2大勺,豆瓣酱3大勺,酱油2大勺,香叶2片,八角1颗,小茴香少许,花椒少许,干辣椒2颗,姜适量,
酱香牛腱子的做法步骤:
1.将牛腱子肉清洗干净切成大块
2.用牙签在四周扎洞
3.锅内倒入适量水,放入牛腱子开大火焯煮
4.直至煮出血沫
5.捞出牛腱子马上放在凉水中进行冲洗干净
6.再次用牙签在四周扎洞
7.准备好葱姜和其他调味料
8.将牛腱子放入高压锅内胆中,加入没过其高度的水量
9.放入之前备好的调味料,依次加入盐、糖、朗姆酒、酱油和豆瓣酱,搅拌均匀
10.将内胆坐入锅中
11.盖好盖子,轻触液晶显示屏区域以激活功能键
12.依次设置为:牛羊肉类--焖炖--压力50pa--定时30分钟,按“开始/收汁提味”键启动程序
13.待程序结束并排气完毕后开盖
14.取出内胆放凉(可在其内浸泡剥壳的鸡蛋一同进行卤制)
15.放入冰箱冷藏过夜
16.第二天将肉汤一起倒入炒锅中煮开焖炖5分钟
17.关火后取出牛肉放凉即可取部分切片食用,其余可放入卤汁中浸泡冷藏保存
小贴士:
1. 使用家里的普通压力锅制作的时候,按照平常的习惯设定的时间即可;
2. 注意一定要冷切啊,还没凉透的时候容易切散
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