“百年偕好合（莲子红豆沙）、良辰添美景（季节鲜水果）”，看菜谱是我们到餐厅的下意识动作，厨师水平的高低，可以通过菜谱来了解。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法，每道菜有了属于自己的味道，你对菜谱有深入的研究吗？下面，小编为大家整理的“茶香排骨”，不妨参考一下。希望你喜欢！
食材明细：
排骨300克，柠檬皮少许，姜数片，蒜头两瓣，八角少许，桂皮少许，红茶包2包
茶香排骨的做法步骤：
1.排骨砍成约两指宽的小块，放盐，酱油，生粉，料酒，拌匀腌15分钟.
2.茶包用开水泡成一杯浓茶水备用，茶包捞起扔掉.
3.柠檬皮切成细丝备用.
4.油烧热后，把姜，蒜头爆香，然后把排骨倒进锅里，加入八角，桂皮，柠檬皮把排骨炒至变色后，把红茶水倒进锅里，大火烧开后，转中小火继续焖20分钟左右，等汤汁变浓稠后就可以上碟.
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茶香烧排骨
食材明细：
排骨200公克，包种茶叶5公克，姜末30公克，蒜末20公克，酱油3大匙，鸡精粉1茶匙，砂糖1大匙，绍兴酒2大匙，水350㏄
茶香烧排骨的做法步骤：
1.排骨洗净后汆烫去血水备用。
2.热锅，加入少许沙拉油烧热，以小火爆香姜末及蒜末，加入作法1的排骨及绍兴酒，以中火拌炒约1分钟。
3.将包种茶叶及所有调味料加入作法2的锅中拌匀，盖上锅盖以小火闷煮约20分钟后起锅即可。
茶香排骨的做法
猪小排500g，普洱茶叶10g，蚝油4汤匙（60ml），大葱2段，姜10g，大蒜3瓣，盐2茶匙（10g），开水800ml。
1.排骨清洗干净，斩成小块，放入滚水中汆烫后捞出。大葱切成2cm长的段。姜切成片。大蒜去皮后，用刀背拍散。
2.将排骨放入锅中，加入普洱茶叶、蚝油、大葱片、姜片、大蒜和开水，中火炖制1小时左右。
3.出锅前10分钟放盐即可。
1.红茶、普洱茶都可以用来炖排骨，但是绿茶不行，因为用茶炖排骨主要是用茶代替酱油给排骨上色，同时炖出的排骨又有茶香，而绿茶的茶色太浅。
2.建议您使用一次性茶包包裹茶叶，或者使用炖肉专用的调料收纳盒，这样可以避免茶叶附着在肉上，影响食用。
猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。猪排骨具有滋阴润燥、益精补血的功效；适宜于气血不足，阴虚纳差者。
柠汁茶香排骨
食材明细：
排骨500克，红茶包一包，姜两片，柠檬一个，调味料：盐，生抽，老抽，料酒，糖，生粉
柠汁茶香排骨的做法步骤：
1.排骨洗净，切块，加盐、生抽、老抽、料酒、糖、生粉腌半小时。柠檬外皮切丝，挤出柠檬汁备用。红茶包用沸水泡开。生姜去皮切丝。
2.锅内倒油，下腌好的排骨翻炒，7成熟时盛起。
3.锅里留油，下姜丝和柠檬丝爆香，然后倒入排骨，加红茶水，煮沸后调整味道，转中火焖入味，再大火收汁。最后洒柠檬汁，拌匀后装盘。
小贴士：
1. 红茶可以去油脂，用它代替水，能减少汤汁中的油腻，同时增加独特口感。
2. 柠檬汁较酸，加少量即可。
3. 没有柠檬可以省略相关步骤，做一道同样美味的茶香排骨。
4. 2包红茶味很浓，不喜欢的可以用一包茶。
茶香玉米炖排骨
如果排骨有一百种做法，那我就给你这第101种，不仅仅颜值高，味道美，更重要的是严选四川的八角、大料与辣椒，看着就口水直流。
材料：
主料：排骨适量，玉米适量，
辅料：干辣椒适量，花椒适量，蚝油适量，鱼露适量，八角适量，大蒜适量，白糖适量，，
茶香玉米炖排骨的做法步骤：
1. 准备原料。将排骨和玉米剁成小段。这个步骤其实先去买玉米然后一起让卖排骨的一起帮你切了就可以了。
2. 排骨需要焯下，去血去腥。抄料的部分其实和红烧排骨的部分差不太多，将花椒、八角、糖、干辣椒、蒜在热油中抄出味道。然后加入焯水沥干后的排骨，一起翻炒。
3. 在熟透的排骨中加入糖，然后继续炒，至排骨上色（浅红色）放入少量耗油和鱼露，继续转至小火翻炒。
4. 然后待汤汁基本炒光后，倒入泡制好的温茶水，水没过排骨（如果有高汤的话也可以放入高汤）。
5. 汤烧开后加入切好的玉米。闷烧30-45分钟好，待汤汁基本上省很少的量，关火盛入盘子中。
6. 这样香糯玉米炖排骨就做好了。
普洱茶炖香排骨
食材明细：
材料：排骨(半斤)、陈年熟普洱(3汤匙)、蚝油(3汤匙)、大葱(1/3根)、生姜(3片)、大蒜(3瓣)、盐(1/3汤匙)工具：纱布(1张)
普洱茶炖香排骨的做法步骤：
1、洗净大葱、生姜，都切成片；大蒜拍扁去衣。
2、取一块纱布，放入普洱茶叶，包扎紧实后待用。
3、排骨清洗干净，斩成小块，放入滚水中焯20秒，捞出沥干水。
4、另取一锅注入5碗水烧开，放入排骨、普洱茶包、大葱段、姜蒜和3汤匙蚝油，大火烧20分钟，再转小火煮10分钟。
5、出锅前10分钟，放1/3汤匙盐调味，捞起普洱茶包，即可装盘。
厨神贴士
1、用普洱茶入菜要选用优质的普洱茶，劣质的茶叶会降低排骨的鲜味。
2、红茶、普洱茶都可以用来炖排骨，绿茶茶色太浅，不宜用。
3、普洱茶最适宜与肉类一同烹调，肉类的油脂可减轻茶叶的苦涩感，而茶叶则能去除肉类的腥味，又能改善口感，消除油腻。
4、海鲜配绿茶去腥，肉类配红茶去腻，甜汤或甜点则配以绿茶毛尖或花茶以增加清香，油炸食物使用茶末。
5、以茶入菜勿用辛香类佐料，如八角、花椒等，以免影响茶香及甘醇，失去茶菜的风味。
6、将普洱茶放入锅内前，建议用纱布包裹茶叶，炖煮后取其茶汤，丢弃普洱茶包。还有，茶叶用量要恰到好处，过多味道则会偏苦和喧宾夺主。
感谢您阅读“97美食网”的《茶香排骨》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了椒盐排骨专题，希望您能喜欢！
