食材指制作食物时所需要使用的原料，不同的食材使食物有不同的功效。脱离开食材讲美食文化是无土之木，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,小编为此仔细地整理了以下内容《白腱子》，希望能对你有所帮助，请收藏。
食材明细：
羊肉(后腿)500克，黄瓜50克，甜面酱10克，花椒10克，盐10克
白腱子的做法步骤：
1.将羊腱子洗干净，放入清水浸泡去尽血水，控净，放入开水锅中，烧开后用微火煮熟，捞出晾凉。
2.将熟腱子肉切片装盘，黄瓜切成条装小盘，甜面酱、花椒、盐各一小盘内，作为配、调料放在腱肉边，食时自便配用。
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凉拌猪腱子肉
猪腱子肉是猪小腿上的肌肉，有肉膜包裹的，内藏筋，硬度适中，纹路规则。
材料：
主料：猪肉适量，猪腿肉适量，
辅料：香菜适量，葱白适量，辣椒油适量，生抽适量，
凉拌猪腱子肉的做法步骤：
1. 猪腿骨洗净放入煮锅倒入足量的清水，开大火煮开焯水。焯水后的猪腿骨晾凉放入干净的煮锅，放入洗净的猪腱子肉，倒入没过猪腿骨的清水，放入拍散的生姜块，开大火煮沸后改小火。煮的过程中分数次撇去汤锅中的浮沫，煮到猪腱子肉用筷子能轻松穿透后捞出猪腱子肉。煮锅继续小火煮，煮到猪骨肉烂汤香浓后关火。煮好的猪骨汤调入精盐、葱花或香菜是极好的暖胃汤水，味道香浓的猪骨汤用来下面条也不错。香菜洗净切段，葱白切成细条。
2. 用快刀把晾凉的猪腱子肉仔细的切成薄片。把猪腱子肉片、葱丝、香菜段盛到干净碗里，调入生抽，少许精盐拌匀。喜欢香辣味道可调入辣椒油。
香辣牛腱子
夏天到了，凉菜又横行霸道咯。先推荐一个爷们都爱的下酒菜。这个牛肉香辣筋道，煮牛肉的汤煮面，做高汤，炖火锅都是一级棒没商量！
材料：
主料：牛腱子1条，，
辅料：细香葱5棵，花生仁1勺，香菜4棵，姜2块，辣椒油1汤匙，食盐2茶匙，鸡精1茶匙，白糖1茶匙，
香辣牛腱子的做法步骤：
1. 准备好所有原料。
2. 冷水放入牛腱子，煮开后调入料酒1汤匙继续煮1分钟，温水洗净沥干。
3. 锅里放水，牛腱子，葱结，姜块拍散，大火煮开，转小火煮1-2小时。
4. 用筷子插，轻松插透即可。
5. 用保鲜袋装好冰箱冷藏一夜。
6. 切片，越薄越好。
7. 透亮的薄。
8. 辣椒油+姜末+1茶匙白糖混合。
9. 放入沙拉汁，香油，盐，鸡精混合。
10. 香菜手撕两段，大葱切片。和牛肉片一起。
11. 花生油炸有拍碎。
12. 牛肉，辣椒汁，混合拌匀即可。
清炖腱子肉
食材明细：
主料：：腱子肉3块，食盐10克，
辅料：：清水若干，大蒜3瓣，生抽5克，鸡精0.5克，香油0.5克，米醋3克，
清炖腱子肉的做法步骤：
1.腱子肉冷水下锅焯水，可以放10克料酒，我不喜欢，就没放。
2.开锅即可。
3.冲洗浮末，放压力锅中加清水，水多点少点都可以，用炖肉的汤水做炖菜或者煮热汤面，味道好。
4.放食盐。
5.选排骨档，启动。
6.炖好的肉切片，摆盘。
7.大蒜切末。
8.放生抽，米醋，鸡精和香油调成蘸料汁，吃辣的可以加辣椒之类的。
9.成品图。
凉拌牛腱子
腱子肉即前后腿肉。前腿肉称前腱，后腿肉称后腱，筋肉相同呈花形。凉拌牛腱子非常美味，非常受欢迎。
材料：
主料：牛腱子800克，，
辅料：西芹适量，花生适量，胡萝卜适量，香菜适量，姜适量，葱适量，芝麻油适量，香叶适量，料酒适量，，
凉拌牛腱子的做法步骤：
1. 牛腱子洗净，倒入冷水锅中，加入香叶、葱段、姜片、料酒煮至用筷子可以轻松穿透即可。放凉，切成小块，一旁备用。西芹、胡萝卜切成大丁，入锅中断生后，放入碗中。
2. 加入之前切好的牛肉块。倒入炒好的花生米。加入生抽、麻油、康乐醋，拌匀，最后在表面浇入烧开的热油即可享用。
酱香牛腱子
食材明细：
主料：：牛腱子1kg，
辅料：：葱适量，盐适量，糖1大勺，朗姆酒2大勺，豆瓣酱3大勺，酱油2大勺，香叶2片，八角1颗，小茴香少许，花椒少许，干辣椒2颗，姜适量，
酱香牛腱子的做法步骤：
1.将牛腱子肉清洗干净切成大块
2.用牙签在四周扎洞
3.锅内倒入适量水，放入牛腱子开大火焯煮
4.直至煮出血沫
5.捞出牛腱子马上放在凉水中进行冲洗干净
6.再次用牙签在四周扎洞
7.准备好葱姜和其他调味料
8.将牛腱子放入高压锅内胆中，加入没过其高度的水量
9.放入之前备好的调味料，依次加入盐、糖、朗姆酒、酱油和豆瓣酱，搅拌均匀
10.将内胆坐入锅中
11.盖好盖子，轻触液晶显示屏区域以激活功能键
12.依次设置为：牛羊肉类--焖炖--压力50pa--定时30分钟，按“开始/收汁提味”键启动程序
13.待程序结束并排气完毕后开盖
14.取出内胆放凉（可在其内浸泡剥壳的鸡蛋一同进行卤制）
15.放入冰箱冷藏过夜
16.第二天将肉汤一起倒入炒锅中煮开焖炖5分钟
17.关火后取出牛肉放凉即可取部分切片食用，其余可放入卤汁中浸泡冷藏保存
小贴士：
1. 使用家里的普通压力锅制作的时候，按照平常的习惯设定的时间即可；
2. 注意一定要冷切啊，还没凉透的时候容易切散
香卤牛腱子
食材明细：
主料：：牛腱子1000克，鸡蛋10个，
辅料：：香料适量，姜蒜适量，酱油适量，料酒适量，
香卤牛腱子的做法步骤：
1.备料牛腱子，牛骨，牛油，鸡蛋。
2.将牛肉牛油牛骨泡洗。
3.再入汤锅焯洗干净备用。
4.另起大汤锅加足清水，再将焯好的食材下锅。
5.按个人喜好添加香料姜蒜及料酒酱油。
6.将鸡蛋微煮至八成熟，去壳后下锅同卤煮。
7.先大火卤煮开，再转中火卤煮至一个半小时左右即可。
8.牛肉想要切片好切，先入冰箱冷藏一下。
小贴士：
卤煮的汤底可以重装加过滤后再冷藏保存。下次就可以当老卤汤用了。
祖传酱牛腱子
食材明细：
主料：：牛腱子1个，
辅料：：豆瓣酱适量，生抽适量，老抽适量，白糖适量，料酒适量，良姜适量，味精少量，葱适量，姜适量，大料适量，香叶适量，
祖传酱牛腱子的做法步骤：
1.将牛腱子洗净，去掉外面所有的肥油，再洗净，泡在水中两个小时。
2.泡水的过程中，可以多换几次水，目的是把血水泡掉。
3.将所有调料倒入一个大盆中，加入适量水，没过牛腱子，再泡两个小时！
4.泡好的牛腱子已经入味了，冷水大火煮开，改中小火煮10分钟，再用小火煮一个小时左右。
5.在煮的过程中，牛腱子会变小大概2/5左右。
6.能用筷子插进牛腱子1/2处时，就可以关火了，此时，需要再泡20分钟左右。煮好的牛腱子马上就可以吃了，但我喜欢让牛腱子更有味道，就会不动它们，静静的泡一宿之后，第二天早晨切成薄片吃，更加香呢！
7.这就是泡了一宿的牛腱子啦，又香又入味，好吃极了，一点也不油腻！爱吃肉的小伙伴们，吃起来吧！
小贴士：
配调料是关键，如果不知道哪种调料放多少，那就请一边尝一边兑调料吧！
卤猪腱子肉
食材明细：
主料：：猪腱子肉适量，
辅料：：炖肉老汤适量，料酒适量，酱油适量，葱适量，姜适量，大料适量，盐适量，白糖适量，
卤猪腱子肉的做法步骤：
1.主要原料，猪腱子肉。
2.猪腱子肉洗净焯水备用。
3.将处理好的猪腱子肉切成两半。
4.电压力锅里放入炖肉老汤，热水。加入酱油，料酒，葱姜，大料，盐，白糖。放入猪腱子肉。卤制四十五分钟。
5.卤制好的猪腱子肉放入冰箱冷藏，切片食用。
6.卤猪腱子肉。
玉米苹果猪腱子汤
食材明细：
主料：：猪腱子肉250克，玉米1根，苹果1个，雪银耳10克，莲子25克，
辅料：：生姜2片，盐适量，
玉米苹果猪腱子汤的做法步骤：
1.准备好材料
2.银耳、莲子浸泡
3.浸泡好的莲子去芯；银耳撕小朵洗去杂质；玉米切段
4.猪腱子肉切块焯一下水
5.瘦肉、玉米、莲子、银耳与姜一起下锅，加水约1600ml，大火烧开转小火煲一个小时
6.苹果去皮去芯切块
7.苹果加入锅中再煲20分钟
8.喝时加盐调味
酱牛腱子的做法
为自己爱的人做菜真是很开心的事！牛腱子真是牛肉中的精华！肉连着筋，入口后丰富的口感是肉块不能比拟的。相信吃过这道菜，谁都会念念不忘的！
材料：
牛腱子600g，生抽2tablespoon=30cc=2大勺，口特别淡一大勺即可，老抽1tablespoon=15cc=2大勺，口特别淡一大勺即可，料酒2tablespoon=30cc=2大勺，口特别淡一大勺即可，葱半根，姜切片一块比一元钱大的一块，蒜3小瓣，花椒1把，桂皮半个小手指那么大，八角3小瓣，黑胡椒白胡椒各一点点，冰糖比1元硬币小一圈的一块，
酱牛腱子的做法的做法步骤：
步骤1，挑选牛肉，以这种整块的牛腱子最佳，好的食材是成功的关键。
步骤2，牛肉洗干净，炒勺接满水，需漫过牛肉，基本满满一大勺。冷水下锅。放入料酒。大火。
步骤3，开锅后，把沫子撇干净，放入除酱油和冰糖的所有材料。大火10分钟，小火50分钟。中间可以加次水。但一定溜锅边放，不能浇到牛肉上。
步骤4，这时再放入酱油和糖。再30分钟。即可。关火后放凉即可切片。我基本都是晚上做好，卤一宿，第二天早上切片拌着吃或直接吃。
步骤5，拌着吃材料有：香菜一小把，蒜3小瓣，陈醋、糖、生抽、盐、香油都一点点就够，根据口味酌情添加。美味的牛肉就上桌啦！
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