“金玉满船(蚝皇扒鲍贝)、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋(大漠风沙鸡)”,很多都应该见过这样的菜谱,通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实菜品的味道,都因为原料,调料和烹饪方法的不同而不同,你是不是也在研究美食菜谱呢?以下由小编为大家精心整理的“卤腱子肉”,供你参考,希望能够帮助到大家。
食材明细:
腱子肉500公克,姜片3片,青葱1支,辣椒1条,桂皮10公克,甘草1片,陈皮5公克,水800㏄,生菜叶适量,酱油120㏄,冰糖1大匙,米酒2大匙
卤腱子肉的做法步骤:
1.腱子肉洗净,放入沸水中汆烫约5分钟,取出沖洗备用。
2.青葱、辣椒切段备用。
3.热锅,加入2大匙沙拉油,爆香姜片、作法2的葱段、辣椒段。
4.取一砂锅,放入作法3的材料,以及桂皮、甘草、陈皮、作法1的腱子肉,并加入全部调味料和水,先煮滚后盖上锅盖,转小火卤约1小时,熄火待凉。
5.取一盘,先铺上洗净的生菜叶,再将作法4的腱子肉切片置于上方,最后淋上少许卤汁即可。
97msw.cOm延伸阅读
卤牛腱子
食材明细:
牛腱子肉,卤汁。
卤牛腱子的做法步骤:
开一锅万用卤汁(即什么都可以卤),香料、配料、调料,几乎都放了一点:清水+生抽+1汤匙老抽+蚝油+冰糖+姜+蒜+肉桂+草果+陈皮+大茴小茴+孜然+丁香+八角+花椒+干辣椒+胡椒+甘草+香叶+沙姜+山楂+豆寇+百里香+香菇+魔厨高汤,先煮沸后转中小火慢慢地煲上1小时,使香料出味、调料溶解融合,浑然一体。因为所用调味料、香料不同、份量不同,每一家的卤味都可能会不一样哦。卤水的味道要符合自家的口味,适当地调整至自己喜欢为止。
将冷却的卤水汁过滤,取出全部的药材,装进小布袋中,再将卤水煮沸,将浮面的油脂撇干净,再用干净的厨房用纸小心地擦拭周边的油污,加入玫瑰露酒或料酒,即成卤水。
牛腱子肉若干条,小锅里放水,加姜、葱、料酒,放入腱子肉,煮开约2-3分钟,等腱子肉收缩,煮出血水浮沫,将腱子肉冲洗干净后放到卤水中,先煮沸,再转小火卤煮约30-40分钟,关火,将腱子肉浸在卤水中,半天或一天,待凉后,肉变紧实,取出切片,装碟,刷少些麻油即可。
一锅卤汁可以持续使用,视卤制的材料及数量适量地添加调味料,卤水越老,味道越好。
卤牛肚、鸡蛋、豆腐、猪大肠等味道较重的食材时,要将卤水另外盛出卤制,以免抢味,破坏整锅卤水的味道。
熬卤水、煮卤水、浸卤时不要盖盖,卤水色泽会变暗,还会不易察觉卤水已滚溢出烧熄炉火。
卤水每次煮沸待冷却时,不要立即盖盖,以免盖上冷水回流导致卤水变坏。
卤牛腱子(金钱腱)
食材明细:
牛腱子1000克,清水2000毫升,姜、盐、冰糖少许,桂皮、八角、干辣椒、香叶各一,生抽、老抽适量
卤牛腱子(金钱腱)的做法步骤:
第1步金钱腱1kg焯水:冷水入锅,加入生姜,水开后10分钟。
第2步牛腱洗净后,加入调料炖煮。再加入调料。
第3步大火烧开后,中1-1.5小时左右。美味开动!!!
小贴士:
小贴士:1.牛肉焯水用冷水下锅,这样才能充分去除血沫。2.卤制时间和火候要控制好,火候不够肉不烂难嚼,且不入味,火候太过则没有嚼劲,而且容易切碎,以筷子能够轻松插入为准。3.卤好的牛肉冷藏以后,更易切成薄片。
沙锅腱子肉
食材明细:
腱子肉300克,海带100克,黄豆芽100克,葱花、姜片、盐、味精、胡椒粉、花生油、料酒各适量
沙锅腱子肉的做法步骤:
1、将腱子肉切大块,用开水焯过捞出。
2、海带、豆芽入锅焯过。
3、炒锅注油烧热,下葱、姜、料酒,放入腱子肉煸炒后加汤,倒入沙锅,放海带、豆芽,小火炖40分钟,加调料即可。
酱油黄牛腱子肉
食材明细:
新鲜黄牛腱子肉500克,葱适量,姜适量,蒜适量,酱油适量,料酒适量,盐少许,鸡精少许
酱油黄牛腱子肉的做法步骤:
第1步新鲜草饲黄牛腱子肉清水下锅
第2步煮开捞去浮沫加入葱姜蒜,料酒,酱油,盐,鸡精佐料
第3步小火慢煲45-50分钟,这样的肉熟了筋道。起锅
第4步切块筋和肉非常的均匀
第5步蘸上自己喜欢的调味料,个人喜欢红油辣酱。非常的鲜美,。
小贴士:
牛肉一定要选草饲的黄牛腱子肉
三杯腱子肉
食材明细:
猪腱子肉300克,独头蒜1枚,干红辣椒6支,姜5克,九层塔20克,芝麻香油(麻油)25克,米酒25克,生抽25克,盐适量,冰糖适量
三杯腱子肉的做法步骤:
第1步猪肉调料:盐2克、糖5克、香油5克、生抽1克、料酒3克腱子肉洗净后切薄片,加入猪肉调料抓匀后腌制2小时让其入味。
第2步独头蒜拍扁后去皮剁成蒜末备用,干红辣椒剪成辣椒丁后备用,姜洗净后去皮剁成姜末备用。九层塔洗净去掉粗枝后留叶备用。
第3步锅中倒入适量油烧热,将蒜、姜、辣椒入锅煸出香味。倒入腱子肉片滑炒至半熟。
第4步倒入米酒、料酒、麻油等入锅煨煮一会至熟。最后加入适量盐和冰糖调味即可。
小贴士:
买的一大盒九层塔还有剩,原本要做个九层塔炒蛋的,结果回家时路过活禽摊看到摊主刚杀了鸡很新鲜,忍不住就买了一只做了三杯鸡,鸡肉料理也挺快的,就是需要一个焖熟的过程,一样很好吃哦。
酥炖腱子肉面线糊
食材明细:
腱子肉,胡萝卜,油菜,面线
酥炖腱子肉面线糊的做法步骤:
1.酱腱子肉洗净切块,胡萝卜切丁后放入电子炖锅炖酥烂。
2.倒入煮锅。
3.面线过冷水,稍软。
4.放入肉汤中大火煮开。
5.小火煮至面线烂糊即可,加盐。
6.起锅后加入青菜叶,即可。
干炸椒味腱子肉
今天为大家带来的是干炸椒味腱子肉,外酥里嫩的猪腱肉包裹着脆皮,里面是鲜美多汁的肉,想想就觉得非常好吃啊!快来看看这道干炸椒味腱子肉吧,一定会让你非常喜欢的!
今日美食食材:猪腱子肉500克,葱姜片各15克,干淀粉适量
调味料:酱油10克,料酒10克,花椒10克,花生油适量
美食制作:
幸福小贴士:1、腱子肉要切大块,不要切片,这样便于肉质的水分不流失。2、拍干淀粉一道裹匀,也要高油温下锅,再用慢火炸制,这样才能不脱糊,炸的外焦里嫩!
秋季减肥最快方法秋季滋补不长肉的好方法
秋冬开始,衣服可以穿的厚一点,身上的赘肉可以隐藏了,当你还在窃喜的时候,不得不说这个时候却是最容易长胖的季节,小编来告诉你一些偏方,让你减肥又不流失营养。
速瘦偏方1:海带瘦身
海藻类的食物中含大量的维生素及矿物质,尤其是碘、钙、镁、铁、钾、纳等等矿物质,对于重视健康美,尤其是对于想甩掉身上的赘肉及改善下半身曲线的女性朋友们,多多益善喔!
海带含有大量的碘,这种矿物质有助于身体内的甲状腺机能之提升,对于热量消耗及身体的新陈代谢相当有帮助,进而达到减重及控制体重的目的。除了碘以外,钾也是对于消除身体浮肉很有帮助的矿物质。钾可以帮助平衡身体内的钠,如果身体内的钾太少,造成身体内的钠钾平衡失调多余的钠会把水分流住,造成细胞水肿,使得体重下不来浮肉更明显。但是如果钾离子身体摄取量足够,钠离子就不会把多余的水分留住。所以钾离子可帮助身体多余水分的代谢消除水肿改善浮肉修饰曲线。海藻类就是含有这些矿物质而对身体有帮助。
除了海带以外还有许多的海藻类食物都是我们可以多多选择,比如说昆布(比海带再大片点的藻类)、红藻、绿藻、蓝藻、褐藻等等,市面上有贩售这些藻类的浓缩片或浓缩液,也可购买天然的海带回家自己料理,不过任何有帮助的食物在烹调时,切记!尽可能采用清蒸或水煮等少盐、少糖、少油的方式料理,才不致于失去原有的瘦身目的哦!除此之外饮食也要尽可能均衡摄取,不可过分偏食,才不会矫枉过正哦!材料:水发海带200克。
瘦身餐蒜泥海带丝
调料:蒜泥10克,醋15克,酱油10克,盐0.5克,味精0.2克,香油3克。
做法:把涨发好的海带洗净,切成细丝,加清水煮透煮软后加调味品拌匀即可。
速瘦偏方2:吃香蕉沾蜂蜜
香蕉富含膳食纤维,可以刺激肠胃的蠕动,帮助排泄。如果什么都不吃,只吃香蕉沾蜂蜜,热量远比正餐低,自然也就瘦下来了。但是,这样地急速减重,身体往往因为没做好调适而产生不良的反应。若是长期靠香蕉为生,身体缺乏蛋白质、矿物质等各项营养成份,慢慢地你的身体就会发出危险警报。
速瘦偏方3:吃葡萄柚
葡萄柚富含维生素C,糖份也不高,如果以吃一颗葡萄柚来代替一餐,热量当然低,假使其它餐的热量也控制得宜,一段时间后自然瘦下来。不过如果你的体质较弱,最好先吃几片高纤苏打饼干,防止因为空腹可能受不了的酸度引发的肠胃疼痛。
速瘦偏方4:喝柠檬醋
柠檬富含维它命才,可减少雀斑、黑斑的发生率,并有部分美白效果。柠檬与醋同样具有分解脂肪的效果饭后小喝一杯确实能让自己更美丽窈窕。但柠檬与醋的酸度都很高,空腹喝或喝太多都会伤胃。
速瘦偏方5:吃苹果餐
苹果是低卡高营养水果,正因如此,许多人用来做为减肥餐。要知道,苹果和一般餐食比起来,热量低了很多,当然会瘦下来,但长此以往,营养的不均衡会让身体吃不消的,而且一旦停下来,体重也会慢慢地回升。
速瘦偏方6:只吃芭乐和番茄两种水果
营养师所开列的减肥谱,是根据每个人不同的体质和需求做调整的,并不是一成不变,搭配的水果也是因人而异的。所以,绝对不是只有芭乐和番茄才会被列入减肥菜单。
速瘦偏方7:吃菠萝
菠萝富含维它命B1,能促进新陈代谢,消除疲劳感,丰富的膳食纤维,让消化更顺畅。爱吃菠萝的话,可以在饭后吃一些,切勿在胃袋空空的时候食用,否则很容易被酵素伤害。
速瘦偏方8:吃酪梨
酪梨含大量的不饱和脂肪酸,容易让人产生饱足感,短期用来减肥,的确有瘦身的作用,只是之后不能一下子恢复正常饮食,否则畅胃会产生不适应的状况。另外,虽然酪梨中含的是植物性脂肪,如果吃得太多,累积的热量也很可观。(顺便再附送一个更好的偏方就是---只要在饭前30---40分钟吃个犁的话《随便什么品种的犁》,吃多少都不怕胖了!
速瘦偏方9:枇杷减肥妙用
枇杷富含粗纤维及矿物元素。每百克枇杷肉中含0.4克蛋白质、6.6克碳水化合物,并且含有维生素b1和维生素c,是很有效的减肥果品。
中医理论认为,减肥应以健脾,利水,化痰为本,而枇杷具备了这些功效,故为很好的减肥果品。以下介绍两种枇杷的吃法:
枇杷膏
原料:枇杷肉500克,冰糖600克。
制法:将冰糖入沸水中煮熬至化,加入批把肉继续煮至浓稠的膏状即成。
枇杷粥
原料:枇杷肉250克,粳米50克,冰糖适量。
制法:以水煮冰糖,随后入淘干净的粳米,煮至粥熟放入已加工好的枇杷肉,加煮10分钟即成。
健康食疗《卤腱子肉》一文希望您能收藏!“97美食网”是专门为给您提供健康食疗的知识而创建的网站。同时,97msw.com还为您精选准备了牛腱子肉的做法专题,希望您能喜欢!