中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出,没有好的食材,不可能有好的食物。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,作为美食爱好者,相信你对食材知之甚多吧,请阅读由小编为你编辑的党参煨羊肉,有需要的朋友就来看看吧!
食材明细:
羊肉(肥瘦)1000克,莲藕50克,党参5克,姜25克,八角10克,盐10克,大葱10克,料酒50克
党参煨羊肉的做法步骤:
1.羊肉切成核桃块,清水洗净,开水余透装人砂坛内,倒入清水(1500毫升),同姜片、葱段、精盐、料酒、党参、大料一起入坛上火烧开,封严坛口,移微火偎4 小时、至汁浓肉烂,启开封口加入莲菜再煨透,去葱、姜、大料即可上桌。
2.上桌时连同砂坛一起上桌,冬季食用此菜时,要在砂坛下配一个炭炉同上,保持此菜沸腾滚烫。
小贴士:
此菜选用肥羊腰窝肉制作,配上山西特产上党党参,营养丰富,有一定的食疗功能。用砂坛煨制更是味正香浓。羊的腰窝肉质老,结缔、纤维组织多,封坛煨制前要加足汤水,调好口味。煨制中不能添汤与调味,保持原汁原味,突出煨菜的特点。
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党参煨牛肉筋
食材明细:
主料::牛肉筋适量,
辅料::党参适量,当归适量,
配料::八角适量,蒜头适量,姜片适量,辣椒干适量,香叶适量,盐适量,鸡精适量,酱油适量,料酒适量,
党参煨牛肉筋的做法步骤:
1.牛肉筋洗净,用水煮半小时,再洗净切小块。
2.党参,当归,八角,蒜头,姜片,辣椒干,香叶。
3.热锅加底油。
4.煸炒牛肉筋。
5.下入所有党参等配料,再加入盐,酱油,料酒,一大锅水煮开。
6.换成砂锅,小火煨一个半小时以上。根据牛筋的软烂情况而定。
党参羊肉肚
食材明细:
羊肉(瘦)250克,羊肚150克,党参50克,当归15克,肉苁蓉10克,豆豉5克,大葱10克,姜5克,盐6克,料酒5克,胡椒粉2克,味精2克
党参羊肉肚的做法步骤:
1. 将当归、肉苁蓉放入锅内,加水煎煮取药汁。
2. 葱、姜洗净,葱切段,姜切片。
3. 将羊肚洗净外表后翻过来,搓上精盐,用手反复揉搓,再用清水清洗,如此反复三次,再翻回原样。
4. 羊肉洗净剁成泥,党参去浮灰,豆豉洗净,与葱、姜、精盐、料酒、胡椒粉拌和混匀,一起放入羊肚内,扎紧口,放入药汁锅内,加水,小火煮2小时,熟透后取出,羊肚切成丝,加味精调好即成。
小贴士:
也可用人参代替党参,用量减为10克。此菜具有温经养血,补虚止痛的作用。用于气血虚弱型痛经(阳气不足、四肢寒冷、小腹隐痛、神疲乏力,小腹及阴部有空坠感、喜按揉)等症。党参:不宜与藜芦同用。
杂粮煨羊肉
食材明细:
主料::羊肉适量,
辅料::姜适量,
配料::花豆适量,花生适量,绿豆适量,莲子适量,大米适量,
杂粮煨羊肉的做法步骤:
1.材料图
2.羊肉切小块,焯水。
3.焯水后洗去浮沫。
4.、 其它食材也清洗 干净,姜切片。
5.将食材放进电压力锅中,焯羊肉的水过滤后倒进锅中。
6.通电启动中蹄筋健。
7.快要开锅的时候调一碗淀粉水。
8.开锅后再次通电,淋入淀粉水,加盐,加生抽和一点点糖调整味道。
小贴士:
1、 羊肉一定要焯水,并洗净。
2、 焯肉水过滤留用。
3、 调味中的糖可以使成品更柔和,我试着加的,做出酒店的味道来了。
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