东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡,每到一个新的吃饭地,我们首先看的是菜谱,要做好这些菜,并不是随随便便就可以的。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法,你对烹饪美食感兴趣吗?或许"烟肉土豆牛柳卷"是你正在寻找的内容,可能你会喜欢,欢迎分享。
食材明细:
烟肉5片(重约50克),土豆50克,红椒30克,牛柳50克,香芹叶5克。调料福泉烧汁10克,蒜蓉5克,色拉油500克,生粉5克,湿淀粉3克,盐2克,生抽5克,嫩肉粉0.5克。
烟肉土豆牛柳卷的做法步骤:
1、土豆去皮,取20克切长5厘米的粗条5根,剩余的切成细丝,均放入清水中浸泡20分钟,捞出备用。
2、红椒洗净,切成长5厘米的粗条;牛柳洗净,切长6厘米的粗条后加盐、生抽、嫩肉粉腌渍20分钟备用。
3、将土豆条、红椒条、牛柳条分成5份,用烟肉包裹成卷状,收口处用湿淀粉粘合成生坯。
4、锅内放入色拉油,烧至五成热时放入土豆丝小火浸炸1分钟,捞出控油摆在盘中央;生坯表面粘生粉,放入同样的油温中小火浸炸3分钟捞出,待油温升至七成热,再放入生坯小火浸炸30秒,出锅控油摆在盘子的四周。
5、锅内留油5克,烧至六成热时放入蒜蓉小火煸炒出香,放入烧汁小火烧开后出锅,浇在牛柳卷上,用香芹叶点缀即可。
小贴士:
特点
烧汁香味浓郁,牛肉、烟肉口感细腻。
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酥皮烟肉卷
食材明细:
烟肉卷200克,冬笋100克,面粉400克,黄瓜1根,泗乡豆腐皮5张,肉末50克调料番茄酱50克
酥皮烟肉卷的做法步骤:
1、冬笋切细条,烟肉卷摊开,裹入冬笋条,卷好备用。
2、面粉、水、油调好,裹在烟肉卷上,入烤箱烘烤十几分钟。
3、豆腐皮摊开,沾上肉末,卷成响铃,入三四成热的油锅炸至金黄色,捞出沥油。
4、圆盘当中装响铃,边上围烤好的烟肉卷和黄瓜条,蘸番茄酱食用即可。
小贴士:
特点
香酥可口,此菜既有传统杭帮菜的特色,又融入了西餐做法 。
海鲜烟肉卷
食材明细:
主料:烟肉12片,班块12片,带子12粒,辅料:生粉适量,
腌料:海鲜素1茶匙,盐1/2茶匙,糖1/2茶匙,味椒粉1/2茶匙,生粉1/2茶匙.
酱料:沙酱6汤匙,海鲜素1汤匙
海鲜烟肉卷的做法步骤:
(1)用沙糖开温水浸烟肉,起捞抹干备用。
(2)将生粉洒在大碟面上,放上烟肉备用。
(3)将班块及带子,用腌料腌15分钟备用。
(4)班块及带子各一片,作配料将烟肉卷上,用牙签串在收口处再上生粉。
(5)烟肉卷用中油火落镬,慢火炸至金黄色,便可上碟,食用时跟沙律海鲜素酱一起点食。
烟肉土豆塔
食材明细:
加拿大风味烟肉约200克,土豆2个半,黑椒烟熏奶酪20克,嫩芹菜叶少许,红椒粒少许,黑胡椒粉适量,牛奶2汤匙,黄油10克,盐适量,油适量
烟肉土豆塔的做法步骤:
第1步主要材料。大半个土豆切片,烟肉切片(数量为土豆片两倍);
第2步其余土豆切片上锅蒸熟;剩余的烟肉切丝;奶酪切丝;红椒切小粒; 芹菜叶切碎;
第3步蒸熟的土豆趁热压成泥;土豆泥中加盐、牛奶、胡椒粉、黄油拌均匀;
第4步热锅加少许油,把烟肉煎至两面金黄;煎土豆片至两面金黄,快好时两面各洒些盐和胡椒粉;
第5步煎好后沥一下油备用;肉丝入锅中炒香至金黄,加红椒粒炒干水分,加入奶酪丝炒匀(这种奶酪不易熔化的);
第6步肉片+土豆片+肉片叠好,拌好的土豆泥用裱花袋在叠好的肉片上裱出自己喜欢的形状;洒上10炒好的肉丝奶酪和芹菜叶碎即可。
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