牛眼肉肉质细嫩,吃起来的口感香甜多汁,特地做一道番茄红酒烩牛眼肉,过年的餐桌上多了这道菜,会给你加分的哦~参与活动:
材料:
牛眼肉250g,番茄1个,胡萝卜1小段,红酒200+100ml,洋葱适量,肉桂2根,大蒜头2瓣,孜然适量,生姜少量,干红辣椒少量,料酒2汤匙,生抽3汤匙,番茄沙司适量,盐少量,蚝油2汤匙,,
番茄红酒烩牛眼肉的做法的做法步骤:
步骤1,一整块肉洗净切大块。
步骤2,辅料备好。
步骤3,油锅加热后调小火,将洋葱,肉桂,大蒜,干红辣椒,孜然粉一起入锅,煸炒出香味,倒入牛眼肉。
步骤4,翻炒2-3分钟后放到另一锅内,倒入料酒,生抽,红酒,蚝油,加入温水煮开后转小火。
步骤5,煮至用筷子戳得动时候关火。只取出一块切成小块备用。
步骤6,番茄、胡萝卜切块,番茄沙司,洋葱备好。
步骤7,油锅加热后小火,放入洋葱煸香后放入番茄。
步骤8,番茄炒出水后,倒入番茄沙司,胡萝卜,牛肉块。
步骤9,倒入汤汁。
步骤10,倒入红酒。
步骤11,煮15分钟左右,放盐调味,大火收汁就可以出锅。
步骤12,成品。
番茄土豆烩牛眼肉
番茄是公认最佳的防晒食物。番茄富含抗氧化剂番茄红素,每天摄入16毫克番茄红素可将晒伤的危险系数下降40%。熟番茄比生吃效果更好。同时吃一些土豆或者胡萝卜会更有效
食材配方
主料:
牛眼肉
500g番茄
2个土豆
1个辅料:
洋葱
50g姜
适量葱
适量香叶
适量冰糖
适量生抽
适量黄酒
适量油
适量做法 共11个步骤
1.将牛肉放入冷水中,开大火汆烫。放入热水会导致牛肉收缩,影响肉的质感
2.牛肉烫好后,放入冷水中浸泡,然后切成3厘米大小的方块备用
3.用来做番茄汤类的菜,番茄最好去皮,放入火上烤15秒是最方便最快捷的方法
4.不断在火上转动番茄,15秒后就可以轻松将一层薄薄的皮剥掉了
5.葱姜切碎,洋葱,土豆,番茄切成滚刀块备用
6.锅入油,将葱姜碎爆香
7.放入番茄,洋葱同炒,番茄最好炒出汁水。最后放入土豆翻炒
8.接着放入牛肉一同翻炒。放入香叶,一小块冰糖
9.接着倒入生抽,黄酒。炒到牛肉紧缩,表面没有血水时就可以了
10.倒入高汤,没过牛肉即可,开大火煮开后转小火,焖煮一个半小时
11.为了让番茄汤的卖相更好,等到一个半小时候,可用筷子夹一块牛肉试试成熟度,全熟之后放入一小碟去皮番茄,开中火在焖至10分钟。这样汤汁浓厚,色彩靓丽的番茄烩牛肉汤就好啦
食材明细:
神泽维优欧盟高标小牛眼肉(本来生活网)300-350g,橄榄油少许,盐适量,牛排酱适量
烤小牛眼肉的做法步骤:
第1步小牛眼肉用少许橄榄油涂抹表面,撒适量盐,静置几分钟。大火烧热平底锅,温度至200度以上,见到锅内冒烟时倒一点油在锅底,继续烧到冒大烟,把牛排放入锅中,不要动,由于温度很高很快就会看到牛排接触锅的一面变成焦黄色,翻过来烤另一面,如果没有足够的经验,烤牛排时可掀开底部看看是否变成焦黄色再翻面。
第2步两面都烤成焦黄色后,连锅一起放入烤箱内250度烤6分钟,这样烤出的牛排为六分熟,烤12分钟为八分熟,可根据自己的喜好决定烤制的时间。盛盘后在烤好的小牛眼肉上浇上牛排酱即可食用,配菜是和香煎鳕鱼一起做的,在后面一起来讲。
小贴士:
1.先煎再烤的方式,可以锁住牛肉的汁。2.烤好后,将牛排取出放入盘中,这时不宜马上食用,应使牛排放松几分钟再吃口感最佳。