食材明细:
主料::牛胸肉250克,
辅料::猕猴桃半颗,
配料::生抽3勺,照烧汁1勺,味淋2勺,白葡萄酒2勺,黑胡椒适量,柠檬橄榄油适量,枫糖浆2勺,
猕猴桃牛胸肉的做法步骤:
1.冰鲜牛胸肉1份,洗净
2.洗净后,滤干,味淋腌渍10分钟
3.猕猴桃榨汁
4.将除味淋外的其他调味料,倒入猕猴桃汁,搅拌均匀
5.柠檬橄榄油烧热,大火下牛胸肉,翻炒20秒
6.把牛肉捞出,下酱汁拌炒约20秒,至微稠
7.倒入牛肉,翻炒裹上酱汁即可
8.完成
小贴士:
1.猕猴桃要事先尝过,必须熟透甜香,带酸味的不适合入菜,会有怪味。
2.调完酱汁需要尝味,根据猕猴桃的甜度来适当增减枫糖浆。
食材明细:
牛胸肉800g,小胡萝卜250g,绿芦笋250g(去皮切段),荷兰豆100g,白萝卜1根(去皮切条),洋葱1个(切条),牛肉清汤2L,苹果醋1/2汤匙8ml,香叶2片,百里香1汤匙15g,白胡椒粒1/2汤匙8g,盐1茶匙5g,白胡椒粉1/2茶匙3g
清炖牛胸的做法步骤:
1、将牛肉清汤倒入炖锅中,放入苹果醋、香叶、百里香、白胡椒粒、盐和白胡椒粉大火煮沸。
2、煮沸后放入牛胸肉转小火加盖慢慢炖煮1小时30分钟。
3、将牛胸肉煮好后捞出,放入盘中,用细箩将牛清汤里的杂质、香叶和百里香过滤出去,然后再倒回锅中大火煮沸。
4、煮沸后加入牛胸肉、荷兰豆、绿芦笋段、小胡萝卜、白萝卜条和洋葱条,用中火煮约10分钟,将蔬菜完全煮熟即可。
小贴士:
1、煮牛胸肉的过程中一定不要用大火猛煮,应以中小火为宜,不然汤就变浑了。
2、如果牛肉太大,也可切成中等大小的块,这样更容易煮熟、煮烂。
食材明细:
牛里脊丝适量,红椒适量,青椒适量,新奇士柠檬适量,盐适量,老抽适量,白糖适量,淀粉适量,蛋清适量,生抽适量
柠味香牛柳的做法步骤:
第1步柠檬用盐搓洗干净后对开剖开,取半个柠檬挤出柠檬汁。柠檬皮彻底去掉内壁的白膜,然后切成细丝备用。
第2步牛肉丝洗净加一大勺清水抓至牛肉把清水全部吸收。把步骤1里挤好的柠檬汁的1/3加到牛肉里。加入少许盐,生抽,半个鸡蛋的蛋清,淀粉拌匀腌制30分钟左右,再倒入半勺色拉油锁住水份。青红椒分别切丝备用。热锅上油,油热后下腌好的牛里脊划散至变色后迅速起锅。
第3步锅内余油,下青红椒丝,柠檬皮丝翻炒,倒入之前划散的牛肉丝。剩下的柠檬汁加入白糖,老抽调匀倒入步骤6翻匀即可起锅。
小贴士:
1.牛里脊很容易炒老,下锅后要快炒快翻迅速起锅。厨房新手的话,建议把最后一步需要的味料提前调好。2.柠檬皮切丝的时候尽可能的切得细一些,吃的时候才会满嘴留香。另外,内壁的白膜一定要去除干净,否则会涩口。3.这道柠香牛柳,我选用的是新奇士柠檬。特别强调下,入菜时用到的柠檬尽量选择进口的,成品口感会更好。4.另外,白糖用量一定不要太省,要的就是酸酸甜甜的口感
食材明细:
主料:牛胸肉250克
辅料:猕猴桃半颗
配料:生抽3勺,照烧汁1勺,味淋2勺,白葡萄酒2勺,黑胡椒适量,柠檬橄榄油适量,枫糖浆2勺
猕猴桃牛胸肉的做法步骤:
1,冰鲜牛胸肉1份,洗净
2,洗净后,滤干,味淋腌渍10分钟
3,猕猴桃榨汁
4,将除味淋外的其他调味料,倒入猕猴桃汁,搅拌均匀
5,柠檬橄榄油烧热,大火下牛胸肉,翻炒20秒
6,把牛肉捞出,下酱汁拌炒约20秒,至微稠
7,倒入牛肉,翻炒裹上酱汁即可
8,完成
小贴士:
1.猕猴桃要事先尝过,必须熟透甜香,带酸味的不适合入菜,会有怪味。
2.调完酱汁需要尝味,根据猕猴桃的甜度来适当增减枫糖浆。
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