“十全美德如意盅(花胶炖北菰)、喜获天赐玉麒麟(鲜百合芦笋)”,菜谱几乎每天都再现在我们的眼中,要做好这些菜,并不是随随便便就可以的。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法,你还记得哪些菜谱呢?小编为此仔细地整理了以下内容《香柠炸鸡》,希望你能从中找到有用的内容!
食材明细:
A.鸡胸肉8两,面包粉少许,水适量,
B.蛋1颗,吉士粉1小匙,低筋面粉2大匙,砂糖3克,盐10克,
C.柠檬2颗,砂糖30克,醋少许,太白粉1小匙,水2小匙
香柠炸鸡的做法步骤:
(1)将材料B调和均匀成面煳状备用。
(2)鸡胸肉洗净,与作法1的面煳拌匀备用。
(3)把作法2的鸡胸肉拍上薄薄的一层面包粉后,以130℃的小火炸约5分钟。
(4)切少许柠檬表皮,再将一颗柠檬挤成柠檬汁备用。
(5)将另一颗柠檬果肉挖出,加上砂糖、醋和作法2的柠檬汁与柠檬皮,以太白粉和水勾薄芡即成酱汁。
(6)将作法3的鸡胸肉切片,淋上作法5的酱汁搭配食用即可。
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香炸鸡柳
食材明细:
鸡胸脯肉,干淀粉,湿淀粉,面包糠,鸡蛋,番茄沙司,菠萝粉,清油,葱,姜,盐,料酒,胡椒粉
香炸鸡柳的做法步骤:
1.鸡胸脯肉切成大拇指粗的条用葱 姜 盐 料酒 胡椒粉腌二小时左右,我腌了一夜。
2.把腌鸡柳里的葱姜拣出来,鸡蛋用力打散,两个空盘分别倒上干淀粉和面包糠。
3.鸡柳先沾上干淀粉,放入鸡蛋内拖上蛋液,在把鸡柳裹满面包糠放在一边,全部鸡柳裹完后油锅上火,油温不能太热大概五六成,小火炸,鸡柳容易熟炸一遍就行时间也不能太长,要不鸡柳口感发柴.全部炸好后装盘。
4.炒锅上火加入一点清水,放入二汤匙菠萝粉,熬一会勾上比较厚的水淀粉.和番茄沙司一起装盘。那几个丸子是剩余的鸡蛋、干淀粉、面包糠炸的。
酥香炸鸡
啤酒配炸鸡在看了韩剧之后简直横扫美食界,自己也想做一些酥香炸鸡配着啤酒,简直是人生最享受的事情,当然想要把炸鸡做的好吃还是需要一番学习的。
原料:鸡翅4个(360克左右)
配料:大喜大炸鸡粉70克清水100ML
1、准备好炸鸡粉。
2、将需要的炸鸡粉倒在大碗里。
3、用清水调均匀。
4、洗净鸡翅,用厨房用纸按干水分。
5、将鸡翅和炸鸡粉糊拌匀,腌制30分钟以上。
6、锅里倒油,中火,油温到170度左右时,放入鸡翅炸5分钟。
7、捞出滤油,火开大,放入鸡翅复炸30秒左右,上色深一些捞起即可。
小贴士:
1、今天用了炸鸡粉,制作非常简单。
2、因为我今天用的是鸡全翅,所以炸制的时间长一点点,可以根据自己的食材增减炸制的时间。
小编有话说:以上就是小编教大家做的酥香炸鸡,配一杯啤酒享受一下吧。
香麻炸鸡
菜名:香麻炸鸡
菜系及功效:家常菜谱
原料:肥鸡1100克,精盐11克,蜜糖30钱,味精20克,炒芝麻10克,葱丝7克,姜茸50克,淡汤50克,花生油2500克(耗油150克)。
香麻炸鸡的做法
1、鸡宰干净,挖去眼,用精盐10克、味精10克涂在鸡腹内。把芝麻5克、葱丝35克、姜茸35克混合拌匀,塞入鸡腹内,然后用针将鸡腹切口处缝合。用沸水将汤过,然后涂上蜜糖皮,挂起晾干。
2、将鸡盛于盘中,放入烘炉中烘至八至熟,然后放入100摄氏度的花生油中,用文火浸至鸡皮呈大红色,待鸡身全熟时,取起斩件,放在碟中砌成鸡的形状。
3、取姜茸15克、葱丝40克、芝麻5克,与鸡腹中取出的姜葱混和后,加入味精10克、精盐0.7克,溅入花生油50克、淡汤50克,拌匀后分成三小碟,与鸡同上席
柠香鸡翅
食材明细:
鸡翅中10个,柠檬(取汁)1个,洋葱(切碎)1/4个,黑胡椒碎20g,白砂糖10g,蜂蜜30ml,酱油20ml,黄酒10ml,油10ml
柠香鸡翅的做法步骤:
将鸡翅中以外的所有材料放在小碗中充分搅拌均匀制成腌制料汁。鸡翅中洗净,沥干水分,再用厨房用纸巾充分吸干表面的水分,最后在表面分别划开两道口子。将鸡翅和腌制料汁充分拌匀,放入盒中密封好,放在冰箱冷藏室中腌制12-24小时。
烤箱预热同时,将腌制好的鸡翅放在东菱电烤箱特配的滴油碟上,再把滴油碟放在烤盘中。
确定东菱电烤箱的调温旋钮在“200度”,功能旋钮在“上下管加热”,将时间旋钮拨动至15分钟(或者按下“烘烤”键,通过“定时“键以及“时间/温度”的上下键把温度调整为200度、时间调整为15分钟)。将摆放了鸡翅的滴油碟及烤盘放入烤箱炉腔内,关上烤箱的玻璃门,进行烤制。
15分钟后,取出烤盘及鸡翅,装盘,即可食用。
小贴士:
东菱电烤箱部分机型配有独特的滴油碟,为您轻松解决烤制鸡翅类食品后的烤箱清理问题,轻松清理东菱电烤箱,就像吃完烤翅吸允手指一样简单!
如果希望鸡翅入味,可以在烤之前将腌制鸡翅的时间延长至36-48小时。如果喜欢更辣的口味,还可以在腌制材料中加入适量辣椒粉。
香柠鲳鱼
食材明细:
鲳鱼1条,柠檬半个,盐适量,生粉适量
香柠鲳鱼的做法步骤:
1.鲳鱼去腮去内脏后洗净;抹干水份后用盐和生粉腌2小时。
2.铁板放少量油,烧热后将鱼平铺在铁板上慢火煎熟。
3.挤适量柠檬汁在鱼身上即可。
柠香鲈鱼
食材明细:
鲈鱼1条,米酒(调料)2汤勺,鲜柠檬(调料)1个,盐(调料)1茶匙,葱段(调料)3段,干辣椒(调料)1根,姜片(调料)适量,葱丝(调料)适量,热油(调料)20ml,生抽(调味汁)1汤匙,老抽(调味汁)1/4小匙,美极鲜(调味汁)1茶匙,鱼露(调味汁)4滴,冰糖(调味汁)3粒,白胡椒粉(调味汁)1g,香油(调味汁)3滴,清水(调味汁)50ml
柠香鲈鱼的做法步骤:
第1步鲈鱼去鳞去内脏处理干净,在鱼身两侧打上斜刀。鱼身抹盐,在刀口处塞上姜片,鱼肚塞上姜片和葱段。取半个鲜柠檬榨汁后淋在鱼身上,去腥。
第2步米酒淋在鱼身腌制15分钟,没有米酒也可以省略。蒸锅上汽后放入鱼,大火蒸15分钟。
第3步葱白切丝,泡在温水中让葱自然打卷。鱼蒸好后,在鱼身上摆放柠檬片和沥干水的葱丝、干辣椒段和小葱段,浇热油。冰糖碾碎和调料汁混合融化,淋在鱼上即可食用。
小贴士:
1、淋热油的时候不必对,避免油腻,盖住了鱼的鲜美。2、做清蒸鱼买小一点的鱼更容易操作。3、切葱丝,去葱心留葱白,切丝,放在温热的水中,自然打卷
香柠秋刀鱼
食材明细:
秋刀鱼5条,柠檬1个,姜片小许,盐小许,料酒1小勺,胡椒粉小许
香柠秋刀鱼的做法步骤:
第1步把所有材料准备好。秋刀鱼洗干净,用筷子伸入鱼肚子里搅一圈。
第2步再轻轻地把鱼腮拖出来,这样会连同鱼肚子里的内脏一起处理干净。在鱼身两面切成均匀的一字斜刀。
第3步用厨房纸吸干水分。加入胡椒粉和盐。
第4步加入料酒,翻抖均匀,腌制20分钟以上以便入味(煎之前再用厨房纸吸干水分)。热锅下油,油热后爆香姜片。
第5步一条一条地放入平底锅中。煎至两条金黄。
第6步挤入柠檬汁。轻轻地颠一下锅,让柠檬汁均匀地裹在鱼身上即可。
柠香海草
食材明细:
海草500g,香菜适量,胡萝卜适量,紫洋葱适量,青椒适量,蘑菇适量,芝麻油适量,米醋适量,柠檬半个,朝天椒4个,白芝麻适量,生抽适量,辣椒油适量,蒜头三瓣
柠香海草的做法步骤:
第1步海草清洗干净。要泡洗,并且要多洗几次,把泥沙和沾在海草上面的贝壳及多余的附属物去除。洗干净的海草捞出沥干备用。海草和蘑菇分开焯水。可以先焯蘑菇再焯海草,因为焯过海草的水就变脏了。
第2步海草焯到变色并呈现这样子就可以捞起来了。把所有的配料处理一下。香菜切段,胡萝卜搽丝,青椒洋葱和朝天椒切少量,蒜头切碎,柠檬切半备用。
第3步把所有的备用料加入主材料中,并挤入柠檬汁,加入酱油,芝麻油,辣椒油,米醋,少少量的白糖(可不加),如果吃不辣的可以把带辣味的调料配料去除。哈哈,我做了两种口味的,不辣的给小朋友哈哈!带上手套拌起来吧,这是拌好的成品,很有食欲有木有。
第4步来一张不辣的,少了朝天椒的颜色似乎没有那么好看了。
柠香鳕鱼
食材明细:
鳕鱼,西红柿,玉米,青豆,柠檬,白糖
柠香鳕鱼的做法步骤:
1.鳕鱼尽量去皮,切成2厘米的方丁,用白胡椒粉和料酒腌10分钟。
2.柠檬皮擦成蓉,再取半只柠檬榨汁。西红柿去心切成小丁。玉米和清都是以前煮熟后速冻在冰箱里的,用的时候拎出来常温解冻就可以 。
3.先制作浇汁,用少量水先煮柠檬皮蓉3-5分钟,加白糖、柠檬汁、玉米、青豆、西红柿,勾薄薄的一点芡。
4.鳕鱼腌制好之后,取出来用厨房纸巾吸干水分,拍上淀粉,炸。 火不要太大,把外皮一定要炸脆。
5.把浇汁林在鳕鱼上面就可以了。
6.这道菜酸甜爽口,夹一块鳕鱼,咬破香脆的外皮,新鲜细嫩的鳕鱼美味阿~~~
小贴士:
这道菜酸甜爽口,夹一块鳕鱼,咬破香脆的外皮,新鲜细嫩的鳕鱼美味阿~~~
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