“龙鱼永得水(清蒸石斑鱼)、心心相互印(避风塘排骨)、情深双高飞(一品烩鲍片)”在很多场合你应该见过类似的这些菜谱,厨师水平的高低,可以通过菜谱来了解。其实每道菜都有明确的做法指南,你是不是也在研究美食菜谱呢?或许你正在查找类似"酥炸鸡腿饭"这样的内容,相信你能从中找到需要的内容!
食材明细:
带骨鸡腿1只,白饭1碗,炸粉:2大匙,面粉1/2大匙,太白粉1/2小匙,酱油1大匙,糖1/4小匙,米酒1大匙
酥炸鸡腿饭的做法步骤:
1.鸡腿加入所有腌料,拌匀腌渍约10分钟后取出,均匀沾裹上炸粉,备用。
2.热油锅,加热至180℃后,放入作法1的鸡腿,转小火慢慢炸约10分钟,至金黄酥脆熟透后,取出沥干油份,备用。
3.取一盘,摆放入白饭、作法2的炸鸡腿,再搭配上配菜摆排即可。
97msW.com相关推荐
和式炸鸡腿
食材明细:
A.雞腿1隻
米酒1小匙
鹽少許
七味粉1小匙
麵包粉適量
炸油適量
B.鹽適量
低筋麵粉適量
玉米粉2大匙
蛋2顆
水適量
和式炸鸡腿的做法步骤:
1.将材料B的盐、低筋面粉、玉米粉混合,加水调成煳状,打入蛋搅拌均匀,即为面煳备用。
2.鸡腿洗净,沥干水分,淋上米酒并撒一点盐、七味粉调味,再均匀沾裹作法1的面煳后,再沾裹一层面包粉备用。
3.热锅,倒入炸油烧至180℃,慢慢放入鸡腿炸至表面呈金黄酥脆,捞起沥干油脂即可。
脆炸鸡腿
食材明细:
鸡腿700克,龙虾片50克,糖色40克,花生油70克,大蒜(白皮)5克,大葱5克,青椒5克,白砂糖5克,醋3克,香油5克,淀粉(豌豆)5克
脆炸鸡腿的做法步骤:
小贴士:
因有过油炸制过程,需准备花生油1000克左右。鸡腿:鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用;与芝麻、菊花同食易中毒;与李子、兔肉同食,会导致腹泻;与芥末同食会上火。
西式炸鸡腿
食材明细:
鸡腿5只,蛋黄2个,炸粉材料:2杯,面粉1杯,白胡椒粉2小匙,盐2小匙,泡打粉1/2小匙,蛋黄2个,盐1小匙,酱油1大匙,糖1小匙,白胡椒粉少许,太白粉2大匙
西式炸鸡腿的做法步骤:
(1)将鸡腿腌好,放置2小时。
(2)将炸粉混合调好,鸡腿放入轻轻裹一层炸粉,再裹一层蛋液,接着再裹一层炸粉。要留意裹粉的次序,这样炸出来的炸鸡外形才会饱满酥脆。
(3)6杯热油烧至七分热,将鸡腿一一投入炸油中,用小火炸,要翻动,约5∼8分钟,起锅前改大火炸15秒。(可依个人喜好调整油炸酥脆程度,但一定要炸熟,趁热沾胡椒盐食用)
脆皮炸鸡腿
食材明细:
鸡腿2只,脆浆粉1大匙,水适量,洋葱片50克,葱段50克,姜片2片,生抽1小匙,米酒1小匙,鸡粉14小匙,黑胡椒粉少份
脆皮炸鸡腿的做法步骤:
1.将鸡腿洗干净,将所有的原料腌约20分钟至入味,备用。
2.用脆浆粉加上水调和成面糊,在与鸡腿拌匀,使鸡腿表面裹上一层薄薄的面糊。
3.在锅内倒入1/2的油量,将油锅烧热,再将做法2中的鸡腿放入油锅中后,随即转小火炸约4分钟,再转回中火炸约1分钟至外表呈金黄色即可。
菠萝炸鸡腿
食材明细:
鸡腿600克,菠萝200克,香菜5克,卤汁500克,白砂糖50克,辣椒(红、尖)10克,大蒜(白皮)5克,大葱10克,醋100克,香油5克,淀粉(玉米)5克,花生油100克
菠萝炸鸡腿的做法步骤:
1. 鸡腿用白卤水浸熟,涂上脆皮鸡糖浆,用叉叉好,挂于通风处晾干;
2. 武火烧锅,放入花生油,烧至130度时,下鸡腿炸至呈大红色,捞起,去油,下糖醋,麻油,辣椒米,葱米,蒜茸和湿淀粉拌匀,分盛为三小碟,跟炸鸡腿同上席;
3. 在一大碟中央排上菠萝,再将鸡腿排上碟,中心放入芫荽。
小贴士:
鸡腿:鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用;与芝麻、菊花同食易中毒;与李子、兔肉同食,会导致腹泻;与芥末同食会上火。
素炸鸡腿
菜系及功效:家常菜谱保健菜谱
素炸鸡腿原料:油皮、香菇、冬笋、土豆、青豆、茭白各适量,精盐、味精、姜汁、面粉、发粉、色拉油各适量。
素炸鸡腿的做法:
1油皮用少许水打湿,裁成边长12厘米的三角块;茭白削成鸡骨形的筒子骨;香菇、冬笋分别切丁。
2)面粉放在碗中,加入发粉和适量水调成面糊。
3)炒锅放到火上,倒进少许油,油热放入香菇、冬笋、青豆等煸炒至断生,加些土豆泥,再加入调味品,炒匀至熟,盛出晾凉成馅料。
4)取100克炒熟的馅料放在油皮上,茭白放在三角豆皮的一尖端,使骨头的1/3露出,包起豆皮,接口处用面糊封粘,成鸡腿形,再穿一层面糊。
5)炒锅放到火上,倒入色拉油,烧至五成热,轻轻放入鸡腿,炸至皮焦、腿内鼓起时即成。吃时蘸番茄汁或花椒盐均可。
特点:形态逼真,皮脆馅鲜。
网站小提示
鸡腿和柠檬能一起吃:常吃令人食欲大振
黑芝麻和鸡腿不能一起吃:黑芝麻和鸡腿
清炸鸡腿
食材明细:
鸡腿1000克,花生油100克,椒盐20克,大葱10克,姜10克,酱油10克,盐3克,料酒5克,味精2克,香油10克
清炸鸡腿的做法步骤:
1.将鸡腿拆除骨头,用刀背拍一下,斩成宽条放入盆内,加入料酒、酱油、精盐、葱花、姜块(拍松)拌匀,腌半小时。
2.炒锅上火,倒入花生油烧到六成热时,将鸡条入锅炸至八成熟后捞出,再将油烧至九成热时,将鸡条复炸一下,迅速捞出倒去油,原锅加入香油、葱花、鸡块,迅速颠翻几下,加点味精起锅装盘,随1小碟花椒盐上桌即可。
小贴士:
因有过油炸过程,需准备花生油1000克。鸡腿:鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用;与芝麻、菊花同食易中毒;与李子、兔肉同食,会导致腹泻;与芥末同食会上火。
顶棒炸鸡腿
食材明细:
A: 棒棒鸡腿2只,蛋2颗,炸油适量
B: 蒜头2粒,青葱1根,姜片2片,酱油1大匙,米酒1小匙,糖1小匙,花椒粉适量
C: 低筋面粉适量,泡打粉1小匙,太白粉适量,胡椒盐适量
顶棒炸鸡腿的做法步骤:
1.棒棒鸡腿洗净,沥干水分;蛋打散成蛋液;蒜头去皮拍碎;青葱切段;所有材料C混合成外裹粉备用。
2.将所有材料B混合后,放入作法1的鸡腿腌7分钟后捞起,均匀沾裹上一层作法1的外裹粉,沾裹蛋液,再一次沾裹外裹粉备用。
3.热锅,放入炸油烧至180℃,慢慢放入作法2的鸡腿,炸至表面呈金黄酥脆,捞起沥干油脂即可。
鸡腿饭
食材明细:
鸡腿2个,姜3片,生抽2勺,老抽半勺,盐少许,食用油适量,土豆1个,洋葱2大瓣,水适量,米260g
鸡腿饭的做法步骤:
第1步土豆去皮切小块,鸡肉洗干净沥水,然后放油煎下鸡肉待用,土豆炒几下和鸡肉放一起,再爆炒姜丝,把土豆鸡肉下去继续炒,弄点生抽老抽,淋点水,煮沸了就可以关火洋葱也切小块
第2步爆炒下点盐放碗里备用米要提前泡二十分钟,把鸡肉那些全部放电饭锅里煮
第3步切点葱和芹菜备用煮到剩十多分钟的时候把洋葱洒在上面,继续煮,剩五分钟的时候再下葱和芹菜
小贴士:
电饭锅煮的时候要记住下米的水要比平常少一点,因为鸡肉土豆里面也有下水和酱油,不然水多了煮出的饭有点烂就不好吃了
扒鸡腿饭
食材明细:
鸡腿500克,姜适量,生抽适量,蜂蜜适量,甜辣酱适量
扒鸡腿饭的做法步骤:
第1步洗干净鸡腿,延骨头生长的方向用小刀剃掉肉,去掉皮下的脂肪热锅温油,加几片姜,放处理好的腿肉
第2步中火,每面3分钟逼出油加生抽、蜂蜜、甜辣酱
第3步翻几次个,直到用牙签一插轻松扎透,就可以咯
相信《酥炸鸡腿饭》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解健康食疗的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了炸鸡腿专题,希望您能喜欢!