“银燕抱福来（鱼唇炖三宝）、喜鹊报佳音（珊瑚扒双蔬）、永结喜同心（生炒糯米饭）”菜谱几乎每天都再现在我们的眼中，菜谱彰显了中国的美食文化。厨师穷其一生的精力，都在研究怎么将菜的味道做得更好，你还记得哪些菜谱呢？经过收集，小编整理了香麻炸鸡，供有需要的朋友参考借鉴，希望可以帮助到你。
菜名：香麻炸鸡
菜系及功效：家常菜谱
原料：肥鸡1100克,精盐11克,蜜糖30钱,味精20克,炒芝麻10克,葱丝7克,姜茸50克,淡汤50克,花生油2500克(耗油150克)。
香麻炸鸡的做法
1、鸡宰干净，挖去眼，用精盐10克、味精10克涂在鸡腹内。把芝麻5克、葱丝35克、姜茸35克混合拌匀，塞入鸡腹内，然后用针将鸡腹切口处缝合。用沸水将汤过，然后涂上蜜糖皮，挂起晾干。
2、将鸡盛于盘中，放入烘炉中烘至八至熟，然后放入100摄氏度的花生油中，用文火浸至鸡皮呈大红色，待鸡身全熟时，取起斩件，放在碟中砌成鸡的形状。
3、取姜茸15克、葱丝40克、芝麻5克，与鸡腹中取出的姜葱混和后，加入味精10克、精盐0.7克，溅入花生油50克、淡汤50克，拌匀后分成三小碟，与鸡同上席
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香炸鸡
材料： 鸡半只，以花椒，香叶，丁香，盐遍抹透，放入大容器中，腌一夜。第二天取出洗净鸡身上的腌料，党参事先切小粒，也以清水泡，腌一夜。将鸡入锅中，重新加些香料，但这次的量一定要少，如果腌的时候盐放的足够的话，此时不要再加盐了，倒入泡党参的水，党参不用（可另做其它菜时使用），水要未过鸡，大火煮透，大概二十分钟的样子，以鸡的大小而定。
特点： 色泽油亮，皮酥肉嫩，鸡肉入味非常足有五香的明显特点。
制作： 盛出沥干水分，要晾透一些，皮面上不能有水分。用酱油抹一遍鸡身，抹透再继续晾一会，使酱色上鸡皮，锅倒油要多，烧至三成热，划入鸡，小火慢慢浸炸，这样炸几乎不会爆油，火力略大于黄豆火即可，待鸡全部炸掉水分，表而略起壳的样子，开大点火力炸上色即可盛出。
香炸鸡柳
食材明细：
鸡胸脯肉，干淀粉，湿淀粉，面包糠，鸡蛋，番茄沙司，菠萝粉，清油，葱，姜，盐，料酒，胡椒粉
香炸鸡柳的做法步骤：
1.鸡胸脯肉切成大拇指粗的条用葱 姜 盐 料酒 胡椒粉腌二小时左右，我腌了一夜。
2.把腌鸡柳里的葱姜拣出来，鸡蛋用力打散，两个空盘分别倒上干淀粉和面包糠。
3.鸡柳先沾上干淀粉，放入鸡蛋内拖上蛋液，在把鸡柳裹满面包糠放在一边，全部鸡柳裹完后油锅上火，油温不能太热大概五六成，小火炸，鸡柳容易熟炸一遍就行时间也不能太长，要不鸡柳口感发柴.全部炸好后装盘。
4.炒锅上火加入一点清水，放入二汤匙菠萝粉，熬一会勾上比较厚的水淀粉.和番茄沙司一起装盘。那几个丸子是剩余的鸡蛋、干淀粉、面包糠炸的。
酥香炸鸡
啤酒配炸鸡在看了韩剧之后简直横扫美食界，自己也想做一些酥香炸鸡配着啤酒，简直是人生最享受的事情，当然想要把炸鸡做的好吃还是需要一番学习的。
原料：鸡翅4个(360克左右)
配料：大喜大炸鸡粉70克清水100ML
1、准备好炸鸡粉。
2、将需要的炸鸡粉倒在大碗里。
3、用清水调均匀。
4、洗净鸡翅，用厨房用纸按干水分。
5、将鸡翅和炸鸡粉糊拌匀，腌制30分钟以上。
6、锅里倒油，中火，油温到170度左右时，放入鸡翅炸5分钟。
7、捞出滤油，火开大，放入鸡翅复炸30秒左右，上色深一些捞起即可。
小贴士：
1、今天用了炸鸡粉，制作非常简单。
2、因为我今天用的是鸡全翅，所以炸制的时间长一点点，可以根据自己的食材增减炸制的时间。
小编有话说：以上就是小编教大家做的酥香炸鸡，配一杯啤酒享受一下吧。
香柠炸鸡
食材明细：
A.鸡胸肉8两，面包粉少许，水适量，
B.蛋1颗，吉士粉1小匙，低筋面粉2大匙，砂糖3克，盐10克，
C.柠檬2颗，砂糖30克，醋少许，太白粉1小匙，水2小匙
香柠炸鸡的做法步骤：
(1)将材料B调和均匀成面煳状备用。
(2)鸡胸肉洗净，与作法1的面煳拌匀备用。
(3)把作法2的鸡胸肉拍上薄薄的一层面包粉后，以130℃的小火炸约5分钟。
(4)切少许柠檬表皮，再将一颗柠檬挤成柠檬汁备用。
(5)将另一颗柠檬果肉挖出，加上砂糖、醋和作法2的柠檬汁与柠檬皮，以太白粉和水勾薄芡即成酱汁。
(6)将作法3的鸡胸肉切片，淋上作法5的酱汁搭配食用即可。
香麻团
食材明细：
白芝麻，油，水，豆沙馅，糯米粉
香麻团的做法步骤：
1.将糯米粉用水和少许油搅拌成面团，分成均等剂子。
2.用手掌按扁一个包入豆沙，再将外面滚一层芝麻。
3.油烧到7成热将团子丢入其中，炸成金黄即可。我可能没掌握好温度，团子都给炸裂了，虽然外表不太美观，可是味道却是相当的甜糯。
麻香蛙
食材明细：
仔牛蛙750克，丝瓜500克，罗汉笋250克，油炸酥黄豆25克。调料盐、味精各3克，鸡精10克，秦妈火锅底料125克，黄油15克，葱段、姜片、蒜片、料酒各25克，红油35克，鲜花椒250克，生粉15克，鲜汤250克，混合油（色拉油、菜子油各一半）500克，湿淀粉5克。
麻香蛙的做法步骤：
1、牛蛙宰杀去皮，用刀背在牛蛙背部轻拍几下，剁重约20克的块，加盐、料酒、葱段、姜片各10克腌渍15分钟，表面拍生粉。
2、丝瓜去皮，切长5厘米、宽1厘米、厚1厘米的长条，入沸水中大火汆0.5分钟，捞出控水，放入碗中垫底；罗汉笋切重约10克的滚刀块，入沸水中大火汆1分钟，捞出冲水，再入沸水中大火汆1分钟，捞出冲凉。
3、锅内放入混合油，烧至五成热时放入牛蛙小火滑1分钟，捞出控油。
4、锅内放入黄油，烧至七成热时放入火锅底料、剩余的葱段、姜片、蒜片、鲜花椒100克小火煸炒2-3分钟，入鲜汤、牛蛙、罗汉笋小火烧开，用味精、鸡精调味，用湿淀粉勾芡，出锅倒入用丝瓜垫底的碗中，淋红油，撒黄豆。
5、锅内放入混合油100克，烧至四成热时放入剩余的鲜花椒小火浸炸1分钟，出锅浇在牛蛙上。
小贴士：
特点
肉质细嫩，麻辣味浓。
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