食材品类非常的丰富,食材健康与否决定了美食健康与否。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,想必你对食材很感兴趣吧?小编特别从网络上整理了萝卜丝煮螃蟹,但愿对你的学习工作带来帮助。
秋风起,蟹脚痒,又到了吃蟹的黄金季,对于很多食物来说,美味与营养往往不能两全,而萝卜和螃蟹同煮,即满足了口腹之欲,又兼收滋补之效。
螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素,有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、散淤血之功。而萝卜含有大量的葡萄糖、果糖、蔗糖、多种维生素、矿物质,秋冬季的萝卜更有滋补的功效,民间素有十月的萝卜赛人参之说。
萝卜与螃蟹同煮不仅是天然补品,而且味道鲜美清甜,底汤是用龙骨煲的清高汤,那金黄清亮的汤色映射出低调的奢华,令人欲罢不能。
萝卜丝煮螃蟹
主材:膏蟹1只约300克,萝卜600克。
配料:龙骨750克,生姜50克
调味料:盐、黄酒、胡椒粉
萝卜丝煮螃蟹的做法
1、龙骨加生姜,凉水入锅焯水,水开后撇去血沫,捞出。
2、焯水后的龙骨置砂煲中,加适量热水和生姜,大火烧开后转小火后约2小时关火备用。
3、膏蟹宰杀收拾干净,切块。
4、萝卜切线,生姜切丝。
5、取步骤2的高汤适量,置小砂煲中。
6、下萝卜丝和姜丝,大火烧开后转小火煮约15分钟至萝卜丝变软。
7、下螃蟹,大火煮约5分钟,加少许盐和现磨胡椒粉即成。
萝卜丝煮螃蟹食材搭配小提示
螃蟹与甜瓜不能一起吃:香瓜即甜瓜,性味甘寒而滑利,能除热通便。与蟹同食,有损肠胃,易致腹泻。
螃蟹与香瓜不能一起吃:香瓜即甜瓜,性味甘寒而滑利,能除热通便。与蟹同食,有损肠胃,易致腹泻。
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黄鱼煮萝卜丝
食材明细:
主料::黄鱼一条,萝卜一根,
辅料::小芹菜两根,姜片适量,红葱头适量,蒜头适量,
配料::盐适量,生抽适量,食用油适量,胡椒粉适量,白糖适量,
黄鱼煮萝卜丝的做法步骤:
1.黄鱼杀好洗净控干水,抹少许盐腌十分钟。
2.萝卜切丝。
3.热锅,倒油,煎鱼,稍煎下也行,也可煎两面黄,盛出。
4.锅中再倒少许油,爆香生姜,红葱头,蒜头。
5.倒入萝卜丝翻炒。
6.加少许白糖,这样萝卜丝就没有生涩味了。
7.加少许白糖,这样萝卜丝就没有生涩味了。
8.放入煎好的黄鱼,倒入开水,大火煮开,中小火焖煮。
9.快熟时加入芹菜杆,调入盐,生抽即可。食用时加入香菜。
小贴士:
此汤煮出非常鲜甜,不需要加味精的。
带鱼煮萝卜丝
食材明细:
主料::带鱼250克,白萝卜50克,胡萝卜50克,葱5克,姜5克,蒜5克,
辅料::料酒8克,盐适量,高汤250克,胡椒粉2克,鸡汁2克,八角2个,淀粉25克,香油2克,味精2克,
带鱼煮萝卜丝的做法步骤:
1.备:带鱼、高汤、葱丁、姜片、拍蒜、胡萝卜(用部分)、白萝卜(部分)。
2. 胡、白萝卜洗净去皮切丝,备八角。
3.带鱼洗净用盐、料酒和部分葱 姜,腌制15分钟左右。
4.带鱼控干水分拍上一层薄淀粉。
5.两种萝卜丝入开水焯过。
6.不粘锅入油烧热,下带鱼两面煎至金黄色。
7.捞出控油。
8.净锅上火烧热,放葱丁、姜片、拍蒜和八角炒香,添高汤。
9.烧开后倒入煎好的带鱼块,轻轻晃动锅底,使其受热均匀。
10.放胡萝卜丝、白罗卜丝,放盐、胡椒粉、鸡汁、味精转小火煮3-5分钟。
11.淋香油出锅。
小贴士:
腌制带鱼可用姜汁酒替代料酒。
胡、白萝卜是主要配料不能省略。
腐乳萝卜丝煮鱼
食材明细:
主料::草鱼适量,白萝卜丝适量,大蒜适量,芹菜适量,腐乳适量,
辅料::盐适量,植物油适量,辣椒粉适量,生抽适量,味精适量,
腐乳萝卜丝煮鱼的做法步骤:
1.食材;草鱼,腐乳,萝卜丝,芹菜,大蒜。
2.先煎鱼,
3.撒上盐,
4.两面煎黄,
5.倒进腐乳,淋上生抽。
6.用铲子擂匀,
7.放进萝卜丝,
8.炒匀,
9.淋上辣椒油煮五分钟,
10.撒上芹菜,大蒜,味精即成。
11.出锅。
萝卜煮螃蟹
食材明细:
主料::萝卜295克,螃蟹300克,
辅料::香葱适量,料酒适量,生抽适量,白糖适量,盐适量,
萝卜煮螃蟹的做法步骤:
1.食材:萝卜(已清洗切开)、螃蟹(已清洗)、香葱
2.将已清洗好的螃蟹去蟹壳蟹鳃用剪刀剪开,待用。
3.烧锅倒油烧热,下入切好的萝卜翻炒翻炒。
4.接着,加适量的清水煮开煮至萝卜熟软。
5.然后,加适量的料酒。
6.然后,合入收拾好的螃蟹,加适量的料酒。
7.加适量的生抽。
8.加适量的白糖。
9.加适量的盐。
10.调味煮开至熟。
11.最后,搁入香葱,即成。
螃蟹煮干丝
食材明细:
主料::螃蟹适量,干丝适量,
辅料::姜适量,料酒适量,盐适量,葱适量,
螃蟹煮干丝的做法步骤:
1.螃蟹洗净切块,姜葱切段
2.锅中放入适量油烧热后放入姜葱和螃蟹翻炒
3.炒至螃蟹变色后放入料酒
4.放入干丝和水
5.加入适量盐后大火煮至入味即可
6.装盘撒上葱花
萝卜丝
食材明细:
主料::萝卜5条,虾米50克,猪肉100克,腐竹50克,蒜苗100克,
辅料::猪油2勺,花生油3勺,食盐15克,生抽1勺,
萝卜丝的做法步骤:
1.萝卜洗干净,刨成丝,然后煮熟,压干水分,备用!
2.热锅,炸猪肉油!
3.盛起部分猪油,剩下的爆虾米,然后盛起来备用!
4.爆炒猪肉!
5.炒至变色!
6.把蒜苗倒入锅里一起爆炒!
7.把爆炒好的虾米也倒下去,调味!
8.把煮熟的萝卜丝也倒下去!
9.搅拌均匀,调味即可!
10.装起来!
红萝卜丝炒白萝卜丝
食材明细:
主料::红萝卜适量,白萝卜适量,
辅料::精盐适量,猪油适量,生抽适量,鸡精适量,调味鲜适量,
红萝卜丝炒白萝卜丝的做法步骤:
1.红萝卜,白萝卜。
2.将冼好的萝卜切丝。
3.切好的萝卜丝放进烧好猪油的锅里。
4.翻炒均匀。
5.翻炒均匀。将萝卜炒熟,调入精盐炒匀。
6.再调入调味鲜,生抽,鸡精调味。
7.炒匀,放点香菜提香,出锅即成。
虾皮萝卜丝
食材明细:
主料::白萝卜适量,
辅料::毛虾适量,
配料::橄榄油适量,耗油适量,盐适量,鸡精适量,大葱适量,
虾皮萝卜丝的做法步骤:
1.毛虾冲洗一遍待用。
2.萝卜去皮切丝(去皮不用去的很干净,芥子油在皮里面最多)。
3.起锅,少量橄榄油(其他油一样)。五成热下萝卜丝翻炒,调入少许耗油,加入一点点水放炒的太干。萝卜丝变软,下虾皮,加入少量盐(虾皮和耗油都有盐)和鸡精、葱,炒匀即可出锅。
萝卜丝鱼汤
食材明细:
主料::鱼头1个,鱼尾1条,白萝卜800克,
辅料::花生油3ml,盐4克,生姜5克,香菜10克,料酒2ml,生抽2ml,
萝卜丝鱼汤的做法步骤:
1.准备食材:鱼头、鱼尾、白萝卜;
2.鱼头、鱼尾,洗净沥干水,放盐、油、料酒、生抽腌制5分钟;
3.利用腌制鱼的时间,把白萝卜去皮刨成丝;PS:刀工好的,可以切成丝
4.热锅,倒油,把腌制好鱼头鱼尾加一点生姜丝煎至金黄;
5.砂锅水烧开,放入煎至好的鱼头鱼尾,煲5分钟;
6.再把萝卜丝加入,继续煲3分钟;
7.放盐、香菜,稍微拌均即可。
小贴士:
1.可以买鱼头煲汤,不需要鱼尾;
2.萝卜丝要细,可以先煲鱼,再放萝卜丝;
3.砂锅煲的汤比较好喝。
肠肚萝卜丝
食材明细:
主料::萝卜半个,卤肠3两,卤肚3两,
辅料::香菜适量,糊辣椒适量,
配料::盐适量,
肠肚萝卜丝的做法步骤:
1.准备半个萝卜。
2.3两卤肚。
3.3两卤肠。
4.萝卜切成丝。
5.萝卜丝放在清水里煮。
6.肠肚切丝。
7.肠肚丝和萝卜丝一起煮。
8.准备好香菜和香葱。
9.煮好起锅装汤锅,撒上糊辣。
10.放上香葱和香菜。
11.成品图。
12.成品图。
小贴士:
1、糊辣子我用的是超市买来的蘸水辣;
2、如果有现成的肉汤,可以用肉汤煮;
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