南瓜鸡蓉,2024南瓜鸡蓉做法大全

食材明细：

公鸡1500克，油菜心100克，猪油(炼制)100克，淀粉(玉米)25克，盐8克

鸡蓉的做法步骤：

1. 鸡洗净，去皮剔骨，取肉剁细为蓉，余料下锅煮熟后，滗出原汤一碗待用；

2. 淀粉加水后与猪油搅匀，再在热锅中与鸡汤合拌匀，然后下鸡蓉、细盐，以勺上下兜转，煮至九成熟(不能熟透)；

3. 将炒熟的菜心装盘打底，随以鸡蓉盖面，浇少许鸡汤即可。

食材明细：

主料：：高粉250，水50ml，牛奶80ml，鸡蛋1个，醇母4克，盐2克，猪油30克，糖40克，

辅料：：黄油50克，糖25克，低粉50克，南瓜泥150克，鲜奶油20ml，蛋液适量，

南瓜蓉包的做法步骤：

1.主料放入面包机和面成团加盐加猪油，成膜之后进行第一次30分钟发酵，加盖保鲜膜放入冷藏

2.第二天早晨已二倍之大面团从冰箱取出回温一会

3.分割52g一只

4.揉圆放松15分钟

5.南瓜煮熟加鲜奶油及糖炒干水分

6.包馅料

7.进行第二次50分钟发酵

8.刷蛋液

9.制作墨西哥料黄油加糖打发

10.加入低粉

11.装裱袋

12.裱上墨西哥料

13.烤箱预热190度烤制17分钟

食材明细：

鸡肉100克，鸡蛋清50克，牛奶25克，玉兰片5克，香菇(鲜)10克，味精5克，鸡油15克，番茄酱5克，盐3克，黄酒10克

鸡蓉丸子的做法步骤：

1. 鸡肉剁成细泥后用冷牛奶?开，搅入鸡蛋清调匀，然后加入精盐、水，用劲搅拌成浓糊，随后挤成丸子，放在沸水内微煮3分钟之后，捞出备用；

2. 锅置火上，加入鸡汤，将煮过的丸子放入，并在微火上煨焖10分钟，然后再加入玉兰片、香菇、精盐、味精、番茄酱、黄酒、鸡油，待沸后倒出即成。

小贴士：

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

食材明细：

用料主料：水发刺参100克、生鸡脯肉125克、鸡蛋清6个配料：火腿末、香菜末调料：高汤、盐、味精、料酒、水粉团、花生油、鸡粉

鸡蓉海参的做法步骤：

1、鸡脯肉剁成细泥，鸡脯泥放入大碗内，加高汤搅开，再慢慢加鸡蛋清搅匀，加入盐、味精、鸡粉、料酒、粉团，搅匀备用。

2、海参洗净，片成小片，放入鸡蓉内。

3、锅内加油，放入鸡蓉料，慢火炒出，撒上火腿末、香菜末上桌即成。

小贴士：

制作关键

鸡脯肉剁得越细越好。

鸡蓉料对制比例要正确。

慢火翻炒。

食材明细：

豆腐(北)400克，鸡胸脯肉100克，鸡蛋清40克，青蒜15克，荸荠50克，黄酒10克，盐2克，味精1克，淀粉(豌豆)5克

鸡蓉豆腐的做法步骤：

1.鸡肉洗净剁蓉；

2.荸荠去皮；

3.荸荠、豆腐均捣成泥；

4.青蒜切末；

5.鸡蓉加入荸荠泥、豆腐泥、蛋清、黄酒、水淀粉、盐、味精，拌匀，撒上青蒜末；

6.上屉蒸15-20分钟。

小贴士：

补益强身，可缓解病情、增强体质。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。