食材明细:
羊肉(瘦)750克,白萝卜500克,核桃50克,菟丝子15克,肉苁蓉15克,陈皮10克,大葱5克,姜5克,花椒2克,料酒5克,胡椒粉2克,盐2克,味精2克
菟蓉羊肉汤的做法步骤:
1.羊肉用开水烫一下,用清水漂洗后切成大块;白萝卜切成大块;菟丝子和肉苁蓉煎煮取汁200毫升。
2.锅内放清水,羊肉烧开后,去除浮沫,加入药汁、核桃仁、姜、葱、花椒粒、陈皮和胡椒粉烧开后,改用小火炖至七成熟时,拣去葱姜、花椒和陈皮,加入白萝卜,炖到萝卜酥软入味,加味精和盐调味即可。
小贴士:
1.本菜补虚气血,温中暖肾,适用脾胃虚寒,肾阳不足以及肾精亏损而出现的耳鸣,宫寒不孕等。2.羊肉:含蛋白质,脂肪,益气补虚,温中和胃,热量高于牛肉;红、白萝卜不宜合煮,胡萝卜中含有一种叫抗坏血酸的酵素,会破坏白萝卜中的维生素C,所以红、白萝卜不宜混合食用。白萝卜:白萝卜忌人参、西洋参同食。核桃:核桃不能与野鸡肉一起食用,肺炎、支气管扩张等患者不易食之。核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载:“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热,多食生痰动火,而白酒也属甘辛大热,二者同食,易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人,更应禁忌。如支气管扩张,肺结核患者,饮白酒即可引起咯血,不与核桃共食,亦可致病。 陈皮:陈皮不宜与半夏、南星同用;不宜与温热香燥药同用。
食材明细:
丝瓜250克,猪肉(瘦)150克,木耳(干)15克,姜5克,酱油5克,淀粉(豌豆)5克,花生油15克,盐3克
胜瓜滚肉汤的做法步骤:
1. 云耳(木耳)用清水浸40分钟,撕成小朵,洗净,放入滚水中煮5分钟,捞起洗一洗,滴干水。
2. 胜瓜(西葫芦)刨去皮洗净,切开边,去瓤,切稍厚片。
3. 瘦肉洗净,抹干水,切薄片,加入腌料腌十分钟,放入滚水中灼至半熟,捞起。
4. 烧热镬,下油一汤匙,爆香姜,放入水五杯及云耳煮滚,再煮片刻,放下用于胜瓜肉片滚熟,下盐调味。
小贴士:
胜瓜又名丝瓜,功能清热化痰,凉血解毒,瘦肉功能补肌润燥,云耳功能润肺生津,滋阴养胃,益气和血。清热解暑除烦。木耳(干):木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。
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