食材构成了美食最基本的部分,食材好,方能食得好!中国人历来对食材非常讲究,对于食材,你有哪些见解呢?下面,我们为你推荐了碎肉抓饭,请继续阅读本文相关内容!
食材明细:
主料::羊肉适量,胡萝卜适量,大米适量,
辅料::葱适量,姜适量,盐适量,羊油适量,
碎肉抓饭的做法步骤:
1.这个是主料。
2.羊肉切丁,胡萝卜切条(不要太粗了)。
3.锅内加入清油,加温后放入羊油翻炒。
4.炒到这种程度就可以加水了。
5.加入开水,凉水也可以,水要漫过菜。大火烧开,开水后慢慢的炖20分钟。
6.把洗好的米放到锅里,用铲子把米铺平,要保持水漫过米一点点就好,可以看见水里的米,不要太多,太多米会黏,也不能太少,少了米会夹生。大火煮开,到米完全露出水面转到中火继续煮,煮到表面看不见水转到小火继续煮,听到锅里是噼里啪啦的声音的时候就可是关火了,焖上5分钟。
7.好了揭开锅盖,拌匀菜和米,不要急着吃哦,翻抣后要揭开锅盖晾晾,让米吧表面的水吸干。这样就可以油油亮亮,一颗一颗的。
小贴士:
1、注意水的多少哦
抓饭还需要配小菜,小菜我单另发了菜谱
97Msw.com相关知识
新疆传统美食——碎肉抓饭
食材明细:
主料::大米4-5勺,
辅料::胡萝卜条2根,洋葱丁1个,牛肉或羊肉丁半斤,
配料::食用油适量,盐适量,鸡精适量,酱油适量,嫩肉淀粉适量,孜然粉适量,
新疆传统美食——碎肉抓饭的做法步骤:
1.将酱油(2勺)、盐(半勺)、孜然粉(1勺)、食用油(1勺)、嫩肉淀粉(半勺)、鸡精(半勺)加入碗中,调成糊状,待用。
2.将切好的肉丁倒入之前配好的酱汁中,拌均匀,腌制10分钟。
3.锅中热油(油温不宜过热)
4.倒入腌好的肉丁,快速翻炒,炒熟后盛出待用。
5.锅洗净,重新热油(又可以多放一点),倒入切好的洋葱丁炒香。
6.洋葱丁炒出香味后,加入胡萝卜条翻炒,同时放少量酱油、适量的盐。
7.炒至半熟,锅中加水(刚好没过菜),加盖煮沸。
8.煮沸后,将大米均匀地铺洒在菜上,并调整水位使其刚好没过大米。
9.大米铺好后,将之前炒好的肉丁均匀地铺洒在大米上,炒肉时炒出的酱汁也一并倒入。
10.加盖小火焖至水收干(注意观察,当心糊锅),关火。
11.拌匀,盛盘食用。
12.开动~美味又营养!
小贴士:
1、洋葱最好选用紫色的,味道好。
2、用羊肉更地道。
3、酱油选用浅色的,这样做出的饭不至于黑乎乎的,让人看起来没食欲。
4、焖饭时候一定要当心,火候要小,可以在饭上用筷子插几个孔。
5、正宗的碎肉抓饭还会加入葡萄干和鹰嘴豆,各位可以尝试。
6、胡萝卜经油温加热后,营养更易吸收。
7、抓饭中的每种食材都营养丰富,老少皆宜。
8、这种做法同样适用于普通抓饭,酱肉丁换成羊排即可(不用嫩肉淀粉)。
虽不是地地道道的新疆人,但对这个饭还是情有独钟的,我的做法并不是百分之百正宗的,但在家这样做是足够的。
玉米碎肉
食材明细:
主料::玉米一 个,猪肉150 克,
辅料::油适量,盐适量,
玉米碎肉的做法步骤:
1.准备好原料。
2.玉米用手掰到碗里。
3.猪肉去皮剁成肉末,猪皮切小块。
4.热锅放油,放猪皮翻炒,小火炒至猪皮变色。
5.加入肉末翻炒。
6.待肉末变白,加入玉米。
7.炒至玉米熟透,加少量盐即可。
碎肉玉米
食材明细:
主料::五花肉250克,玉米棒1个,
辅料::姜末1勺,油1勺,盐1茶匙,鸡精1茶匙,生抽1汤匙,
碎肉玉米的做法步骤:
1.五花肉切成稍微大一点的肉末,玉米从玉米棒上拨下来,或者直接用刀切下来,洗净沥干水。
2.锅烧热,放少量油,倒入姜末肉末炒出油。
3.倒入玉米、加入盐、鸡精、少量生抽,爆炒到玉米粒可以蹦出锅。玉米爆熟就会蹦的,哈哈。
4.关火出锅,
5.用来下饭那是超级无敌好吃,能多吃两碗饭,我每次做这道菜都是要多备上几碗米饭,不然老公总说怎么没吃饱啊哈哈
小贴士:
这道菜没有什么技巧,唯一一点就是把玉米炒到“爆”出锅就说明玉米熟了。
碎肉泡菜
食材明细:
猪肉(肥瘦)100克,泡菜250克,盐2克,味精1克,白砂糖3克,花椒2克,植物油15克
碎肉泡菜的做法步骤:
1.将洗净的猪肉剁碎;泡椒剁成细粒,备用。
2.锅内放油烧热,下花椒,稍炸捞出,放入碎肉,快速翻炒,待干时,加盐、白糖、味精、泡菜,翻炒均匀即可。
小贴士:
泡菜可用泡豇豆代替,味道更佳。本菜含丰富的蛋白质、脂肪及维生素B1、维生素B2、钙、磷、铁等成分,可缓解早孕反应。
碎肉芹菜
食材明细:
主料::猪肉适量,芹菜适量,
辅料::精盐适量,生抽适量,料酒适量,淀粉适量,姜适量,蒜适量,油适量,
碎肉芹菜的做法步骤:
1.肉剁碎,姜、蒜切好。
2.碎肉放入少许的盐和料酒,加入适量的淀粉拌匀。
3.芹菜切小段。
4.锅热放油片刻,将碎肉入锅滑散变色后,喷入料酒。
5.放入姜、蒜炒香。
6.放入芹菜炒断生。
7.放入盐、生抽,炒匀即可。
8.炒好的碎肉芹菜。
抓饭
食材明细:
主料::羊肉800g,胡萝卜两个,
辅料::洋葱一个,
配料::盐2勺,孜然4勺,
抓饭的做法步骤:
1.首先把胡萝卜洗净,去皮,切成长条。小块也可以随自己喜好。洋葱也是一样的切成条或是小块。羊肉在水里先泡上半小时去血,然后切成小块。
2.冷锅热油,将羊肉炒的发白后加点盐。
3.将胡萝卜丝和洋葱丝下锅继续炒,炒到胡萝卜和洋葱发软。(可以稍微炒狠点),出锅前加孜然(可以多放些孜然)
4.两勺米(我们就2个人,人多可以多放些),洗净放入高压锅中,添水(喜欢吃米软点的就平时做米饭比多加一些水)。然后将炒好的胡萝卜洋葱肉,连同锅中剩余的油一并放入高压锅中,用勺平摊开。用高压锅压15分钟就OK啦!~
5.装盘啦!~再来点咸菜……手机拍的,不是很清楚。
小贴士:
大家都可以尝试做一下,很简单,也很好吃!~注意啦,喜欢味道重的,孜然,盐都可以多放些!~有些地方的羊肉可能口感不好,同样的你也可以用牛肉,鸡肉鸭肉也可以做,只是口感不同而已,方法都一样。你还可以加一些葡萄干进去,也别有风味哦。可以尝试一下,很好吃的。
碎肉炒青椒
食材明细:
主料::猪肉碎200g,
辅料::青椒300克,盐少许,红尖椒1条,生抽适量少许,生粉适量,油4O克,白糖少许,
碎肉炒青椒的做法步骤:
1.把青椒洗净,切块。
2.把肉碎加配料腌制。
3.锅加油烧热,放入肉碎炒一下,再加入青椒和少许白酒,炒熟调味,勾芡淋明油出锅装盘。
毛豆炒碎肉
食材明细:
主料::毛豆适量,肉沫适量,
辅料::蒜米适量,小米椒适量,生姜适量,盐适量,
毛豆炒碎肉的做法步骤:
1.生姜和肉切末,我是直接买的碎肉。小米椒和大蒜切碎(不吃辣的人可以不放辣椒)
2.把毛豆灼水,水开了放毛豆,微沸的时候就可以捞出备用了
3.爆香蒜米辣椒生姜
4.放肉沫下去小火翻炒至变色,一定要快速,要不然瘦肉会粘在一起
5.再倒入灼好的毛豆翻炒,熟了之后放适量盐再放一点点水,就可以出锅了(难把控熟度的可以边炒边尝以防止不熟)
6.小孩也一定很爱吃的~
彩蔬碎肉
食材明细:
主料::碎肉150克,豇豆80克,香菇80克,胡萝卜80克,大蒜1瓣,
辅料::生抽适量,豆瓣酱1勺,盐适量,
彩蔬碎肉的做法步骤:
1.准备材料如图。
2.将豇豆、胡萝卜、香菇切小颗粒,大蒜切片。
3.热锅倒油烧至八成热。
4.放入碎肉翻炒至变色。
5.放入1勺豆瓣酱和大蒜片翻炒出香味。
6.放入香菇翻炒30秒。
7.放入豇豆翻炒30秒。
8.放入胡萝卜翻炒30秒。
9.放入适量盐翻炒20秒。
10.倒入适量生抽翻炒30秒即可关火。
11.下饭好吃!
12.饭扫光!
感谢您阅读“97美食网”的《碎肉抓饭》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了健康食疗专题,希望您能喜欢!