食材文化是我国美食文化的重要组成部分,地方美食通过就是因为使用了地方食材。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,你对食材是怎么样看待的呢?在此,你不妨阅读一下内蒙呼市烧麦,但愿对你的学习工作带来帮助。
食材明细:
主料::羊肉1,生姜一大块,大葱两根,
辅料::生姜粉2羹匙,五香粉1羹匙,
内蒙呼市烧麦的做法步骤:
1.羊肉:剁成肉馅,也可以买现成的,但是味道不如自己现剁的好
2.一大块生姜和两颗大葱,分别洗净,分别剁成姜末、葱末,同时放入羊肉馅中
3.放入姜粉、五香粉
4.搅拌均匀
5.将2小羹匙淀粉用温水调成糊糊状倒入步骤4中继续搅拌均匀,加入适量盐继续搅拌均匀
6.开包:将肉馅放在烧麦皮中间,向中间稍稍一聚拢,注意中间不要压死
7.上锅蒸,开锅后,大火继续蒸8-10分钟出锅即可食用
8.开吃咯
小贴士:
1、羊肉馅一定要放足够多的姜,平时炖肉也就放四五片,这要放将剑20片才行
2、淀粉糊糊调制是用温水,这样蒸出来的烧麦就不至于柴,更不会流汤,因为烧麦是不封口的,所以防止流汤是很重要滴
3、烧麦皮现买的包出来的烧麦更好看,要是自己擀一定粘着淀粉擀,包的过程中也要用淀粉做铺面,所以看见我发的图片中少买上有淀粉,但是不影响口感
4、吃烧卖一定要有足够的好醋才好吃,也可以捣点蒜腻放在醋里面,超级棒
5、烧麦油大一定不能吃太多,并且最好配着茶水才好消化一些!
97Msw.com相关知识
烧麦烧麦烧麦
食材明细:
主料::肉糜适量,豌豆适量,春笋适量,糯米适量,香菇适量,烧卖皮适量,
辅料::鲜酱油适量,老抽适量,
烧麦烧麦烧麦的做法步骤:
4.包好的成品图,今天时间比较赶,包的不是很好看,烧卖最主要的是收口处
5.放入大火蒸大约十分左右即可,自己做的还是很好吃的。
内蒙烩菜
食材明细:
主料::猪肉适量,土豆适量,豆腐适量,白菜适量,粉条适量,
辅料::尖椒适量,
配料::老抽适量,盐适量,
内蒙烩菜的做法步骤:
1.葱姜蒜切末,土豆削皮洗净
2.我用的是烧肉,也可以用鲜肉,肉切片,土豆切片
3.锅中油热后放入烧肉煸炒
4.把肉的油稍煸炒出些后放入葱姜蒜末,加少许姜粉,大料粉。
5.放入土豆
6.加适量老抽勾味
7.加水
8.水开后,放入盐调味,加豆腐
9.白菜掰成大块,我加了几粒豆腐泡,可以不加的啊
10.土豆差不多烂了就可以放入白菜,豆泡了
11.白菜炖烂后,用铲子翻匀
12.尖椒切丝。木耳泡发好备用
13.木耳,粉条,尖椒丝一起入锅,大火焖2分钟
14.翻匀,关火,即可
15.香
16.加一点点辣椒酱,开饭
小贴士:
其实木耳,豆泡,喜欢吃啥就加啥,美食美定义,自己喜欢就行。内蒙烩菜不能少的是土豆,豆腐,白菜,粉。
烧麦(火腿烧麦)
食材明细:
主料::糯米250g,火腿丁20g,辣肉丁20g,饺子皮20张,
辅料::酱油适量,
烧麦(火腿烧麦)的做法步骤:
1.糯米清水泡2-4小时。
2.沥干水份,加入火腿丁和腊肉丁,加入适量老抽和味极鲜酱油搅拌均匀。
3.拌好的糯米静置半小时以上(确保糯米更好的入味)。
4.将准备好的饺子皮稍微幹薄一点。
5.饺子皮放于手心,加入适量糯米馅,顺时针收边,捏成类似石榴的形状。
6.上锅蒸30分钟。
7.开盖。
8.成品拍照。
小贴士:
如果喜欢吃软一点的,建议先将糯米馅蒸熟,或者电饭锅煮熟后,待冷却后在包入饺皮,这样就只需蒸10分钟即可!
爱心烧麦
食材明细:
主料::米饭适量,饺子皮适量,丸子适量,
辅料::洋葱适量,生抽适量,盐适量,油适量,
爱心烧麦的做法步骤:
1.准备好的材料,丸子粒,洋葱,饺子皮
2.坐锅,放油
3.放上鱼丸粒和洋葱炒香,熄火,放入米饭,拌匀
4.拿饺子皮包好
5.上锅盖锅蒸10左右
6.成品
小贴士:
一般是用糯米饭的,因为粘性好,我用的是东北的珍珠米,南方米一般粘性不好,不建议用的。配料可以随机陪
绿衣烧麦
食材明细:
主料::面粉200克,菠菜100克,米饭适量,
辅料::胡萝卜一个,熟玉米粒适量,火腿肠一个,鸡蛋2个,海米适量,洋葱适量,
配料::香油适量,盐适量,
绿衣烧麦的做法步骤:
1.准备好面粉
2.将菠菜打成汁,用菠菜汁和面
3.揉成面团,放一旁醒10分左右
4.将鸡蛋打匀,胡萝卜、洋葱、火腿肠、菠菜都切成小粒儿
5.先把鸡蛋炒碎再把所有的都一起炒熟,盛出备用
6.取适量蒸好的米饭
7.与炒好的菜一起拌匀
8.将面团揪成一个个小剂子
9.就像擀饺子皮一样,擀成小饼
10.将拌好的饭放在小饼上
11.用一直手的虎口处轻轻一挤,就挤出像花瓶一样
12.将做好的烧卖摆入锅中
13.大火蒸10分钟
14.绿衣烧麦就做好了
小贴士:
还可以加自己喜欢的食材,口味依个人定
馅料都是熟的,所以蒸十分钟就行了
南瓜烧麦
食材明细:
主料::糯米250克,老南瓜200克,
辅料::猪肉末100克,干香菇50克,
配料::盐生抽,鸡精姜末,
南瓜烧麦的做法步骤:
1.老南瓜蒸锅上蒸软,晾凉后碾成泥。
2.加入高筋粉及适量水混合。
3.混合并揉成面团,软硬和饺子皮差不多即可,盖上湿布醒发约半小时。
4.糯米需提前洗净清水泡1-2小时后,留部分水(水量刚好淹没米粒),上蒸锅蒸月半小时。
5.香菇水发后洗净,水分挤干后切成丁备用。
6.炒锅内加菜籽油适量烧热后加猪肉末及香菇丁姜末一起煸炒,待水分快干时加适量盐及鸡精调味。
7.关火待肉末香菇丁冷却后倒入蒸熟的糯米加适量生抽混合均匀后制成馅料。
8.将南瓜面团搓成小剂子,用擀面杖擀成比饺子皮稍大且薄的面皮将糯米馅料包成烧麦,上蒸锅蒸10分钟即可。
小烧麦
食材明细:
主料::香菇50克,胡萝卜50克,糯米饭300克,饺子皮25个,
辅料::盐2匙,酱油2匙,
小烧麦的做法步骤:
1.香菇和胡萝卜切丁;
2.热锅热油,加入香菇丁和胡萝卜丁炒香;
3.加入糯米饭翻炒;
4.加入盐和酱油拌匀;
5.将拌匀的糯米放在饺子皮上包好;
6.将包好的烧卖大火蒸熟。
【内蒙】手把羊肉(1)
食材明细:
主料::羊排2000克,韭菜花酱一碟,
辅料::葱1块,姜3段,当归10g,
【内蒙】手把羊肉的做法步骤:
1.特意在超市买的内蒙的羊排
2.凉水入锅
3.待浮皮飘起撇掉浮沫
4.备好葱姜和当归。当归配羊肉是我的最爱,所以加了当归,可以不加的哦
5.把焯好的羊排放入砂锅中,调味料放入
6.把焯羊排的汤煮一会儿,彻底撇清杂质,干净的汤倒入砂锅中。当然也可以再直接加开水。保持原汤肉香味更浓。
7.盖上盖子,大火煮开转小火慢慢煲1小时,把肉煲煮到软烂
8.羊排捞出,顺骨切条
9.自制的韭菜花酱盛入碟子里
10.羊肉和韭菜花酱一起上桌,吃的时候用肉沾着韭菜花酱。
内蒙排骨豆角焖面
食材明细:
主料::土豆300克,豆角600克,排骨300克,五花肉200克,面条500克,
辅料::葱姜100克,花椒1勺,八角3个,番茄酱20克,
内蒙排骨豆角焖面的做法步骤:
1.把面条分散着放到豆角上,加盖焖煮十分钟
2.放比较多的油,加入姜片、八角、花椒炝锅后捞出不要
3.加入五花肉煸炒,五花肉变色后,加入葱片煸炒
4.加入土豆条炒几下,加入番茄酱,煸炒均匀
5.加入红烧排骨,加入热水
6.水开以后加入豆角,水要多一些,没住豆角,加盐、酱油,加盖焖煮十分钟
7.十分钟后,开盖
8.把面条分散着放到豆角上,加盖焖煮十分钟
9.十分钟后开盖,水基本上焅干了,但锅底一定有留少量汤汁,这些汤汁拌在面条上面条不会太干
10.搅拌均匀,即可食用了!
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