食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。中国美食文化很重视食材,对于食材你知道的有哪些呢?小编特地为大家精心收集和整理了“羊肉炖豆腐”,请继续阅读本文相关内容!
食材明细:
主料::羊肉250g,
辅料::豆腐一块,
配料::花椒适量,生抽适量,大料适量,小茴香适量,桂皮适量,香叶适量,葱适量,姜适量,蒜适量,料酒适量,蚝油适量,
羊肉炖豆腐的做法步骤:
1. 准备材料:羊肉切成1-2cm小块,凉水浸泡半小时;豆腐切成如羊肉块大小备用; 准备调料:姜切片、蒜整瓣、葱白用水掰成小段;
2. 炖肉:羊肉块凉水下入砂锅,开火; 开锅后放入料酒、姜片、花椒、大料、小茴香、桂皮、香叶; 小火慢炖半小时,直到羊肉很烂糊。
3. 入豆腐块:将豆腐块放入后,同时放入葱蒜,加入适量盐、少量生抽,火稍开大继续炖10分钟; 关火前放入蚝油一勺(这步很关键哦!试试看); 关火焖5分钟;出锅前放入香菜碎!
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羊肉炖萝卜
食材明细:
羊肉500克,萝卜300克,生姜少许,香菜,精盐,胡椒,食醋各适量。
羊肉炖萝卜的做法步骤:
1、将羊肉洗净,切成2厘米见方的块。
2、萝卜洗净,切成3厘米见方的块。
3、香菜洗净、切段。将羊肉、生姜、精盐放入锅中,加适量清水,武火烧开,改文火煎熬1小时,再放入萝卜块煮熟,加入香菜、胡椒和少许食醋调味即可。
羊肉炖松蘑
食材明细:
主料::羊肉500g,春笋尖200g,红松蘑80g,
辅料::洋葱适量,
配料::红烧酱油适量,五香粉适量,盐适量,
羊肉炖松蘑的做法步骤:
1.红松蘑提前用水泡发,泡发松蘑的水不要扔哦,做汤味道超鲜美的
2.春笋取嫩尖,提前用盐水煮10分钟后备用。
3.羊肉洗净。切3厘米长的块,
4.红松蘑清洗干净,洋葱切滚刀块,红椒切块,笋尖滤水备好
5.锅中放少量油,炒香姜末后下入羊肉块
6.翻炒至变色后加入红烧酱油和少许的五香粉翻炒均匀。
7.翻炒至变色后加入红烧酱油和少许的五香粉
8.翻炒均匀。
9.把炒好的羊肉倒入压力锅中,加入开水,上汽后加压煮10分钟。如果不赶时间,也可以小火慢炖40分钟。
10.炖好的羊肉带汤重新倒入炒锅中
11.加入所有备好的菌蔬,加入适量的盐
12.中小火继续炖10分钟即可 。
大锅炖羊肉
食材明细:
主料::羊肉1000g,
辅料::生抽半匙,老抽1匙,花椒10颗,大料1颗,桂皮1块,盐1匙,虫草蛹1g,孜然粒2g,葱适量,姜适量,
大锅炖羊肉的做法步骤:
1.羊肉切块焯水。
2.煮锅加水放入所有的辅料。
3.待卤水煮温后放入焯水后的羊肉,大火煮开。
4.转中火炖煮2小时。
5.炖至羊肉酥烂。
6.成品图。
小贴士:
焯水后的羊肉一定要入温热的水锅里,切忌直接放凉水锅里。
蔬菜炖羊肉
食材明细:
主料::羊肉适量,洋葱适量,西红柿适量,胡萝卜适量,土豆适量,香叶适量,干辣椒适量,盐适量,生抽适量,料酒适量,色拉油适量,
辅料::八角适量,桂皮适量,
蔬菜炖羊肉的做法步骤:
1.准备材料。材料中胡萝卜用了半根,洋葱用了半个,其它全下锅了。
2.羊肉切块,一口大小最好。
3.冷水下锅,加一点儿料酒,将羊肉焯水。这个新思特的小锅可以煮可以炒可以炖,非常方便,先把羊肉焯水,然后再炒料炖肉,一个锅就完成了。
4.煮肉的时候,把蔬菜改刀成块。
5.羊肉煮好之后,用流动的水冲洗干净。
6.准备中式香料。
7.小锅洗净重新上火,预热后加一点儿油,下入洋葱块和香料炒香。
8.加入羊肉翻炒,
9.之后加入西红柿块,
10.放上土豆和胡萝卜块,往锅中加水没过食材,喜欢汤汁多的可以稍多加些水,土豆跟肉一起下锅,久煮后会让汤汁自然粘稠,令整个菜滋味更美。
11.大火烧开后转小火将肉炖烂,大约需要40分钟。快炖好的时候用盐和生抽调味。
12.因为加了中式香料,成菜后味道喷香,加上有西红柿自然的酸味儿,非常开胃。
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