俗语说:生冷粘硬不可食,少吃干食多喝汤。中国人喜欢以食疗的形式维持身体健康,随着观念的更新,这些食疗方法很多是经过时间验证的。你对健康食疗有什么样的看法呢?小编花时间专门编辑了米酒炖羊肉,希望能对你有所帮助,请收藏。
食材明细:
主料::羊肉600克,碎冰糖10克,老抽6滴,黄酒10克,
辅料::米酒200克,李锦记秘制红烧汁30克,盐3克,八角1个,
米酒炖羊肉的做法步骤:
1.羊肉和米酒。
2.羊肉切小块。
3.入锅焯水。
4.冲洗干净。
5.锅内下碎冰糖,锅内的冰糖融化,底部冒密集的小泡,颜色呈黄褐色时,这时炒糖色完成。
6.下羊肉煸炒约30秒后加秘制红烧汁,老抽、黄酒、八角、煸炒均匀。
7.加米酒。
8.加盐,加水,水没过肉,大火煮开后中小火慢炖。
9.炖至汁少时,大火收汁,装盘。
小贴士:
这次的羊肉有点小肥,所以在做的过程中就不加油了,直接炒糖色。
肉的色泽有点偏深,这是加了老抽的缘故,如果觉得颜色过深的话也可以不加老抽,炒糖色和秘制红烧汁就已经足够使肉的色泽很红艳。
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香辣炖羊肉
食材明细:
主料::羊腿肉600g,胡萝卜1个,铁棍山药1根,香菜2根,大葱半颗,大蒜瓣5瓣,干辣椒8个,花椒35粒,八角2个,香叶3片,
辅料::冰糖8g,醋1勺,匈牙利梅子酒80ml,生抽1勺,老抽1勺,盐8g,玉米油适量,
香辣炖羊肉的做法步骤:
1.羊肉切块焯水备用
2.准备所有调料和辅材,胡萝卜山药去皮
3.锅烧热,下油,葱蒜爆香
4.放八角,香叶,花椒,干红椒,冰糖爆香
5.放入羊肉翻炒
6.放生抽
7. 放老抽,翻炒
8.放匈牙利梅子酒(没有的可以选用其他酒类,但味道可能不如这个香),一勺香醋(为了使肉容易烂),开水没过羊肉
9.我用的是这种酒,是匈牙利产的一种梅子酒,细长的瓶颈。
10.炖羊肉的过程中,把胡萝卜和山药切滚刀块。注意,早切了山药会变黑。
11.小火炖到半小时时,放胡萝卜,盐
12.放入山药,翻拌均匀
13.再炖10-15分钟收汁,出锅
14.装盘,撒上香菜
15.成品,满屋子都飘着羊肉和香菜混合的香味,配上碗香米饭,开吃。
小贴士:
1. 炖煮时间根据个人口味,锅和燃气效率的不同可能会不同,此处仅做参考。我这个炖好了是软硬适中。
2. 所谓香辣只是做法,不会像湘菜或川菜那样,几个干红椒只是调味作用,羊肉吃起来不会辣。
3. 对于高血压、热性体质的人,要少吃羊肉。
羊肉炖萝卜(2)
食材明细:
主料:羊肉500克,萝卜300克,生姜少许,香菜,精盐,胡椒,食醋各适量。
羊肉炖萝卜的做法步骤:
1、将羊肉洗净,切成2厘米见方的块。
2、萝卜洗净,切成3厘米见方的块。
3、香菜洗净、切段。将羊肉、生姜、精盐放入锅中,加适量清水,武火烧开,改文火煎熬1小时,再放入萝卜块煮熟,加入香菜、胡椒和少许食醋调味即可。
枸杞炖羊肉(1)
食材明细:
主料:羊肉(后腿)1000克,
辅料:枸杞子20克,
调料:姜8克,大葱5克,黄酒10克,盐3克,味精2克
枸杞炖羊肉的做法步骤:
1.将羊肉洗净干净,投入沸水锅内煮透;
2.捞出羊肉,入冷水中洗去血沫,切成肉块;
3.生姜切片,葱切段;
4.将铁锅烧热后投入羊肉和姜片煸炒,烹入料酒炝锅;
5.炒透后将羊肉和姜片一并倒入沙锅内,放入枸杞子、清汤和适量食盐、葱段,用武火煮沸,撇去浮沫;
6.加上锅盖,用文火炖煮,以羊肉熟烂为度;
7.拣去葱、姜、酌加味精。
豆浆炖羊肉(2)
食材明细:
羊肉(肥瘦)500克,豆浆500克,山药150克,植物油20克,盐6克,姜10克
豆浆炖羊肉的做法步骤:
1. 羊肉洗净沥干,切4厘米见方块;
2. 姜块切片;
3. 淮山药洗切2厘米段;
4. 将豆浆注入炖锅内加热,将开时加入熟植物油、羊肉块、淮山药、姜片;
5. 炖至羊肉熟烂即可。
小贴士:
山药:山药与甘遂不要一同食用;也不可与碱性药物同服。
青萝卜炖羊肉
食材明细:
主料::羊肉500g,
辅料::青萝卜半根,山楂干适量,香菜适量,
配料::生姜适量,八角适量,花椒适量,小茴香适量,草果适量,香叶适量,料酒适量,盐适量,胡椒粉适量,
青萝卜炖羊肉的做法步骤:
1.羊肉洗净切成稍大一点儿的块儿,提前用清水浸泡4小时以上,中间多次换水;
2.凉水入锅,
3.大火烧开2、3分钟,出净浮沫后,捞出羊肉,用不烫手的热水冲洗干净;
4.青萝卜切滚刀块,所有香料包括生姜、山楂干一起放入茶包袋,备用;
5.将羊肉放进炖锅或砂锅,加入调料包;
6.加入足量热水;
7.大火煮开后加入适量料酒,再次煮开,转小火盖锅盖慢炖至羊肉基本熟烂;
8.加入萝卜,继续炖至萝卜熟烂;
9.其间不断打去浮沫;
10.尝尝羊肉是否达到自己喜欢的熟烂程度熟烂,加入适量盐调味;
11.加入适量现磨胡椒粉调味;
12.盛到汤碗中,撒上适量香菜,即可。
白萝卜炖羊肉(2)
食材明细:
主料::羊肉适量,白萝卜适量,
辅料::料酒适量,酱油适量,白糖适量,盐适量,姜片适量,八角适量,桂皮适量,香叶适量,草果适量,橙皮适量,
白萝卜炖羊肉的做法步骤:
1.材料: 羊肉,将羊肉洗净切块,用清水浸泡出血水,然后控干水。
2.材料: 白萝卜。
3.调料: 姜片,八角,桂皮,香叶,草果,橙皮。
4.白萝卜洗净,去皮,切成滚刀块。
5.砂煲下油,放姜片炒香。
6.将羊肉放入。
7.下酱油,白糖,料酒炒至上色。
8.将所有香料放入。
9.加适量水没过羊肉,盖上锅盖大火烧开后中小火炖一个半小时。(注意:羊肉炖得时间较长,水要一次放够)
10.待一个小时半后,倒入白萝卜,继续炖煮,至汤汁收稠,白萝卜酥软即可出锅。
羊肉炖白萝卜(3)
食材明细:
主料::白萝卜700g,羊肉1000g,
辅料::香叶适量,干红辣椒适量,姜适量,盐适量,胡椒粉适量,葱适量,茴香适量,桂皮适量,大料适量,花椒适量,
羊肉炖白萝卜的做法步骤:
1.准备食材
2.花椒、大料、香叶、桂皮、茴香、姜、干红辣椒、葱等调料备用
3.羊肉冷水下锅,煮开后,清除杂质
4.一块块夹出来(我一般是在煮开的水锅中用筷子夹住一块肉,快速反复来回的涮,去除血沫和杂质)
5.另起锅,把肉放电饭锅,加入水
6.放入调料(调料也可放在调料盒或调料袋里),盖上电饭锅盖子,擦电,设置时间为2小时
7.白萝卜切滚刀块
8.起锅前40分钟左右放入白萝卜和盐
9.喜欢的放点儿胡椒粉,吃肉喝汤好滋味
小贴士:
调料也可放在调料盒或调料袋里
双菇炖羊肉(2)
食材明细:
主料:羊肉(肥瘦)500克,
辅料:鲜香菇250克,草菇150克,辣椒(红,尖,干)50克,
调料:酱油4克,盐4克,味精5克,大葱3克,姜3克,花椒2克,料酒10克,植物油25克
双菇炖羊肉的做法步骤:
1.将羊肉剁成小方块,放入冷水盆中浸泡12小时,再放入沸水锅内焯透捞出;
2.鲜香菇去蒂,斜刀切两半;
3.葱切段、姜切片;
4.将草菇硬根摘去,洗净,顺长切成两半;
5.尖辣椒去蒂去籽,斜刀切成段;
6.将锅置于旺火上,放入植物油烧至七成热,放入羊肉块煸炒,再加葱段、姜片煸炒,再加入高汤500克炖50分钟,再加香菇、草菇炖10分钟;
7.加入酱油、花椒、精盐、料酒、味精,放入尖辣椒段,再炖片刻即可。
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