任何可吃的东西,都可称之为食材,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,美食文化的重点就是食材,你对食材有一定研究吗?为此,小编特意呈上“碎肉豆腐蒸”,欢迎大家阅读收藏,分享给身边的人!
食材明细:
主料::嫩豆腐1块,五花肉100g,
辅料::香菇5朵,茶树菇2大朵,红色干适量,
配料::大蒜半头,色拉油适量,生抽3茶匙,白糖2茶匙,盐味精,
碎肉豆腐蒸的做法步骤:
1.准备材料
五花肉和蘑菇分别切丁,大蒜切末,葱切丝,姜切片,干红辣椒剪成条状分别装盘待用.
2.豆腐切成4小块用开水焯一下控出多余水分装盘,把姜片和葱丝放在豆腐上.
3.锅烧热后倒入一层底油,大火将肉炒八层数时放入蘑菇和干红辣椒.快速翻炒几下后倒入准备好的酱油和白糖.口重就再放一点酱油,口轻则稍放点水.以见到少许汤汁为宜.出汤后放少许味精关火.
4.把炒好的肉浇在豆腐上,上过蒸15分钟就0K啦
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玉米碎肉
食材明细:
主料::玉米一 个,猪肉150 克,
辅料::油适量,盐适量,
玉米碎肉的做法步骤:
1.准备好原料。
2.玉米用手掰到碗里。
3.猪肉去皮剁成肉末,猪皮切小块。
4.热锅放油,放猪皮翻炒,小火炒至猪皮变色。
5.加入肉末翻炒。
6.待肉末变白,加入玉米。
7.炒至玉米熟透,加少量盐即可。
碎肉玉米
食材明细:
主料::五花肉250克,玉米棒1个,
辅料::姜末1勺,油1勺,盐1茶匙,鸡精1茶匙,生抽1汤匙,
碎肉玉米的做法步骤:
1.五花肉切成稍微大一点的肉末,玉米从玉米棒上拨下来,或者直接用刀切下来,洗净沥干水。
2.锅烧热,放少量油,倒入姜末肉末炒出油。
3.倒入玉米、加入盐、鸡精、少量生抽,爆炒到玉米粒可以蹦出锅。玉米爆熟就会蹦的,哈哈。
4.关火出锅,
5.用来下饭那是超级无敌好吃,能多吃两碗饭,我每次做这道菜都是要多备上几碗米饭,不然老公总说怎么没吃饱啊哈哈
小贴士:
这道菜没有什么技巧,唯一一点就是把玉米炒到“爆”出锅就说明玉米熟了。
碎肉泡菜
食材明细:
猪肉(肥瘦)100克,泡菜250克,盐2克,味精1克,白砂糖3克,花椒2克,植物油15克
碎肉泡菜的做法步骤:
1.将洗净的猪肉剁碎;泡椒剁成细粒,备用。
2.锅内放油烧热,下花椒,稍炸捞出,放入碎肉,快速翻炒,待干时,加盐、白糖、味精、泡菜,翻炒均匀即可。
小贴士:
泡菜可用泡豇豆代替,味道更佳。本菜含丰富的蛋白质、脂肪及维生素B1、维生素B2、钙、磷、铁等成分,可缓解早孕反应。
碎肉抓饭
食材明细:
主料::羊肉适量,胡萝卜适量,大米适量,
辅料::葱适量,姜适量,盐适量,羊油适量,
碎肉抓饭的做法步骤:
1.这个是主料。
2.羊肉切丁,胡萝卜切条(不要太粗了)。
3.锅内加入清油,加温后放入羊油翻炒。
4.炒到这种程度就可以加水了。
5.加入开水,凉水也可以,水要漫过菜。大火烧开,开水后慢慢的炖20分钟。
6.把洗好的米放到锅里,用铲子把米铺平,要保持水漫过米一点点就好,可以看见水里的米,不要太多,太多米会黏,也不能太少,少了米会夹生。大火煮开,到米完全露出水面转到中火继续煮,煮到表面看不见水转到小火继续煮,听到锅里是噼里啪啦的声音的时候就可是关火了,焖上5分钟。
7.好了揭开锅盖,拌匀菜和米,不要急着吃哦,翻抣后要揭开锅盖晾晾,让米吧表面的水吸干。这样就可以油油亮亮,一颗一颗的。
小贴士:
1、注意水的多少哦
抓饭还需要配小菜,小菜我单另发了菜谱
碎肉芹菜
食材明细:
主料::猪肉适量,芹菜适量,
辅料::精盐适量,生抽适量,料酒适量,淀粉适量,姜适量,蒜适量,油适量,
碎肉芹菜的做法步骤:
1.肉剁碎,姜、蒜切好。
2.碎肉放入少许的盐和料酒,加入适量的淀粉拌匀。
3.芹菜切小段。
4.锅热放油片刻,将碎肉入锅滑散变色后,喷入料酒。
5.放入姜、蒜炒香。
6.放入芹菜炒断生。
7.放入盐、生抽,炒匀即可。
8.炒好的碎肉芹菜。
碎肉炒青椒
食材明细:
主料::猪肉碎200g,
辅料::青椒300克,盐少许,红尖椒1条,生抽适量少许,生粉适量,油4O克,白糖少许,
碎肉炒青椒的做法步骤:
1.把青椒洗净,切块。
2.把肉碎加配料腌制。
3.锅加油烧热,放入肉碎炒一下,再加入青椒和少许白酒,炒熟调味,勾芡淋明油出锅装盘。
毛豆炒碎肉
食材明细:
主料::毛豆适量,肉沫适量,
辅料::蒜米适量,小米椒适量,生姜适量,盐适量,
毛豆炒碎肉的做法步骤:
1.生姜和肉切末,我是直接买的碎肉。小米椒和大蒜切碎(不吃辣的人可以不放辣椒)
2.把毛豆灼水,水开了放毛豆,微沸的时候就可以捞出备用了
3.爆香蒜米辣椒生姜
4.放肉沫下去小火翻炒至变色,一定要快速,要不然瘦肉会粘在一起
5.再倒入灼好的毛豆翻炒,熟了之后放适量盐再放一点点水,就可以出锅了(难把控熟度的可以边炒边尝以防止不熟)
6.小孩也一定很爱吃的~
彩蔬碎肉
食材明细:
主料::碎肉150克,豇豆80克,香菇80克,胡萝卜80克,大蒜1瓣,
辅料::生抽适量,豆瓣酱1勺,盐适量,
彩蔬碎肉的做法步骤:
1.准备材料如图。
2.将豇豆、胡萝卜、香菇切小颗粒,大蒜切片。
3.热锅倒油烧至八成热。
4.放入碎肉翻炒至变色。
5.放入1勺豆瓣酱和大蒜片翻炒出香味。
6.放入香菇翻炒30秒。
7.放入豇豆翻炒30秒。
8.放入胡萝卜翻炒30秒。
9.放入适量盐翻炒20秒。
10.倒入适量生抽翻炒30秒即可关火。
11.下饭好吃!
12.饭扫光!
豇豆碎肉的做法
材料:
猪肉末,泡豇豆,老姜,料酒,豆瓣,泡海椒,味精,醋,糖,,
豇豆碎肉的做法的做法步骤:
步骤1,老姜切成碎末。
步骤2,切好的姜末放入肉末中。
步骤3,再放入料酒搅拌,放一旁备用。
步骤4,泡豇豆切断。
步骤5,锅里放入油,开小火,放入豆瓣、泡海椒。
步骤6,油沸后放入刚才拌好的肉末,开大火。
步骤7,炒的过程中再放一点料酒。
步骤8,肉炒熟后放入切好的泡豇豆,起锅前放入适量味精、醋、糖。
碎肉抓饭——新疆味道
食材明细:
主料::大米适量,黄胡萝卜适量,洋葱适量,羊肉适量,红胡萝卜适量,
辅料::鹰嘴豆适量,紫色葡萄干适量,
配料::盐适量,植物油适量,
碎肉抓饭——新疆味道的做法步骤:
1.材料:羊肉 黄红胡萝卜 洋葱 紫色葡萄干 鹰嘴豆 盐油 大米
2.大米用凉水泡泡
3.黄红胡萝卜袭击切成粗丝,洋葱切成丝
4.鹰嘴豆用凉水泡泡,葡萄干用水泡泡洗净,羊肉洗净切成大小一样的块
5.锅里油热7成,加盐拌均匀
6.加洋葱丝翻炒
7.加入羊肉块翻炒一会
8.加黄红胡萝卜丝继续翻炒
9.直到胡萝卜丝变软倒入清水,加鹰嘴豆
10.把大米均匀的铺在上面撒上葡萄干
11.加盖大火烧开转小火闷30分钟左右
12.开盖拌均匀,出锅装盘
13.羊肉熟软,米饭粒粒香浓,颜色缤纷
小贴士:
加水时要考虑到肉与菜出水的问题,拿捏不住比例则不是硬便是软。因为有人习惯于用做米饭时的水的高度来衡量,岂不知抓饭中有甚至多于米的肉、和菜,忽视了这些便会出问题,抓饭不好吃。
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