香菇焖五花肉(1)

中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，食材健康与否决定了美食健康与否。只有结合食材，美食文化才有根，你对食材了解有多少呢？下面是小编为大家整理的“香菇焖五花肉(1)”，希望能对你有所帮助，请收藏。

食材明细：

主料：：五花肉800克，香菇12朵，

辅料：：蒜头适量，姜适量，水适量，

配料：：生抽适量，老抽适量，五香粉适量，盐适量，

香菇焖五花肉的做法步骤：

1.香菇冷水泡发30分钟洗净，对半切开备用。

2.五花肉清除细毛，洗净，蒜头、姜分别洗净，姜切丝。

3.取出高压锅洗净，倒入五花肉、蒜头、姜丝。

4.再倒入香菇。

5.下盐、五香粉、生抽、老抽、适量水搅拌均匀。

6.腌制30分钟后，盖上锅盖，中大火至发出滋滋的响声，然后转小火焖10分钟即关火。

小贴士：

1、由于香菇吸水，所以要下少许水，以免锅烧糊。

2、关火后要立即将锅远离煤气炉，避免余温再焖烂五花肉。

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粉葛焖五花肉(1)

食材明细：

主料：：五花肉适量，粉葛适量，

辅料：：红糖适量，八角适量，香叶适量，腐乳适量，老抽适量，生抽适量，盐适量，味精适量，

粉葛焖五花肉的做法步骤：

1.将五花肉用水煮透。

2.切大块。

3.粉葛去皮。

4.切大块。

5.加入红糖、八角、香叶、腐乳、生抽、老抽、盐、味精等，加水盖过肉，文火煮至肉软就行。

6.可以了，味道香浓。

五花肉焖腐竹(1)

食材明细：

主料：：五花肉250克，腐竹80克，蒜苗5棵，

辅料：：蒜2瓣，泡椒1只，姜3片，葱白2根，酱油2汤匙，蚝油半汤匙，盐适量，油适量，

五花肉焖腐竹的做法步骤：

1.备好材料；

2.腐竹用冷水浸泡；

3.浸泡好的腐竹切段；

4.五花肉切块；

5.蒜苗切段；

6. 辣椒切段；蒜切片；姜切片；葱切段；

7.锅中加点油烧热，放入五花肉煎煸出油至金黄盛出等用；

8.加入葱姜辣椒炒香；

9.加 入腐竹和五花肉稍炒，再加酱油蚝油盐炒均匀；

10.再加半碗水，加盖中小火焖煮10分钟左右；

11.收汁后加入蒜苗炒熟就可以了。

小贴士：

如果五花肉出油太多，把油去掉一部分。

笋焖五花肉(1)

食材明细：

主料：：五花肉200g，笋200g，

辅料：：葱15g，姜15g，桂皮8g，香叶5小片，八角5g，

配料：：冰糖70g，味极鲜酱油4汤匙，蚝油1汤匙，料酒2汤匙，

笋焖五花肉的做法步骤：

1.准备好所需的烹饪材料

2.将五花肉和笋改刀切块

3.在沸水中加另加两片姜

4.然后将五花肉飞下水捞出备用

5.锅里多搁点儿油，加入糖，先用大火炒制

6.等糖完全融化了改用中火，糖炒到颜色成为枣红色即可

7.糖色炒好后，马上加入备好的葱姜大料煸炒出香味

8.放肉进入煸炒，让肉均匀地裹上糖色，煸炒出肉香味儿

9.加入料酒

10.加入酱油及蚝油

11.然后加入开水，开水要末过肉再稍微多点

12.换电锅炖1小时

13.另取一锅，烧开水，倒入改好刀的笋，焯熟

14.等五花肉炖满1小时后打开锅加入焯好的笋，再炖20分钟左右即可

小贴士：

1. 烹制春笋前，先用开水把笋烫5～10分钟，然后再配其它食物炒食。这样既可高温分解大部分草酸减少弊端，又能使菜肴无涩感，味道更鲜美。



2. 炒制糖色的时候多放点油可以让油和糖更好地融合，这样炒制出来的糖色才会均匀。



3. 加入到五花肉中的水一定要加开水，开水不会让这个肉的脂肪迅速凝固，这个油可以炖出来使其更香。

五花肉焖腐皮(1)

食材明细：

主料：：五花肉适量，腐皮适量，

辅料：：香叶适量，花椒适量，八角适量，小茴香适量，姜适量，

五花肉焖腐皮的做法步骤：

1.腐皮水发好，开一锅水，放香叶、花椒、八角、小茴香、姜，冷水入肉猪肉，开火，煮到猪肉软些，有煮时尽量将表面的浮沫撇开。

2.煮好后整块猪肉把皮炸脆，也就是皮朝下，用平底锅好些，炸到金黄色后切成方块2×2公分左右，大小由你自己喜欢。

3.起锅放几汤匙油、姜片和几粒八角，加放4--5汤匙白糖，等到热到半焦状态，倒入猪肉，迅速翻匀，这个过程称为炒糖色。

4.翻匀后倒入生抽、老抽和水慢火焖，水放至没过猪肉面，再加入腐皮，加两三汤匙料酒，少许糖，转慢火焖，焖至汁稠。

5.收火上碟。

五花肉焖面

食材明细：

主料：：面条300g，五花肉200g，豆角200g，土豆1个，西红柿1个，

辅料：：生抽10g，蚝油10g，老抽5g，白糖5g，十三香5g，黄豆酱5g，鸡精5g，

五花肉焖面的做法步骤：

1.葱切大段，姜切片，蒜拍碎

2.豆角用手掰成小段，土豆切滚刀块

3.西红柿插在勺子把上，用煤气灶火烤一烤使皮脱落，切块备用

4.五花肉切薄片，使其容易成熟。我用的不粘锅所以不放油，下入五花肉，加料酒小火煸炒，使肥肉部分吐油，让五花肉出现灯盏窝。如果没有不粘锅，就大火放一点油，油冒烟为止，润一下锅，待锅凉以后，再起锅，这样也不会扒锅

5.五花肉出现了灯盏窝，下葱姜蒜，继续小火煸炒，出葱姜蒜香味

6.下入豆角，土豆，西红柿翻炒均匀。下入生抽老抽，蚝油，再次放料酒，白糖，黄豆酱，十三香翻炒均匀

7.加开水，将将没过肉菜。下面条，铺平。

8.加盖水开后，中大火焖制5分钟

9.表面没有沾上汤汁的部分，翻动到下面，加盖继续焖制5分钟。具体问题具体分析，如果感觉最后汤汁浓稠了，面还没熟，就再加点开水焖制。喜欢带点汤汁就多搁点开水，喜欢浓郁的，就汤汁收浓点

10.出锅装盘

五花肉焖黄豆

食材明细：

主料：：五花肉400克，黄豆150克，

辅料：：姜1块，八角2个，桂皮1片，干辣椒3个，生抽4勺，老抽1勺，盐1克，鸡精1克，豆瓣酱半勺，

五花肉焖黄豆的做法步骤：

1.黄豆提前一晚在清水中充分泡发。

2.五花肉切成小块。

3.放入锅中焯水然后冲去浮沫，沥干水份。

4.准备辅料，姜一块、八角两个、桂皮一片、干辣椒三个。

5.五花肉入锅小火炒至表面微黄。

6.再加入姜块、八角、桂皮、干辣椒炒出香气。

7.再调入适量生抽、老抽、豆瓣酱炒上色。

8.将五花肉和黄豆转入砂锅中，一次性加适量清水，煮沸上盖转小火焖40分钟。

9.最后大火收汁，调入少许盐和鸡精。

10.成品图。

小贴士：

1、黄豆最好提前一晚充分泡发，这样焖出来的黄豆口感更好
2、制作的过程加入生抽、老抽、豆瓣酱均有咸味，所以最后盐要少放或是不放

五花肉焖蒜头

食材明细：

主料：：五花肉500克，蒜头10克，

辅料：：海天生抽4匙，海天老抽1匙，橄榄油2匙，客家黄酒4匙，白糖2匙，

五花肉焖蒜头的做法步骤：

1.自家种的蒜头，个头偏小，要提前剥好皮！

2.五花肉洗干净切好备用！然后热油锅把猪肉倒入炒锅，加适量食盐爆炒片刻！

3.把客家黄酒、生抽、老抽和白糖一起倒入炒锅，爆炒片刻！

4.爆炒片刻后，加入适量的开水！大火焖猪肉！焖了十分钟后，把蒜头放进去一起焖！

5.大火收汁！

6.可以装碟啦！

小贴士：

记住整个过程一定要大火，这样才不会粘锅！

笋干焖五花肉

食材明细：

主料：：五花肉400克，笋干100克，

辅料：：姜5片，香葱2根，

配料：：料酒1大匙，盐适量，老抽2匙，糖适量，

笋干焖五花肉的做法步骤：

1.前一天将笋干用水清洗分，加入温水泡软。

2.五花肉洗净，切成条状，加盐、糖、老抽、料酒腌一下。

3.热锅加花生油，下姜片。

4.加入腌好的五花肉，稍稍翻炒至煎出香味再加1匙老抽。

5.将已经切好且沥干水分的笋干加入翻炒加水，转小火焖煮，30分钟后，收入汁撒上香葱碎即可。

小贴士：

有时间的话泡十个小时换一次水，这样做出来的笋干不会苦。收汁的时候可以加入一点海鲜酱（家里有的话），味道更鲜美哦！！

五花肉焖春笋

食材明细：

主料：：春笋2根，五花肉1小块，胡萝卜1/4根，

辅料：：葱少许，姜少许，料酒1勺，糖少许，盐适量，老抽1勺，

五花肉焖春笋的做法步骤：

1.春笋去皮。

2.切片入开水锅中烫2分钟左右捞出沥干。

3.五花肉切薄片。

4.葱姜切丝，胡萝卜切片。

5.热锅冷油，放入五花肉翻炒至变色吐油。

6.淋入料酒、老抽炒香，加入葱、姜丝煸炒出味。

7.倒入春笋及胡萝卜片焖烧2-3分钟左右。

8.调入盐及白糖翻炒均匀。

9.出锅装盘。

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