食材明细:
主料::白米50g,鲜虾5只,香菇4朵,鱼片20g,芦笋梗适量,
辅料::生姜2片,
【粤菜】生滚海鲜粥的做法步骤:
1.准备食材。
大米洗净,泡水放入冰箱冷藏室,约1小时后,取出,将水到处,淋入少许橄榄油拌匀。
鱼肉切片,鲜虾去壳,开背去纱线。
水发香菇切片,芦笋烫水后切粒。
2.取砂锅,添大半锅水,烧开后,放入冷藏后的白米,盖盖子煮15分钟。
3.加入鱼片,虾仁,香菇,再煮5分钟。
4.5分钟后,撒入少许盐调味。
5.关火,放盐调味,撒入芦笋粒和姜丝。
小贴士:
1.先烧开水再下冷藏后的米,是为了利用温差,让大米更好的开花软糯。
2.白米拌入橄榄油是为了让成品色泽更油亮以及口感更温润。
3.原版是加芹菜末,这边现在买不到新鲜水芹,用芦笋代替了。
食材明细:
主料::木瓜1个,尾骨500克,鸡脚6个,
辅料::姜3片,
配料::料酒1汤匙,香醋1汤匙,盐适量,
【粤菜】木瓜鸡脚猪骨汤的做法步骤:
1.原料备好(买的时候已叫商家将骨头剁成块,鸡脚指甲剁去)。
2.锅加入清水烧开后,放入姜片和料酒,把骨头和鸡脚放入焯水。
3.将骨头和鸡脚捞出,用清水冲净浮沫装碗待用。
4.木瓜清洗,去皮去核切厚块待用。
5.将骨头、鸡脚和姜放入锅里,加入适量的清水,淋入1汤匙香醋。
6.大火煮开后,用勺子捞去表面的浮沫,继续煮10分钟调小火煲一个半小时。
7.将木瓜放入锅里,煮开后继续煮半小时。
8.加入适量盐即可食用。
小贴士:
1、在炖汤的时候,加一勺子醋,可以有利于骨头中的钙质稀出到汤中。
2、鸡脚一定要去焯水,去除腥味。
3、盐量可根据自己的口味来调配。
食材明细:
主料::南瓜适量,糯米粉适量,中筋粉适量,红豆馅适量,
辅料::面包糠适量,
配料::白糖适量,调和油适量,
【粤菜】——南瓜饼的做法步骤:
1.将南瓜去皮、去瓤,洗净,沥去水份,切成大块。放入盘中,上屉蒸熟,放凉后去皮。
2.捣成南瓜泥。
3.根据个人口味加入适量的白糖,搅拌。
4.加入糯米粉搅拌均匀。
5.加入中筋粉搅拌均匀。
6.揉成南瓜面团(以不粘手为准)。
7.每25克左右下一个面剂,放入红豆沙馅料,包好,压成直径6厘米大小的南瓜饼生柸。
8.面包糠放入一个干净无水的盘里,将南瓜生柸两面都沾上面包糠。
9.不粘锅加入适量调和油,油温6成热放入南瓜饼生柸,煎至两面呈金黄色、鼓起熟透时即可出锅装盘食用。
小贴士:
1、南瓜泥与面粉的比例为1:1。
2、也可以都用糯米粉(加入少许的面粉是为了定型)。
食材明细:
主料::大虾350克,
辅料::粉丝50克,
配料::葱10克,姜5克,蒜5瓣,生抽2勺,醋2勺,香油半勺,水1勺,盐1克,红糖半勺,
【粤菜】--蒜蓉粉丝蒸大虾的做法步骤:
1.先把虾洗净。
2.用牙签挑去虾线。
3.把粉丝洗净。
4.用热水浸泡15分钟。
5.泡好的粉丝沥干水分盛到盘中。
6.葱、姜、蒜切成细末。
7.把生抽、红糖、醋、盐、香油、水调成碗汁。
8.把虾摆入粉丝上边。
9.锅里放油,放入葱、姜、蒜爆香。
10.倒入碗汁烧开。
11.均匀的浇到虾上。
12.放入笼屉中。
13.开水下锅,蒸9分即熟。
14.用葱丝点缀,即可享用。
小贴士:
蒸虾不要超过10分钟,以免蒸的肉质不鲜嫩了
热门栏目
美食分类