不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，地方美食通过就是因为使用了地方食材。食材决定了美食文化的高度的深度，哪些食材让你印象深刻？小编经过整理，为你编辑了【粤菜】蚝油焖双菇，请收藏好，以便下次再读！
食材明细：
主料：：杏鲍菇200克，蟹味菇250克，
辅料：：香葱适量，蒜瓣3个，姜适量，红椒20克，水淀粉少许，
配料：：蚝油一调味勺，生抽半调味勺，料酒适量，盐适量，糖适量，
【粤菜】蚝油焖双菇的做法步骤：
1.蚝油焖双菇食材。
2.先将杏鲍菇切片、蟹味菇去掉根蒂清洗干净入开水锅内焯水后捞出备用。
3.热锅凉油，炒锅六成热时候依次放入葱白段，蒜末，姜丝爆香。
4.放入焯好并切成片的杏鲍菇和蟹味菇翻炒一下。
5.倒入蚝油，略炒。然后倒入料酒，生抽翻炒一下。
6.再加入少许水搅一搅烧开后盖锅焖2分钟左右。
7.放入红椒丝、糖一勺，盐适量，淋少许水淀粉翻炒均匀即可！
8.翻炒均匀就可以装盘了！
9.绿色天使欢迎朋友的光临！
小贴士：
1、菌类焯水下去就要马上出来，不能焯大。
2、蚝油已经有咸味，盐要少许。
3、如果蚝油炒一下会更香，我的油少有时候我是不炸蚝油。
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蚝油双菇菜心
食材明细：
主料：：蘑菇100克，香菇100克，青菜6棵，
辅料：：食用油1勺，蚝油1勺，姜少许，老抽2勺，淀粉1勺，香油少许，
蚝油双菇菜心的做法步骤：
1.准备食材：蘑菇，香菇和青菜
2.青菜的根部用刀削出棱角
3.蘑菇和香菇切片
4.水煮沸，加盐，把青菜下锅焯水
5.青菜一熟就取出，速度要快，保持青菜的鲜绿
6.把焯青菜的水不要倒掉，把蘑菇下锅焯水，然后捞出
7.水还是不要倒掉，把香菇放入焯水（香菇可以焯水也可以不焯水，焯水可以让香菇更水润，但会走掉一些香味），然后捞出
8.热锅注油，切姜片，把姜片炒香
9.锅中取出一些热油待用，锅中放入蚝油，煸炒蚝油
10.把蘑菇放入锅中翻炒，加水，加少许老抽
11.加水淀粉勾芡（盐可以选择性加，因为蚝油已经有一定咸度）
12.蘑菇出锅装盘，锅中留一些酱汁，蘑菇装盘后淋上少许之前取出的热油
13.把香菇放入锅中剩余的酱汁中，翻炒
14.锅中加水，加老抽，加盐（香菇上的蚝油比蘑菇少很多，所以需要加盐）
15.加水淀粉勾芡
16.香菇出锅装盘，淋上少许香油
17.把青菜放在双菇中间即可
蚝油双菇的做法
材料：
白玉菇250克，蟹味菇200克，彩椒150克，蚝油两勺，盐5克，鸡精3克，香油3滴，葱姜蒜适量，
蚝油双菇的做法的做法步骤：
步骤1，彩椒洗净
步骤2，切丝备用
步骤3，白玉菇和蟹味菇
步骤4，开水焯烫3分钟
步骤5，过凉沥水
步骤6，葱姜蒜爆香
步骤7，加入彩椒
步骤8，双菇翻炒
步骤9，加入耗油
步骤10，盐
步骤11，鸡精
步骤12，香油翻炒均匀即可
油焖双菇
食材明细：
主料：：蘑菇150克，香菇150克，
辅料：：冬笋50克，
配料：：糖适量，生抽适量，老抽适量，植物油适量，
油焖双菇的做法步骤：
1.香菇洗净泡发，泡发的水留用，蘑菇洗净，冬笋去壳切条。
2.冬笋放入开水锅中焯一下捞出切条。
3.锅中倒油煸炒香菇和蘑菇。
4.下入冬笋。
5.倒入香菇水。
6.加入适量生抽和老抽。
7.加入白糖烧煮一会。
8.淋入水淀粉勾芡。
9.出锅上桌。
小贴士：
蘑菇是不易保存的食物，日子一久便为变黄，而荤伞背后也会变成褐色，如果经过加热，即使略带有褐色，也不必在意，但如果是生吃时，则应选购新鲜的蘑菇，切开之后淋上柠檬或醋，可防止其变色。
【粤菜】蚝油煎骨
食材明细：
主料：：排骨500克，
辅料：：花生油适量，
配料：：蚝油适量，葱头适量，
【粤菜】蚝油煎骨的做法步骤：
1.排骨洗净切块。
2.生葱头切碎备用。
3.烧热锅，不放油放入排骨大火快煎。
4.煎排骨稍干出油后，放白糖炒糖色。
5.煎至排骨上色。
6.加入蚝油。
7.翻炒匀蚝油后放入葱头。
8.爆香葱头后，放少量水稍焖即可。
小贴士：
小贴士：排骨最好是稍带点肥的，这样煎爆出油再放蚝油会更香。
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