不论哪个国家,想要制作出一道色香味俱全的美食,那么一定离不开好的食材,地方美食通过就是因为使用了地方食材。食材决定了美食文化的高度的深度,哪些食材让你印象深刻?小编经过整理,为你编辑了【粤菜】蚝油焖双菇,请收藏好,以便下次再读!
食材明细:
主料::杏鲍菇200克,蟹味菇250克,
辅料::香葱适量,蒜瓣3个,姜适量,红椒20克,水淀粉少许,
配料::蚝油一调味勺,生抽半调味勺,料酒适量,盐适量,糖适量,
【粤菜】蚝油焖双菇的做法步骤:
1.蚝油焖双菇食材。
2.先将杏鲍菇切片、蟹味菇去掉根蒂清洗干净入开水锅内焯水后捞出备用。
3.热锅凉油,炒锅六成热时候依次放入葱白段,蒜末,姜丝爆香。
4.放入焯好并切成片的杏鲍菇和蟹味菇翻炒一下。
5.倒入蚝油,略炒。然后倒入料酒,生抽翻炒一下。
6.再加入少许水搅一搅烧开后盖锅焖2分钟左右。
7.放入红椒丝、糖一勺,盐适量,淋少许水淀粉翻炒均匀即可!
8.翻炒均匀就可以装盘了!
9.绿色天使欢迎朋友的光临!
小贴士:
1、菌类焯水下去就要马上出来,不能焯大。
2、蚝油已经有咸味,盐要少许。
3、如果蚝油炒一下会更香,我的油少有时候我是不炸蚝油。
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蚝油双菇菜心
食材明细:
主料::蘑菇100克,香菇100克,青菜6棵,
辅料::食用油1勺,蚝油1勺,姜少许,老抽2勺,淀粉1勺,香油少许,
蚝油双菇菜心的做法步骤:
1.准备食材:蘑菇,香菇和青菜
2.青菜的根部用刀削出棱角
3.蘑菇和香菇切片
4.水煮沸,加盐,把青菜下锅焯水
5.青菜一熟就取出,速度要快,保持青菜的鲜绿
6.把焯青菜的水不要倒掉,把蘑菇下锅焯水,然后捞出
7.水还是不要倒掉,把香菇放入焯水(香菇可以焯水也可以不焯水,焯水可以让香菇更水润,但会走掉一些香味),然后捞出
8.热锅注油,切姜片,把姜片炒香
9.锅中取出一些热油待用,锅中放入蚝油,煸炒蚝油
10.把蘑菇放入锅中翻炒,加水,加少许老抽
11.加水淀粉勾芡(盐可以选择性加,因为蚝油已经有一定咸度)
12.蘑菇出锅装盘,锅中留一些酱汁,蘑菇装盘后淋上少许之前取出的热油
13.把香菇放入锅中剩余的酱汁中,翻炒
14.锅中加水,加老抽,加盐(香菇上的蚝油比蘑菇少很多,所以需要加盐)
15.加水淀粉勾芡
16.香菇出锅装盘,淋上少许香油
17.把青菜放在双菇中间即可
蚝油双菇的做法
材料:
白玉菇250克,蟹味菇200克,彩椒150克,蚝油两勺,盐5克,鸡精3克,香油3滴,葱姜蒜适量,
蚝油双菇的做法的做法步骤:
步骤1,彩椒洗净
步骤2,切丝备用
步骤3,白玉菇和蟹味菇
步骤4,开水焯烫3分钟
步骤5,过凉沥水
步骤6,葱姜蒜爆香
步骤7,加入彩椒
步骤8,双菇翻炒
步骤9,加入耗油
步骤10,盐
步骤11,鸡精
步骤12,香油翻炒均匀即可
油焖双菇
食材明细:
主料::蘑菇150克,香菇150克,
辅料::冬笋50克,
配料::糖适量,生抽适量,老抽适量,植物油适量,
油焖双菇的做法步骤:
1.香菇洗净泡发,泡发的水留用,蘑菇洗净,冬笋去壳切条。
2.冬笋放入开水锅中焯一下捞出切条。
3.锅中倒油煸炒香菇和蘑菇。
4.下入冬笋。
5.倒入香菇水。
6.加入适量生抽和老抽。
7.加入白糖烧煮一会。
8.淋入水淀粉勾芡。
9.出锅上桌。
小贴士:
蘑菇是不易保存的食物,日子一久便为变黄,而荤伞背后也会变成褐色,如果经过加热,即使略带有褐色,也不必在意,但如果是生吃时,则应选购新鲜的蘑菇,切开之后淋上柠檬或醋,可防止其变色。
【粤菜】蚝油煎骨
食材明细:
主料::排骨500克,
辅料::花生油适量,
配料::蚝油适量,葱头适量,
【粤菜】蚝油煎骨的做法步骤:
1.排骨洗净切块。
2.生葱头切碎备用。
3.烧热锅,不放油放入排骨大火快煎。
4.煎排骨稍干出油后,放白糖炒糖色。
5.煎至排骨上色。
6.加入蚝油。
7.翻炒匀蚝油后放入葱头。
8.爆香葱头后,放少量水稍焖即可。
小贴士:
小贴士:排骨最好是稍带点肥的,这样煎爆出油再放蚝油会更香。
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