食材文化是我国美食文化的重要组成部分,不同的食材使食物有不同的功效。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,你是食材达人吗?在此,你不妨阅读一下蒜香蚝味豆腐煲,更多信息请继续关注本网站。
食材明细:
主料::北豆腐一盒,杏鲍菇一个,
辅料::彩椒适量,蒜瓣适量,蒜末适量,清水3-4勺,
配料::蚝油3小勺,生抽2小勺,糖1勺,盐半小勺,淀粉适量,香油适量,
蒜香蚝味豆腐煲的做法步骤:
1.主材料集合。
2.北豆腐切成大概1CM宽的豆腐块备用。
3.平底锅里放入油,中火,豆腐放入油锅中煎制。
4.煎到一面金黄后翻面煎到两面金黄后捞出备用。
5.杏鲍菇切片,彩椒清净掰成小块备用。
6.准备调味汁:3小勺蚝油,2小勺生抽,1勺糖,半小勺盐,淀粉,蒜末,香油,3-4勺清水。
7.炒锅中倒入油,油热后放入杏鲍菇,炒软后加入彩椒炒制1分钟后加入煎好的北豆腐,倒入事先调好的调味汁翻炒至使食材充分沾满料汁。
8.砂锅洗干净后倒入炒好的食材,小火煲3-5分钟即可上桌。
小贴士:
~~ 这个砂锅是今天下午刚淘来滴,底部很浅适合做豆腐煲或海鲜煲之类的菜
~~ 这道菜有很多的做法,可以根据自己家里食材来变化,可以放入自己喜欢吃的肉类或是海鲜,调味上也可以做成辣口或是鲜咸口味的均可
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蒜香鸭肉煲
食材明细:
主料::鸭肉半只,
辅料::洋葱1个,大蒜2只,生姜2块,
调料::盐2g,生粉1勺(淀粉),花生油1匙,生抽2匙,蚝油适量,料酒适量,
蒜香鸭肉煲的做法步骤:
1.鸭肉清洗干净后沥干水分,然后放入一勺盐、少许生粉、适量的花生油,搅拌均匀后腌制20-30分钟。生粉不能放大多,不然容易粘锅,当然不放也行。
2.把洋葱、生姜跟大蒜都切好备用,大蒜切成两半就行了。因为洋葱会出水的,所以不用放整个,我切了一个洋葱,但是只放了大概半个多一点。
3.锅里放少许油,热锅冷油,把腌制好的鸭肉倒进去,先不要翻动,让鸭肉先煎一下,煎好一面然后在翻另一面煎,把鸭肉的鸭油煎出来,然后就可以先出锅备用了。
4.锅洗干净,继续放一点点油,把生姜跟大蒜放进去炒香,然后把鸭肉倒进去,下一点点料酒翻炒,最后倒入2勺生抽,1勺蚝油,翻炒均匀后就可以关火出锅了。料酒不要放大多,酒里有水分,水分多了鸭肉就没有干香味了,掌握不好量可以不放料酒。
5.砂锅里放上切好的洋葱,放洋葱一方面是增香,另一方面是为了垫底防止粘锅,把炒好的鸭肉放进砂锅里面,把炒锅里面的油也一起放进去。不用放水不用放酒,什么都不用放了。
6.盖上盖子,开小火焖10分钟左右,就可以关火出锅了。因为把炒鸭肉的油也倒进去了,在加上洋葱会出一些水分,所以不用放水了。
蒜香黄鳝煲
食材明细:
主料::黄鳝2条,胡萝卜1小段,秋葵3根,
辅料::调和油少许,蚝油1勺,料酒2勺,生抽1勺,盐少许,白胡椒粉少许,海鲜酱1勺,白酒2勺,葱1棵,姜1段,蒜头2个,
蒜香黄鳝煲的做法步骤:
1.黄鳝处理干净 。
2.把黄鳝放入碗中加入料酒、盐、海鲜酱、蚝油、生抽、白胡椒粉拌匀腌制半小时 。
3.配菜准备好,大蒜和姜片用的比较多。
4.砂锅里加入少许油,加入蒜瓣、葱段、姜片炒香。
5. 放入胡萝卜片和秋葵。
6. 再铺上腌制好的黄鳝。
7. 盖上锅盖,中小火焖煮15-20分钟,在剩下5分钟的时间往锅盖上淋上高度白酒,这时候锅盖会起火,不用害怕,一会就灭了。
8.时间到关火,再焖5分钟。
9.开盖撒上葱花即可。
小贴士:
按照之前干锅鱼头的做法来做的,用大量的蒜头和姜片铺底,里面是不加水来焖煮的,所以最后的蒜头和姜片是会粘在锅底的。
蒜香鸡翅煲
食材明细:
主料::鸡翅一碗,花雕酒适量,鸡蛋一个,黄瓜适量,西红柿适量,洋葱适量,
辅料::蚝油适量,酱油适量,糖适量,盐适量,鸡精适量,姜片适量,黑胡椒适量,葱段适量,
蒜香鸡翅煲的做法步骤:
1.一碗鸡翅,解冻
2.解冻后,加入花雕酒,蚝油,酱油,糖,姜片,盐,鸡精,黑胡椒,葱段,鸡蛋一个腌制半个小时
3.因为天气热,所以用保鲜膜盖住碗,放到冰箱里
4.准备好葱,西红柿,黄瓜,洋葱
5.黄瓜切块,葱拔断,西红柿切片,洋葱切片
6.拿一个煲仔,依次按葱段,洋葱,黄瓜,西红柿的顺序摆放在煲仔底部
7.然后将腌制好的鸡翅摆在上面,鸡翅的汤汁也一起倒下去,再在表面上撒上洋葱,葱段和黄瓜
8.开火煮,沿着锅边倒一圈油,然后盖上盖子,锅内开了转小火二十分钟
9.开盖把糊软的西红柿和葱段挑出来不要,因为香味和西红柿汁都在汤里了
10.一碗香喷喷的蒜香鸡翅就做好了
蒜香豆腐
食材明细:
主料::豆腐适量,
辅料::蒜苗适量,
配料::小粉适量,
蒜香豆腐的做法步骤:
1.将白豆腐片成正方形的小块,厚薄适中,瘦肉剁成肉末加入一点姜末备用
2.将肉末塞入两片豆腐之间(豆腐在片的时候最好保留一端不弄断)
3.将夹好的豆腐下锅油炸至两面金黄后取出备用
4.炒锅放油,将蒜苗切段翻炒几下,然后把豆腐铺在蒜苗上面,加入适量水,烧两分钟
5.然后在调入小粉,加入食盐味精,酱油翻炒收汁起锅
蒜香土鸡嘟嘟煲
食材明细:
主料::鸡适量,玉米适量,山药适量,胡萝卜适量,
辅料::蒜适量,姜适量,大葱适量,
蒜香土鸡嘟嘟煲的做法步骤:
1.备料
2.大蒜剥粒,这道菜蒜适量多一点、大葱切段、姜切段、胡萝卜切段备用
3.山药去皮切段备用
4.鸡切块,加姜块、盐、胡椒粉,少量生抽腌20分钟
5.冷油爆香姜段和蒜粒出香味
6.加入腌好的土鸡快爆炒至鸡肉变色
7.加入蒜段翻炒至出蒜香
8.加入胡萝卜、加入料酒、盐、糖、生抽调味
9.砂锅烧热,将食材转入砂锅,加入热水至食材齐平
10.水开后,加入玉米和山药段,慢火细炖1小时
小贴士:
嘟嘟煲注意水量和火候时间,不是熬汤,要有开锅收汁嘟嘟冒泡的感觉为宜;
山药段容易软烂,所以最后放;
蒜香家常豆腐
食材明细:
主料::豆腐250克,
辅料::红椒1个,蒜苔2根,
配料::蚝油1大勺,生抽1勺,盐1小勺,香油3大勺,
蒜香家常豆腐的做法步骤:
1.材料备好。
2.豆腐切成小块待用。
3.蒜苔、红椒切成小粒待用。
4.锅里下2大勺油烧热,放入豆腐块,撒上盐,中火慢煎。
5.慢火煎至金黄色,翻其另一面煎黄(用小火煎)即可盛出。
6.另起锅下1勺油烧热,放入蒜苔、红椒粒翻炒一会。
7.倒入生抽和加入少量清水拌开的蚝油,搅拌均匀煮一会即好。
8.把做好的酱汁淋到豆腐上,拌匀即可开吃。
小贴士:
煎豆腐时火候要掌握好,第一面用中火煎,第二面用小火煎,这样豆腐的水份才不容易流失,口感更嫩滑。
烤蒜香豆腐
食材明细:
主料::豆腐1块,
辅料::葱花适量,蒜蓉适量,黑芝麻适量,生抽适量,孜然适量,食用油适量,
烤蒜香豆腐的做法步骤:
1.2元钱的“老豆腐”,分成三层,切小块,撒点生抽腌着。
2.准备葱花、蒜蓉、孜然粉、黑芝麻。
3.撒上孜然粉和蒜蓉。
4.撒上葱花和黑芝麻(入冰箱冷藏,第二天早上烤。)
5.撒上一点食用油。
6.200度20分钟(自己在一旁做另外的早餐)。
7.烤好出炉,表层微焦。
8.蒜香、芝麻香……味道比“铁板豆腐”好吃多了。
9.大部分给“小主”放入午餐盒了,剩余部分当作了早餐之一。
10.早餐之一。
小贴士:
豆腐我是早上烤的,所以是放冰箱冷藏腌制过夜了,这样更入味。
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