食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，食材健康与否决定了美食健康与否。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，对于食材你知道的有哪些呢？小编特别整理来自网络的蚝油双菇菜心，供你参考，希望能帮到你。
食材明细：
主料：：蘑菇100克，香菇100克，青菜6棵，
辅料：：食用油1勺，蚝油1勺，姜少许，老抽2勺，淀粉1勺，香油少许，
蚝油双菇菜心的做法步骤：
1.准备食材：蘑菇，香菇和青菜
2.青菜的根部用刀削出棱角
3.蘑菇和香菇切片
4.水煮沸，加盐，把青菜下锅焯水
5.青菜一熟就取出，速度要快，保持青菜的鲜绿
6.把焯青菜的水不要倒掉，把蘑菇下锅焯水，然后捞出
7.水还是不要倒掉，把香菇放入焯水（香菇可以焯水也可以不焯水，焯水可以让香菇更水润，但会走掉一些香味），然后捞出
8.热锅注油，切姜片，把姜片炒香
9.锅中取出一些热油待用，锅中放入蚝油，煸炒蚝油
10.把蘑菇放入锅中翻炒，加水，加少许老抽
11.加水淀粉勾芡（盐可以选择性加，因为蚝油已经有一定咸度）
12.蘑菇出锅装盘，锅中留一些酱汁，蘑菇装盘后淋上少许之前取出的热油
13.把香菇放入锅中剩余的酱汁中，翻炒
14.锅中加水，加老抽，加盐（香菇上的蚝油比蘑菇少很多，所以需要加盐）
15.加水淀粉勾芡
16.香菇出锅装盘，淋上少许香油
17.把青菜放在双菇中间即可
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蚝油双菇的做法
材料：
白玉菇250克，蟹味菇200克，彩椒150克，蚝油两勺，盐5克，鸡精3克，香油3滴，葱姜蒜适量，
蚝油双菇的做法的做法步骤：
步骤1，彩椒洗净
步骤2，切丝备用
步骤3，白玉菇和蟹味菇
步骤4，开水焯烫3分钟
步骤5，过凉沥水
步骤6，葱姜蒜爆香
步骤7，加入彩椒
步骤8，双菇翻炒
步骤9，加入耗油
步骤10，盐
步骤11，鸡精
步骤12，香油翻炒均匀即可
蚝油菜心杏鲍菇
蚝油菜心杏鲍菇，美味素菜吃出健康。
菜心是广东人非常喜欢的一种蔬菜，它的茎清甜爽脆，叶子柔嫩，风味独特，营养丰富，含有丰富的维生素，钙，锌等多种营养成份。具有清除肠道毒素，治疗便秘，预防肠癌，美容保健，改善身体机能，增强免疫力的功效。每年运销香港、澳门等地，成为出口的主要蔬菜。还有少量的远销欧美，视为名贵蔬菜。
菜心的做法一般多是蒜蓉清炒，或者盐水焯。今天做一道蚝油菜心杏鲍菇，不但美味，且营养丰富，清肠胃，实为老少皆宜的美味素菜。
蚝油是广东常用的传统的鲜味调料，是用蚝(牡蛎)熬制而成的调味料。味道鲜美、蚝香浓郁，黏稠适度，营养价值高，亦是烹制蚝油鲜菇牛肉、蚝油青菜、蚝油粉面等传统粤菜的主要配料。
杏鲍菇也是近年很受欢迎的一种食用菌，集食用、药用、食疗于一体，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。
蚝油菜心杏鲍菇材料：菜心、杏鲍菇、蒜蓉、姜丝。
调料：生抽、蚝油、盐、生粉。
蚝油菜心杏鲍菇的做法1、将菜心、杏鲍菇清洗干净沥干水，杏鲍菇切片待用。
2、锅内加适量清水、盐，少量食用油，煮沸，将菜心分批入锅焯到刚熟即捞起，沥干水，按一个方向码齐摆好盘。
3、另取一锅加适理油烧热，爆香蒜蓉、姜丝，将杏鲍菇入锅翻炒几下，加入适量蚝油兜匀。用适量清水、生抽、生粉勾一芡汁。
4、把杏鲍菇放置在菜心上，芡汁浇在菜上即成。
小贴士
1、焯青菜时在沸水中加适量油，焯出来的青菜色泽会很漂亮。焯的时间要短，焯熟即捞起，否则发黄影响卖相。
2、蚝油味偏咸，不用放盐都可以，调味时可根据个人口味加适量生抽。
3、根据人个喜好也可将杏鲍菇换成其它菇类，比如传统粤菜中会用到草菇。
杏鲍菇鲜滑嫩口，菜心清甜爽脆，再加上蚝油有提鲜作用，令味道更鲜甜。且营养价值高，是非常健康的一道美味素菜。
蚝油菜心杏鲍菇食材搭配小提示
碱和菜心不能一起吃:有人在炒菜心时喜欢放点碱，这样炒出来的菜心，颜色鲜艳。但这种经验是不可取的。菜心中含有丰富的维生素，其一中以维生素c为主，而维生素c在碱性溶液中易氧化失效。因此，在炒菜心时不应放碱，并采取急炒的办法，这
冬瓜和菜心能一起吃:冬瓜与菜心同食清热解毒、减肥润燥。
蚝油香菇菜心(1)
食材明细：
主料：：菜心适量，
辅料：：香菇适量，
配料：：蒜适量，鸡粉适量，蚝油适量，
蚝油香菇菜心的做法步骤：
1.香菇沏花刀，蒜切末。
2.菜心洗净去根，入加少许盐的沸水中汆烫。
3.捞出菜心放入香菇。
4.锅置火上少许油烧热，煸香蒜末。
5.放入菜心翻炒加少许鸡精调味。
6.倒入水淀粉勾薄芡。
7.将炒好的菜心码放在盘中。
8.锅内放少许油，放入蒜末煸香、加入香菇翻炒。
9.倒入清水，加入蚝油直至炒出香味。
10.加盖子焖烧5分钟，加少许白糖调味，勾薄芡出锅码放放在菜心上即可。
私家菜“蚝油焖双菇肉片”
食材明细：
主料：：杏鲍菇200克，鲜香菇160克，五花肉150克，
辅料：：红甜椒80克，大葱20克，
配料：：姜10克，黄酒10克，蚝油15克，酱油5克，白胡椒粉少许，鸡粉2克，香油1克，烹调油15克，
私家菜“蚝油焖双菇肉片”的做法步骤：
1.杏鲍菇200克、鲜香菇160克、五花肉150克、红甜椒80克、绿椒80克、大葱20克、姜10克、黄酒10克、蚝油15克、酱油5克、白胡椒粉少许、鸡粉2克、香油1克、烹调油15克、清水适量。
2.先把香菇和杏鲍菇用刀片成坡刀片。
3.再把红绿彩椒切成大片。
4.姜切末，葱切丁备用。
5.把五花肉切成薄片，炒勺上火烧热，注入烹调油，油热下入肉片煸炒。
6.肉片变色后下入葱姜煸炒。
7.葱姜爆出香味儿后，下入杏鲍菇和香菇片煸炒，然后烹入黄酒炒匀。
8.再烹入酱油炒匀，最后再倒入适量的蚝油炒匀。
9.锅中注入适量的清水，盖上锅盖焖制2-3分钟。
10.用少许白胡椒粉和鸡粉调味炒匀。
11.最后倒入彩椒片，用大火翻炒收汁，汤汁收净后，滴入几滴香油炒匀。
12.滴入香油后炒匀，便可出锅码盘上桌享用。
小贴士：
此菜特点；菜色红润、色彩斑斓、蚝汁浓郁、鲜香滑润、口味鲜美、营养丰富。
温馨提示；
1、选择其它蘑菇制作也可以，也可用牛肉炒制，为了使牛肉保持滑嫩，可事先滑熟捞出备用，蘑菇焖熟后再把牛肉片放入，假如要和蘑菇焖在一起，会使牛肉片较老，口感不好，用五花肉就不存在这一问题。
2、炒这道菜时，用的是蚝油、酱油和鸡粉调味，咸度基本已够，因此可不必再放盐。
3、最后用大火收汁，汤汁收干后，吃起来才更为可口，如喜欢带一些汤汁也可以，此菜为蘑菇加蚝油，因此可以不必用水淀粉勾芡。
大炒勺的这款私家菜“蚝油焖双菇肉片”就做好了，味道很鲜美，供朋友们参考！
蚝油双花
食材明细：
主料：：菜花150克，西蓝花100克，
辅料：：胡萝卜适量，蒜末适量，
配料：：蚝油0.5勺，白糖1勺，生抽1勺，盐2克，淀粉0.5勺，植物油适量，
蚝油双花的做法步骤：
1.准备的材料。菜花和西蓝花分别掰开洗净。
2.锅中水开加盐和植物油。
3.放入菜花、西蓝花和胡萝卜焯熟后捞出过凉水沥干水。
4.碗中加入蚝油、盐。
5.加入生抽、白糖和淀粉搅拌均匀。
6.锅中油热爆香蒜末。
7.淋入调好的汁烧开。
8.淋入菜花和西蓝花上。
蚝油白玉菇
食材明细：
主料：：白玉菇二两，木耳10朵，毛豆一把，生姜二片，
辅料：：蚝油一匙，盐适量，调和油二匙，
蚝油白玉菇的做法步骤：
1.木耳泡发以后，用手撕成小片。嫩毛豆剥好洗干净备用切片生姜白玉菇洗干净后沥干水分。
2.烧一锅开水水开以后，先放入木耳过水木耳略过一下就行了。 然后加入剥好的毛豆这个要把煮熟。然后把这两样菜晾干水分备
3.热锅倒入一点调和油香，放入姜片。爆炒
4.然后d放白玉菇炒出水把它炒软
5.加入木耳和毛豆加入蚝油大火 翻炒两分钟
6.起锅，加一点盐味道特别的鲜美。
小贴士：
这个白玉菇，不要用水煮。会丢失掉，营养成分的。可以加豌豆啊，玉米呀。
蚝油平菇
食材明细：
主料：：平菇300g，猪肝60g，瘦肉60g，
辅料：：葱段适量，蚝油1勺，盐适量，油适量，酱油适量，淀粉适量，水淀粉适量，胡椒粉1匙，
蚝油平菇的做法步骤：
1.平菇洗净，撕开。
2.猪肝瘦肉放盐、酱油、淀粉、胡椒粉腌制一会儿。
3.葱切段。
4.锅中放油，放入腌好的猪肝瘦肉。
5.炒熟铲起备用。
6.再炒平菇。
7.加点盐，炒出水分。
8.倒入猪肝瘦肉，上盖焖一分钟。
9.开盖，放入蚝油和水淀粉。
10.大火收汁。
11.撒入葱段，炒匀即可。
12.成品。十分钟快手菜，简单又好吃。
蚝油炒双豆
食材明细：
主料：：四季豆150克，土豆2个，
辅料：：红椒0.5个，大蒜末15克，
蚝油炒双豆的做法步骤：
1.四季豆洗净切长段
2.土豆去皮切长宽条
3.水开下四季豆煮至8分熟捞出控水
4.油烧热下土豆炸至金黄色，炸熟土豆捞出
5.锅底留少量油加入煮过的四季豆炒熟
6.混搭摆好
7.蒜切末，红椒切丝
8.蒜末凉油下锅
9.加入适量生抽，蚝油，麻油，适量水
10.红椒放进去，将调料汁煮开，因为蚝油比较咸所以我没放盐，淋入少许香油
11.料汁均匀浇在上面
蚝油炒双白
今天上一道素菜吧，不过口味并不是清淡型的，而是浓郁型的，
是很好的下饭菜，主料很简单，茭白和豆腐干，都是适合夏天的好食材，
做法更是简单，保证10分钟之内搞定，对于炎热的夏天的来说，
做菜的速度一定要快，夏天的厨房真的好痛苦啊!
浓油赤酱的下饭菜----蚝油炒双白
用料
茭白：2根白豆腐干：2片姜丝：少许葱绿：适量
蚝油：1大勺生抽：1大勺白糖：1小勺胡椒粉：少许
蚝油炒双白的做法
1.豆腐干和茭白全部切成小丁，生姜切丝，葱叶切碎待用。
2.把蚝油，生抽，胡椒粉，白糖混合均匀。
3.锅里倒入少许油，烧热后，先放入豆腐干翻炒至稍稍金黄色，然后下茭白翻炒。
4.翻炒1-2分钟后，倒入调味汁，翻炒均匀，尝下盐味，如果淡的话放少许盐，最后撒葱花关火出锅。
蚝油炒双白食材搭配小提示
菜花和蚝油能一起吃:菜花与蚝油搭配食用，有健脾开胃、益气壮阳、抗衰防癌的功效。适用于慢性胃炎、性欲低下、疲劳综合征及癌症的防治。
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