食材明细:
主料::大米100克,糯米20克,山药240克,豆浆500克,
辅料::大枣三个,冰糖20克,
越吃越美、越吃越瘦、节后清肠之美龄粥的做法步骤:
1.准备好原材料。
2.大米和糯米清净泡一个小时左右。
3.山药蒸熟。(如果嫌麻烦可以直接和粥一起煮,煮熟后讲山药撵成泥。)
4.蒸好的山药去皮碾成泥。
5.蒸山药的时候另起锅水烧开,加入大米和糯米,大枣去核后加入,大火煮。
6.米粒煮开花后加入豆浆、山药泥、冰糖,煮至粘稠即可。
7.成品图。
8.成品图。
9.成品图。
小贴士:
一、山药泥加入前最好用米汤稀释一下后加入,不然容易成团不容易搅拌均匀;
二、加入山药泥和豆浆后要一边煮一边搅拌,否则汤容易溢出来,还会糊锅底;
三、豆浆要用自己现磨的才香,我是提前泡好黄豆,煮熟用料理机打细,不用过滤一起倒入粥里煮的。
食材明细:
主料::奶油奶酪180g,鸡蛋4个,淡奶油120g,细砂糖60g,低筋面粉30g,淀粉15g,
【乳酪蛋糕】——美食配美器,美的享受的做法步骤:
1.准备工作:1. 将鸡蛋的蛋黄和蛋白分离;2. 取一张油纸,按照模具底部的形状裁剪出圆形,放入模具底部备用;3. 在烤箱最底层放烤盘,里面加满水,在烤盘上一层放烤架,开始预热烤箱;
2.将奶油奶酪放在室温下软化后搅打至顺滑
3.慢慢注入淡奶油
4.搅打均匀
5.加入蛋黄
6.搅打均匀
7.筛入低筋面粉和淀粉的混合物
8.用刮刀翻拌,直至面粉完全混匀,备用
9.另取一盆,将蛋白打至粗泡开始分次加入细砂糖,直至将蛋白打发至接近干性发泡的状态
10.将1/3打发好的蛋白加入乳酪糊中
11.翻拌均匀
12.将拌好的蛋糊倒回蛋白盆中
13.继续翻拌,拌匀即是乳酪蛋糕糊
14.蛋糕糊倒入模具至8分满,轻磕几下震出气泡
15.放入预热好的烤箱烤架上,上管150度/下管160度,70分钟
16.出炉晾5~10分钟
17.脱模,晾凉后冷藏半天后再食用味道更佳
小贴士:
1. 在开始先把烤箱预热上,保证烤箱预热充分且温度稳定,而且烤盘里的水同时也被加热了;
2. 这里用的不是水浴法来烘烤的,而是隔水法;以前曾经用过水浴法,锡纸包的不好有些渗水。。。用隔水法就避免了这种情况了;或者可以用轻乳酪蛋糕模,那个是固底蛋糕模,水浴法也不会有渗水情况发生;
3. 烤箱用的长帝CRTF32S,烤盘加水放最下层,烤架在第三层;
4. 烤到后期上色差不多了要记得盖锡纸,否则会颜色过重;
5. 做的过程发现,面粉似乎稍微多了些,拌的不是很匀,有点儿小疙瘩没有拌开,可以减少到20g低粉试试;
6. 这里用的鸡蛋就是普通鸡蛋,不是那种个头儿小小的土鸡蛋的哈~
食材明细:
主料::紫薯100g,牛奶130~140g,干酵母2g,
辅料::普通面粉180g,糖20g,葡萄干少许,
紫薯发糕——淡淡的美的做法步骤:
1.紫薯蒸熟后放入料理机,加牛奶和糖打成细腻的紫薯奶糊。
2.把紫薯奶糊倒入盆中,加酵母搅拌均匀。
3.加入普通面粉拌匀。
4.盛入模具,放温暖处发酵至1.5倍大。
5.在表面装饰葡萄干,冷水上锅,大火烧开后转中火蒸15分钟。
6.关火后焖5分钟再取出。
小贴士:
1、面糊的稀稠度可按自己的口感喜好来调节。
2、紫薯奶糊加入酵母时最好是温热的,不要太烫,否则酵母会被烫死。
3、天气热发酵不要发过了,发过了蒸出来中间会凹,口感会酸。
4、表面装饰用自己喜欢的就行,葡萄干、大枣都可以。
热门栏目
美食分类