食材明细:
腐皮1大张,鸡胸肉50公克,鱼浆150公克,红萝卜20公克,洋葱30公克,马蹄10公克,韭菜10公克,太白粉少许,A.盐2小匙,酱油1大匙,鸡精1小匙,五香粉1/4小匙,油葱酥2大匙,胡椒粉少许,酒2大匙,面粉4大匙,B.面粉4大匙,水8大匙
现代鸡捲的做法步骤:
1.鸡胸肉切成长条状,红萝卜、洋葱、马蹄均切末。
2.将作法1与鱼浆和调味料A搅拌均匀。
3.将腐皮摊开裁成半圆形,起一张并洒上少许太白粉。
4.将适当馅料平铺于腐皮上后,再加入鸡胸肉条与整根韭菜,由内而外捲成长筒状。
5.于腐皮的边缘封口处沾调味料B,使之黏住。
6.捲好的鸡捲放入170℃油锅中火慢炸约8分钟。
7.至表面呈金黄色后,取出沥干,用吸油纸稍微吸干之后,切片装盘即可。
现代的男人滋补什么好
日常生活中,绝大多数男性(男性食品)在营养方面往往只注意降低脂肪、胆固醇和增加蛋白质(蛋白质食品),却忽视其它营养素的合理摄取。
现代科学研究认为,男性营养需注意以下几点:
一、重点是锌
微量元素(微量元素食品)锌是全身酶的活性成分,它有助于调整免疫系统,是适当生长的极重要因素。但男性往往忽略锌。据调查,锌达标的男子不到1/3。锌,可从海产品、瘦肉、粗粮(粗粮食品)和豆科植物中获得。
二、对铁(铁食品)可放松
缺铁的男性为数不足1%;大多数男性不必对食物中铁的含量担心;男性比较不能承受铁的超负荷;男性补铁可能会掩盖内出血而出现的缺铁信号。
三、正确对待蛋白质
许多男性想使肌肉发达而多吃蛋白食品。实际上,大多数男性不需额外补充蛋白质。中等量的肉、禽、鱼或豆科植物,加低脂乳制品将十分有益。
四、提高抗氧化剂摄入
抗氧化剂,特别是维生素(维生素食品)e能阻止自由基损伤血管壁,从而预防胆固醇堵塞,故有助于对抗心脏病和脑卒中。粗粮坚果和植物油(油食品),差不多都含有维生素e。为了得到比每日定量多的数量,就须补充。吃水果(水果食品)和蔬菜(蔬菜食品)也能获取其他抗氧化剂的益处。
五、加入维生素b6和叶酸(叶酸食品)
这两种难以得到的b族维生素有助于分解高半胱氨酸。这种氨基酸(氨基酸食品)过多是心脏病的危险因素。维生素b6见于鸡、鱼、粗粮和豆科植物;叶酸则大量存在于绿叶蔬菜、橘汁、豆科植物和强化谷类(谷类食品)食物中。
厨房是批量制造美食的地方,厨房是美食文化的承载之地,在这里,食材有了自己的归宿,而调料则赋予食材新的生命力,厨师则让一切原始的混沌的原因被制造为一盘盘菜肴。为此,你可能需要看看“6种食物抗现代污染”,有需要的朋友就来看看吧!
6种食物抗现代污染
海带抗辐射:海带的提取物可减轻同位素、射线对机体免疫功能的损害,并抑制免疫细胞的凋亡,从而具有抗辐射作用。
小米抗噪声:在噪声环境中,人体内的B族维生素消耗量很大,应多食富含B族维生素的食物,如小米、燕麦、玉米等。
血豆腐抗粉尘:猪血、鸡鸭血中的血浆蛋白,经胃酸和消化酶分解后,可产生可解毒、滑肠的物质,并与入侵人体的粉尘、有害金属微粒发生反应,变成不易被人体吸收的物质,从消化道排出体外。
牛奶驱铅:每天早晚饮用牛奶可达到驱铅的目的,因为牛奶所含的蛋白质成分能与体内的铅结合成可溶性化合物,不但阻止人体对铅的吸收,还可以促进铅的排泄。
黑木耳抗镉:慢性镉中毒会造成人体肾脏损害,或引起骨骼疾病。黑木耳含有的植物胶质,可吸附通过消化道进入体内的镉,使其排出体外。
大蒜抗亚硝胺:长期进食腌制、熏烤制品是消化道恶性肿瘤的重要危险因素,而大蒜对亚硝胺的合成有明显的抑制作用。
其实鸡翅的吃法有很多种,不仅可以烤着吃还可以卤着吃;可以蒸,还可以红烧,味道都很不错哦。而且,自己家做的鸡翅不用担心原料不好或者卫生的问题。今天,厨神小长今就为大家介绍几种鸡翅的做法,有兴趣的朋友不妨试试看!
NO.1无油烤翅
可以尝试做一种无油烤翅,既简单又健康、味美。
●烹饪用具:微波炉、竹签
●原料:翅(鸡翅、鸭翅,但不同的部位要稍做处理)
●调料:A.糖、生抽、鸡精、椒盐(必选)B.辣椒粉、孜然粉、胡椒粉、料酒(自选)辅料:淀粉
●做法:1.将翅洗净,用盐腌5分钟,去血水、杂质,再洗净,将水控干。2.将翅放入小盆,加入A或者A+B的调料,用手抓匀。(调料的比例,以10个鸡翅为例,糖2-3汤匙、生抽1-2汤匙、其它的各半汤匙)3.腌制15-20分钟后,将翅裹上干淀粉,穿在竹签上,架在盘子上,送入微波炉。4.只要用微波功能就行了,具体时间不好说,因为微波炉的功率和食物的量不同,所用的时间都不同。可以先用中火烤两分钟,然后再用大火烤1分钟,直到合适为止。
●说明:用竹签穿,主要是为了鸡翅受热均匀。鸡翅自身有油,加热时油会流出将淀粉浸润,这样和烤翅、炸翅的道理是一样的。这样的做法可以省去油炸的麻烦。
NO.2香菇鸡翅
●主料:鸡翅根500克左右、香菇。●配料:黄酒、酱油、葱、姜、盐少许、味精少许,色拉油少许。
●做法:1.将香菇冲洗2至3次,直至完全洗净,将香菇浸入清水中浸泡2-3个小时,到香菇微微变软即可开始烹调,浸香菇的水留待烹调时使用。2.将色拉油少许放入锅中,烧至八分热,用葱、姜炝锅,再将鸡翅根下锅,煎至微黄。3.放入香菇水、黄酒、酱油、盐少许,中火烧制,到香菇、鸡翅根熟烂后适当调味即可食用。
●说明:几乎不含脂肪,热量低,纯蛋白质含量较高。另外,香菇中的微量元素对于调节身体状态、增加脂肪分解有明显帮助。
NO.3卤鸡翅
●主料:鸡翅中、自制卤水(或买来的卤水)
●做法:1.肉鸡鸡翅太嫩,老母鸡的鸡翅最合适。2.先油炸鸡翅,外皮微黄后,放入调料及卤汁,然后中火焖半个小时就差不多了。3.放凉了才好吃。关键是卤汁的好坏,可以重复使用。
红烧鸡翅
NO.4红烧鸡翅
●主料:鸡翅中●配料:香菜段、油、葱、姜、花椒、大料、盐、尖辣椒、白糖、料酒、味精、醋
1.将洗干净的鸡翅用水煮熟。开锅后用文火慢炖,加葱、姜、花椒、大料、盐少许、尖辣椒等调料。
2.将炖熟的鸡翅捞出控干。
3.将盐、白糖、料酒、味精和少许醋混合备用。
4.油热后将控干的鸡翅烹炸,至金黄色,将调料均匀浇汁,视情况可加少许水,用文火炖5分钟左右(以入味为准)。
5.淀粉加水勾芡,出锅前加少许香菜段。
烤好的鸡翅
NO.5醪糟鸡翅
●主料:鸡翅、醪糟(米酒)
●做法:1.把鸡翅用醪糟、酱油、盐、料酒、葱、姜、蒜腌大概3至4个小时。2.热锅凉油煎鸡翅(油不用多,一点点就可以,因为这个时候的鸡翅不吃油了)。3.煎熟就可以出锅了。
NO.6三杯鸡鸡翅
●主料:鸡翅中
●做法:鸡翅中洗净,在炒勺中放底油炒去水分,准备一杯酱油、一杯葱姜蒜、大料、一杯葡萄酒,倒入鸡翅中。烧至10分钟,将汤汁收浓,使汤汁渗入鸡翅中。呈现酒香、料香、鸡肉香。此菜味浓厚,肉软烂。
●说明:调料要多放,焖烧时间略长一点。鸡肉温中益气,倒入酒红烧后,更添香气。
营养专家、北京医院的营养师李长平介绍说,蒸煮是鸡肉吃法中较好的一种,尤其是煮鸡翅,能将鸡翅中所含有的丰富的维生素A、磷、钾、钠等人体所需成分的营养充分释放到汤里,更利于人体吸收。鸡肉脂肪含量较高,老年人和血脂偏高的人最好少吃。
另外,鸡翅的骨头较多,纯肉含量并不是很高,因此鸡翅清煮出来的汤汁还含有大量的胶质,可以帮助青少年骨骼的发育和预防老年人骨质疏松及骨折,并增进造血作用。它还能增进皮肤弹性、减少皱纹、使头发乌黑与光亮等。
李长平指出,因为鸡翅本身属于肉类食品,所以在吃的时候应该尽量搭配一些主食、水果、蔬菜等,才能够营养均衡。
误区1
有网友反映鸡翅含有激素,常吃鸡翅会影响女性荷尔蒙的分泌,吃鸡翅的女士们特别容易患上子宫部位的肿瘤病。
营养师李长平:这种说法是不科学的,因为正常喂养、符合国家食品安全的鸡翅含的抗生素类药物残留相对较少,只要不是天天吃、每顿都吃,对身体不会有负面影响。
误区2
鸡翅脂肪含量高,吃了容易发胖。
营养师李长平:鸡翅的脂肪含量跟做法有关,一般家常的蒸煮法脂肪含量肯定不会很高,而只有一些炸烤的鸡翅才能使人摄入高含量的油脂。另外,鸡翅含有不少夹在肉中的脂肪,主要成分是磷脂。研究结果显示,磷脂有助于大脑智力发育,适当多吃对健康有利。
误区3
吃完辣烤鸡翅再喝冷饮、凉啤酒,这样可以解辣。
营养师李长平:在夏天,吃完辣烤鸡翅之后,都喜欢喝点冷饮和凉啤酒,这样不好,因为冷食品突然进入到胃部会收缩血管,影响血液循环,使肠胃不易消化,进而引起肠道不适。
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如何加工处理翅
1.鸡翅中基本不用处理,腌制后就可以烤,但是价格贵。
2.鸡翅根肉厚,为入味,要用刀将其剖开,露出骨头即可,烤时用竹签将肉撑开,价格适中。
3.鸭翅通常是两节,剁成两节,取肉多的那节,鸭翅瘦,所以烤的时间要控制。
推荐用鸡翅根,价格适中,肉多、味美,就是处理时多一道程序。同样,烤鸡腿也行,时间要长些。
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