食材明细:
主料::鸡腿2只,
辅料::青尖椒粒10克,红尖椒粒10克,香菜末10克,圆葱粒10克,熟花生20克,姜末5克,葱片15克,姜片20克,
配料::辣椒油适量,麻椒油适量,白糖10克,味达美酱油50克,香醋10克,盐适量,香油适量,花椒适量,八角适量,
幸福美食:家庭快手简易版口味菜口水鸡腿的做法步骤:
1.将青、红尖椒切成粒,元葱切成粒
2.将青、红尖椒粒,圆葱粒,姜末,香菜末放入碗中,加入自制辣椒油和麻椒油、白糖、酱油、香醋、熟白芝麻和花生碎倒入碗中,拌匀成调味汁
3.将炸好的去皮花生米用刀压碎
4.鸡腿洗净
5.入热水锅中,加入葱、姜片,八角,花椒,盐
6.大火把水烧开,改为微火加热;小火焖15分钟左右关火;
7.关火后加盖焖5分钟后捞出,然后迅速放入冰水中冰镇15分钟,以便让鸡皮变得爽滑,保证鸡腿的原有鲜味不流失;
8.将冰镇好的鸡腿捞出放在菜板上
9.剁好的鸡腿骨头处有血丝,但这不是不熟,而是火候嫩爽的保障。
10.将剁好的鸡腿块摆放到深盘中
11.将调好的料汁淋在斩好的鸡条上,将用刀压好的熟花生碎洒在上面即可食用。
小贴士:
1. 煮鸡腿是全部过程中的重点,鸡腿不能煮得太久。煮的久了鸡腿就会发柴失去爽嫩的口感,煮的时间过短,鸡腿就会不熟。所以火候的把握很重要。2、鸡腿加热一定要开锅即转为微火加热,这样煮出来的鸡腿,才会鲜味十足,原味不流失。3、有条件的话,最好在水中放些冰块,冰镇的时间越长越好。也可以把熟鸡腿完全浸泡在水中,放入冰箱的冷冻层,注意不要冷冻时间过久,否则就会失去口水鸡的口感了。 4、麻椒油和辣椒油我用了自己调制的,如果您嫌麻烦可以买现成的瓶装品。不过还是自己动手做的材料味道最好、也最健康。买来的现成品只能是没时间加工才会选择的。(如果有朋友想知道自制麻椒油和辣椒油的制作方式,我也会在以后的介绍了详细给大家讲解.)5、各种配料和调料的比例根据个人的口味添加,我这里只是给了个我喜爱的配料比例。6、如果您的条件允许可以用自己养的小公鸡来做,不过就是制作的时间要稍微久一些。7.最后一点千万要记牢,就是这道菜品千万不能用急火,一定要用微火慢慢浸熟为好!
特别说明一下:可能有的朋友看见切开的鸡腿里面有血就会以为不熟,在这里声明一下,白斩鸡的境界就是如此,微微带血才是白斩鸡爽嫩的保证,这个吃了是没有任何问题的!
喜欢的您不妨试一试!看看这道著名的菜品是不是也是挺简单的呀!
食材明细:
主料::猪肉200 克,红薯粉丝1 把,
辅料::洋葱半 个,青椒1 个,
配料::食用油2茶匙,郫县豆瓣3茶匙,蒸鱼豉油2茶匙,生抽2茶匙,淀粉2茶匙,黑胡椒粉2茶匙,
【飞禽走兽】--家庭版蚂蚁上树的做法步骤:
1.准备好猪肉、粉丝、青椒、洋葱。
2.准备好郫县豆瓣和蒸鱼豉油。
3.红薯粉丝提前用温水泡发。
4.青椒、洋葱洗净,切小块备用。
5.猪肉洗净,剁成末。
6.猪肉末加入生抽、淀粉拌好备用。
7.锅中油烧热,下入肉末滑散。
8.肉末拨一边,倒入泡好的粉丝,炒匀。
9.倒入青椒和洋葱,炒匀。
10.加入郫县豆瓣、蒸鱼豉油、黑胡椒粉,炒匀;调好味即可装盘。
小贴士:
1、可以用自己喜欢的配菜来烹调。
2、不喜欢豆瓣酱可以不要。
食材明细:
主料::芒果10个,
辅料::白砂糖200ml,盐10ml,
家庭版芒果干的做法步骤:
1.芒果洗干净,尽量挑刚刚熟的芒果,果身比较硬一点的,这样做出来的芒果干不会太糯软。
2.去皮。
3.切成半里面的厚片,太薄容易烂,吃不出Q弹感。
4.煮一锅水,加入200克砂糖和10克盐,水开后放凉(一定要放凉),再把切好的芒果片放入浸泡。
5.芒果片浸泡3小时后,充分吸收了糖盐水,这样烤出来的芒果干不干巴巴的。
6.取出,放在烤网上凉干表面水分,这个过程大概要一小时,天气好也可以放在室外晾晒,水分比较容易挥发。
7.尽量相同厚度的排一个网,烤的时候火候容易掌握。
8.凉干的芒果片,放入烤箱,130度,上下火,先烤一个半小时。然后把上层和下层的对掉一下(以免烤的不均匀),再烤一个小时,这个时候要观察一下芒果片,看看是否太干或太湿,如果太干就把温度调到100度,如果太湿就烤多半小时。
9.烤了一个半小时后的芒果干,已初步成型了,上下网互换的时候,把芒果片一一翻面,这样烤出来的芒果干两面均匀。
10.终于烤好了,取出烤网,放凉。
11.美味的芒果干就做好了,因为是零添加,吃不完要密封起来放冰箱。
食材明细:
主料::面粉三两(两人份),
辅料::葱适量,芝麻适量,
配料::盐适量,
家庭版葱油小饼的做法步骤:
1.两人份的面粉,用凉开水和成面团。用湿毛巾盖好,放在湿润温暖的地方。醒上一刻钟左右。
2.今天由于之前买的肉比较多的肥肉肉,所以就专门把肥肉切成小丁,炼成油渣,打算卷在油饼里。没有的话也可以。把葱切成葱花备用。
3.把面揉开之后,切成小块儿。并且把小块儿的面团擀成长圆形。变成了一个长圆形的大面皮。刷一层薄油在面皮上,再撒上一层葱花和盐巴。最后撒上芝麻。
4.双手轻提起撒好馅料的大面皮的其中一边,开始慢慢向内卷
5.卷成这样就好了
6.把卷成条状的面皮,稍微收一下口。然后像陀螺那样卷。
7.就变成了这样的小面团。然后用手压一压,拿擀面杖擀成圆形。我总是擀不了圆形,各位看官见谅啊。但是味道不受影响的哦
8.平底锅上刷一层油,把擀好的饼轻轻的放在锅子里煎。慢慢的两边都变成焦黄色就可以了。
小贴士:
这个葱油小饼做的时候要多涂一点油,我的建议是生饼上准备下锅前也要涂一层薄油。这样煎出来不会太干巴巴的。我家的平底锅比较小所以做的饼也比较小。这样省的切了,直接卷起来就开动。
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