只有正常的食材才能有正宗的美食,美味最基本的来源就是食材本身。食材的发展推动着美食文化的发展,你对哪些食材了解较多?小编推荐你不妨读一下家庭肠粉,仅供你在工作和学习中参考。
食材明细:
主料::粘米粉100克,淀粉10克,水100ml,
辅料::鸡蛋1个,葱1棵,香菇5个,
家庭肠粉的做法步骤:
1.粘米粉加水加一点淀粉搅拌成糊状,不要太干,否则肠粉太硬。
2.粘米粉市场就有卖
3.锅里放入蒸架架上盘子,盘底抹油
4.将调好的迷糊用勺子均匀洒入盘中,加一点蛋液,用勺子搅匀,平整。
5.大火盖盖蒸一分钟即可,用刮板刮下来即可。
6.葱和香菇切好,也可放肉末。
7.锅中炒香加生抽,老抽一点颜色好看,加盐鸡精,少量水淀粉。稍微成糊即可。
8.将汁淋上即可,放点肉馅的汁更美味!
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微波肠粉
食材明细:
主料::肠粉1碗,
辅料::水一碗半,黄花菜1把,木耳1把,肉末1碗,西红柿1个,香菜3根,
微波肠粉的做法步骤:
1.菜都切碎备用,肉末提前做好的。
2.锅里放油烧热,先放入西红柿翻炒几分钟,加入适量的水,煮到西红柿成酱汁,再加入其他的菜和肉末,煮熟就好。
3.一碗粉一碗半的水比例,和匀醒十几分钟。
4.粉糊倒入微波盘中撒上香菜,越薄越好,两分钟就好了。
5.出锅放入盘中。
6.加鸡蛋的颜色很好看,按照喜欢的形状摆好。
7.浇上酱汁就可以开吃了,肠粉都是蒸,可以尝试微波,速度快,还特别劲道。
猪肠粉
粉类和清水放到盘里(油盐除外).搅拌至没有颗粒状,静止30分钟。过滤。加入油,加入盐,搅拌均匀。平底蒸盘刷上薄油。锅内加水,大火烧开,放上蒸盘,热一下。搅拌均匀米浆
材料:
主料:粘米粉200克,马蹄粉20克,澄粉20克,淀粉20克,
辅料:开水300克,植物油10克,食盐少许,,
猪肠粉的做法步骤:
1. 粉类和清水放到盘里(油盐除外).
2. 搅拌至没有颗粒状,静止30分钟。
3. 过滤。加入油,加入盐,搅拌均匀。
4. 平底蒸盘刷上薄油。
5. 锅内加水,大火烧开,放上蒸盘,热一下。
6. 搅拌均匀米浆(每蒸一盘都要把米浆搅拌均匀),勺到蒸盘里,量别多了,越薄越好吃,千万别厚了,快速的铺均匀(一定要尽量均匀)然后盖上锅盖。
7. 看到肠粉有很多泡泡冒出就熟了。
8. 开锅拿出来泡冷水20秒。用手卷起即成。
普宁肠粉
食材明细:
主料::米浆适量,
辅料::瘦肉末适量,香菇适量,萝卜干适量,葱适量,蒜适量,香菜适量,生菜适量,鸡蛋适量,盐适量,酱油适量,番薯粉水适量,
普宁肠粉的做法步骤:
1.把准备好的配料切好,葱白和葱尾分开,肉末加点番薯粉水,盐调均匀。
2.把香菇和萝卜干先炒好盛起,再热蒜头葱头。
3.舀一些蒜头葱头油起来,再把番薯粉水倒进锅里,加酱油盐,煮开,倒起来备用。
4.米浆图是上次的,这次没有拍,肠粉专用米粉和水按1:2调成米浆备用。
5.肠粉盘涂一层油,放开水锅里蒸半分钟。
6.把米浆舀到盘子里,平放到锅里,加盖蒸一分钟。
7.洒洒一些肉末,香菇,萝卜干,再打个鸡蛋进去,加盖蒸一分钟,揭盖洒点葱花。
8.隔壁锅开水烫点青菜,本来应该放肠粉上面一起蒸就好了,因为盘子比较小,这样处理也是挺好的。
9.用塑料刮把粉沿盘边边刮起来,装盘,淋上汤料,洒点香菜,成了。
10.还可以这样装盘,不过我觉得这个造型不是很好看,嘻嘻
甜肠粉
食材明细:
主料::马蹄粉125克,冷开水650ml,
辅料::胡萝卜汁20克,牛奶30克,白糖100克,红糖100克,花生酱适量,炼奶适量,
甜肠粉的做法步骤:
1.胡萝卜加少许水,用搅拌机打磨后,隔碴留汁,备用
2.马蹄粉用190mI的冷开水兑冲成生浆,分成两份
3.剩下的水也是分成两份,用红糖、白糖兑冲成糖水
4.红糖半熟浆加入胡萝卜汁,白糖半熟浆加入牛奶
5.隔热水蒸一层薄浆
6.蒸至薄浆完全透明,甚至起泡,拎起,放入冷水盆,加快降温,这样做目的是成形的薄粉皮可以轻易取出,不需在锅底抹油
7.在粉皮中间涂上花生酱、炼奶
8.卷起后,用厨房剪刀两刀
9.牛奶浆同样方法制作,一道美味养眼的下午茶或宵夜就诞生了
小贴士:
蒸好的薄粉皮最适合放冷水上降温,若用油抹锅底,会影响口感,如若嫌麻烦,还可以做双色糕,先蒸红浆,等锅内红色糕稍凝固,倒入白浆,蒸熟时糕底都能看到,至完全冷却,即可脱模,不脱模捧着糕吃会非常香甜
虾仁肠粉
食材明细:
主料::大米100g,大虾4只,
辅料::葱适量,姜适量,盐适量,胡椒粉适量,料酒适量,蒸鱼豉油适量,食用油适量,水150ml,
虾仁肠粉的做法步骤:
1.大米加水泡2小时,虾去头去皮去虾线,放胡椒粉、盐、料酒腌制。
2.泡好的大米和水一起倒入破壁机里,打成米浆。
3.打好的米浆。
4.虾再放点葱丝和姜丝。
5.平盘抹油。
6.倒入米浆。
7.上蒸锅蒸一分钟。
8.冷却下,摆上虾。
9.卷起。
10.切半,淋上蒸鱼豉油,上蒸锅蒸4分钟。
11.出锅。
12.虾头和虾皮也没有浪费,做了椒盐虾头,酥酥脆脆。
创意肠粉
食材明细:
主料::粘米粉120克,胡萝卜适量,菠菜适量,鸡蛋适量,葱适量,生抽适量,
辅料::食用油适量,
创意肠粉的做法步骤:
1.适量菠菜和胡萝卜
2.粘米粉,鸡蛋
3.菠菜开水略烫,入料理机打碎取汁
4.胡萝卜切小块榨汁
5.榨好的菠菜汁,胡萝卜汁
6.菠菜汁肠粉制作:菠菜汁加40克粘米粉,加盐调匀,不要太稠,倒入盘中能流动就可
7.盘子刷一层油(防沾),我用的是正方形披萨盘
8.倒入盘中晃匀
9.锅中垫上蒸器,盘子放入,水开蒸10分钟
10.蒸好的肠粉卷起
11.切断
12.胡萝卜汁肠粉制作:胡萝卜汁加盐,加40克粘米粉调匀
13.刷油
14.倒入盘中,蒸熟,切好(步骤跟菠菜汁肠粉操作一样)
15.制作鸡蛋肠粉:40克粘米粉加盐调匀
16.加入鸡蛋拌匀
17.倒入盘中,同样步骤蒸熟,切好
18.切好葱花
19.装盘,撒上葱花,倒入生抽
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