任何可吃的东西，都可称之为食材，因为有了好的食材才有好的美食。美食文化的根在于食材，你对食材了解有多少呢？我们的小编特意搜集并整理了麻油鸡炖香菇，欢迎你参考，希望对你有所助益！
食材明细：
主料：：鸡腿肉一只，500g，香菇350g，
辅料：：土豆一个，胡萝卜一根，
麻油鸡炖香菇的做法步骤：
1.准备好食材，香菇焯水去味沥干备用，鸡腿改刀切小块，凉水侵泡去血水后沥干，土豆，胡萝卜切滚刀块，蒜3颗，姜切片
2.热锅，放少量食用油，下姜片，打算爆香
3.倒入麻油适量
4.下鸡腿炒至变色后，倒一勺生抽，1/3勺老抽，1勺料酒或米酒，大火烧开后转小火，炖15分钟PS:其中少拍一张照片
5.下土豆胡萝卜香菇，加入适量水继续小火焖15分钟后改大火收汁
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炖麻油鸡
食材明细：
大鸡腿4只，老姜80克米酒1瓶，盐少许，糖1小匙，黑芝麻油2大匙。
炖麻油鸡的做法步骤：
1、鸡腿剁块洗净，老姜去皮后洗净拍碎。
2、锅烧热后，放入黑芝麻油爆香姜，加入鸡块和少许温水炒到半熟。
3、加1200毫升水煮开，转小火煮20分钟，加米酒续煮5分钟，放入盐和糖调味即成。
Ttips：
1、酒的浓度可依个人喜好添加。
2、煮好的麻油鸡油，尤其是浮在汤上面的油别丢掉，可用来浇饭或拌面丝都很好吃。
麻油鸡蔬菜锅
食材明细：
主料：：鸡腿肉一支，
辅料：：老姜片一碗，圆白菜4分之一颗，金针菇一把，秀珍菇一份，杏鲍菇一份，枸杞适量，
配料：：黑麻油适量，台湾米酒1瓶，盐5克，高度白酒一小杯，冰糖适量，
麻油鸡蔬菜锅的做法步骤：
1.鸡腿洗净剁大块，老姜去皮切薄片，枸杞泡温开水。
2.小火爆香老姜片，一定要有耐心，大概7-8分钟，保持小火，煸到姜片有点焦黄的样子。
3.下鸡腿，不要太翻动，一面有点黄了，换一面，还是小火，因为麻油大火会苦，一瓶米酒沿着锅边倒入，加入适量热水。
4.水开后，撒入冰糖粒，放入一小杯58度金门高粱酒，这样会让汤头回甘，而且不用倒太多米酒。马上转小火盖上锅盖20分钟，调入少许盐，一定要很少，因为盐和麻油会苦。
5.等待的过程，洗净配菜，按自己的喜好，铺子锅底，等汤好了，倒入锅子，放上电磁炉就成，另外调了一碗五味酱，可以蘸酱吃鸡肉，最后可以放入面线，水开一分钟就捞出，拌上汤中的麻油当主食。
6.这是台湾家庭冬季妈妈们必煮的一道料理，刚嫁来时，十二分的吃不惯，渐渐的居然喜欢上了，酒量小的同学，请注意，易醉，关键小火，非常少盐，避免发苦。这是根据台湾的电视节目，冰冰好料理的方法，照煮的。
小贴士：
煎鸡肉时，少翻动，汤头才不会混浊。
沙姜麻油鸡丝
食材明细：
主料：：土鸡半只，姜片4片，料酒10克，
辅料：：酱油10克，蚝油15克，蒜末3克，胡椒粉3克，盐3克，沙姜20克，麻油15克，香菜适量，辣椒油适量，葱花适量，
沙姜麻油鸡丝的做法步骤：
1.土鸡洗干净，放入锅内，加入料酒和姜片，加入没过2/3鸡身的清水
2.煮沸后煮4分钟
3.反过来再煮4分钟
4.取出放入冰水里冷却
5.大蒜沙姜剁碎
6.鸡取出撕成丝，放入蒜末和沙姜
7.放入香菜
8.加入剩余的佐料
9.拌匀即可
麻油鸡肉紫薯面
受五谷道场的邀请，用五谷面设计一款适合雨水节气的美味，我想了想，决定用紫薯面做一碗有台湾风情，热乎乎的的麻油鸡拌紫薯面，来预防倒春寒。紫薯面富含花青素，麻油鸡在台湾被誉为月子必吃的滋补美食。做一锅麻油鸡，先吃鸡肉，再把鸡汤放入煮好的紫薯面中，想想就觉得美味吧~
麻油鸡肉紫薯面
原料：中能三黄鸡1只、老姜150克香油1小碗、台湾米酒1小碗、盐适量、紫薯面两袋
麻油鸡肉紫薯面的做法
1.把姜用刀背拍碎
2.锅中放入香油
3.放入拍裂口的老姜块翻炒7-8分钟，把姜的外皮炒得变色，尽量炒干.这样姜汁能溶解在麻油中，可以增加身体抗寒能力，达到温补的食疗功效。
4.放入斩好，洗净的鸡块翻炒至变色。
5.倒入台湾米酒.
6.再注入足量开水没过鸡块，转中小火慢炖40分钟.
7.注意炖鸡的时候不要盖严锅盖，让锅盖和锅之间留条缝隙，这样炖出的鸡汤不会浑。
8.临关火的时候调入适量的盐调味。
9.起另一口锅，用清水煮紫薯面，煮制八成时捞出，盛入麻油鸡汤，配上鸡块，麻油鸡面就做好了。
口味重的话，可以准备一碟生抽，用鸡块蘸食。
网站小提示
金针菇和鸡肉能一起吃:金针菇和鸡肉都有补血作用，两者搭配食用，亦有补益气血的作用。可用于妇女产后体虚。
冬瓜和鸡肉能一起吃:清热利尿、消肿轻身
麻油鸡汤面条的做法
材料：
面条120克（够吃即可），麻油鸡汤适量，香油少许，，
麻油鸡汤面条的做法的做法步骤：
步骤1，将面条用子月堂米月水煮熟捞起放于滤水盆（绝不可用冷水冷却）
步骤2，淋干后，趁面条沿热时，淋上几滴香油，搅拌均匀即可
步骤3，放入保鲜盒内
温补麻油鸡，做来很简单
食材明细：
主料：：鸡全腿2个，黑芝麻油适量，老姜掌心大一块，米酒1瓶，
辅料：：盐1匙，冰糖2匙，
温补麻油鸡，做来很简单的做法步骤：
1.准备好材料，2个鸡全腿剔掉骨头切块，我有去掉鸡皮因为家人不爱吃，不介意的亲们可以保留
2.老姜切片，姜可以多一点没关系，补中益气，排除湿气的主角
3.米酒一瓶，选用粮食酿造的
4.黑芝麻油，又叫做乌麻油
5.乌麻油入锅，小火加热放入姜片煎制至边缘微微焦黄，一定要用小火，避免大火让麻油变苦
6.放入鸡肉翻炒，这时可以用中火了，鸡块会出水，不会让麻油变味
7.鸡块炒至变色，加入整瓶米酒，再放入一小匙盐和2匙冰糖，大火煮开后转小火慢煮30分钟即可
8.上桌开吃啦，麻油香气混合米酒的酒香，还有丝丝姜片的辛香，喝一口身体都开始微微发热，台湾女生坐月子必吃的一道温补菜式，很赞，大家都来试试吧
小贴士：
全程不用加水，建议加盐的时候拿不准就一点点加，加一点尝一下。最终煮出来的鸡肉非常入味，汤汁也浓香可口。
冬季丽人暖身汤——【台湾香菇麻油鸡】的做法
材料：
黑麻油适量，乌鸡或土鸡一只，姜一块，黄酒适量，
冬季丽人暖身汤——【台湾香菇麻油鸡】的做法的做法步骤：
步骤1，乌鸡去头，屁股，指甲，鸡身清洁干净。
步骤2，乌鸡切块，放入沸水中烫去血水。
步骤3，香菇8——10朵，在温水中浸泡30分钟，不要用冷水泡。
步骤4，最关键步骤，台湾麻油鸡的秘密就是“爆老姜”麻油倒入一小碗，用小火慢慢的爆老姜，这样姜汁能溶解在麻油当中，可以增加身体抗寒能力，达到温补的疗效。
步骤5，看到姜片变成这种形态，就可以了，太焦的话，容易上火。
步骤6，这一招跟妈妈学的，先将腿，爪子，鸡翅放入油中爆炒，据说是可以让鸡肉更香哦！
步骤75，分钟后将所有鸡肉倒入锅中，加入适量黄酒或米酒。
步骤8，将鸡肉炒至七分熟后，倒入2/3锅的水，煮开后转小火放入香菇
步骤9，小火煮一个小时加盐即可：看到汤还在继续冒泡泡但不是沸腾的状态，可以将鸡肉的鲜味完全释放在汤中，这个过程为了防止汤煮干，要不断调整火力，最好一次将水多加些，以免不断加水将汤的味道变淡。
月子必备 台式黑麻油鸡酒面的做法
麻油鸡酒是台湾客家人传统的菜式，也是妇女坐月子必吃的补身食疗，特色是放大量黄酒和黑芝麻油。台湾客家人相信黄酒加黑芝麻油用来煮鸡，有活血补气的功效，能使月子中的妇女快速䃼身。我有一个台湾朋友，她说坐月子的时候，每天早餐就是吃黑麻油鸡酒面，两个月下来，脸色红润、容光焕发，头发乌黑亮丽，比生孩子之前还漂亮。所以，我在生二胎的时候，也要妈妈煮黑麻油鸡酒面作为早餐，把自己补得皮肤亮亮的，发质也美美的，即使后来不坐月子，身体也比以前生一胎的时候好多了！
材料：
土鸡1只（约800g），姜片50g，黑芝麻油50ml，客家黄酒500ml，开水500ml，冰糖15g，盐6g，面条125g，
月子必备 台式黑麻油鸡酒面的做法的做法步骤：
步骤1，土鸡洗净去头和尾后砍成块状，沥干水备用
步骤2，姜切姜片，冰糖敲碎
步骤3，起锅注入黑芝麻油，爆香姜片，炒至姜片变黄
步骤4，放入鸡块至七成熟
步骤5，倒入黄酒，放入冰糖和盐，煮3分钟
步骤6，倒入开水
步骤7，大火烧开转小火煮15分钟，即成黑麻油鸡酒
步骤8，起锅注入适量水烧开，放入面条，大火烧开，转中火煮至面条熟透
步骤9，捞起，放入碗中，加入黑麻油鸡酒即可
步骤10，月子必备～台式黑麻油鸡酒面
香菇鼓油鸡
食材明细：
主料：：小母鸡1只，
辅料：：香菇20克，
配料：：新鲜葱头5只，姜丝15克，蒜瓣1片，生抽适量，花生油适量，
香菇鼓油鸡的做法步骤：
1.将香菇，生姜，葱头切丝，蒜瓣拍碎备用。
2.将整鸡割去屁股放入大的容器内，放上姜丝、蒜茸、葱丝、花生油、生抽腌制二十分钟。
3.锅烧热油，放香菇加生抽爆香入味。
4.用筷子或是其他工具将爆香的香菇从鸡屁股处塞入。
5.锅放花生油，大火烧热。放入鸡煎香表皮。
6.煎香一面后，再翻鸡身煎另一面。直至全面表皮煎香。
7.分几次放入腌制鸡的腌汁，不要一下放完。这样做出的鼓油鸡才香。
8.鸡爆出香味，腌汁将干时，放入泡发香菇的水分几次放入煮15至20分钟即可。
9.时间到后，将鸡装碟晾凉，斩件即可。
小贴士：
煎香鸡皮的时候一定要用小火慢煎，这样鸡皮才会保留完整。
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