俗话说:民以食为天,在吃这方面,各国都有着自己独特的品味,因为有了好的食材才有好的美食。中国人历来对食材非常讲究,哪些食材让你感兴趣?有请阅读小编为你编辑的鱼头酸菜煲,在此温馨提醒你在浏览器收藏本页。
食材明细:
主料::胖头鱼鱼头500g,东北酸菜100g,魔芋丝50g,厚片豆腐75g,细笋适量,香菇适量,玉米片适量,西兰花适量,
辅料::盐适量,
鱼头酸菜煲的做法步骤:
1.挑选肉质肥嫩、鱼刺较少的胖头鱼鱼头,鱼头划几刀
2.油倒入锅,油温六,七分熟时将鱼头下锅,煎到两面金黄,捞出备用
3.取一个砂锅,倒入开水,将煎好的鱼头放入锅中稍稍炖煮一下
4. 加入大葱段,后姜片,细笋,玉米片,东北酸菜,粉丝,厚片豆腐,香菇,西兰花,放入锅中,再撒一些枸杞,还可以按照自己的喜好搭配放一些食材
5.炖煮时可以加入半杯豆浆,使鱼汤口感更浓郁,同时去除鱼头腥味
6.最后盖上锅盖,大火煮开后调小火慢慢炖煮
小贴士:
1、炖煮鱼汤之前煎一煎,汤色奶白更好味哦
2、炖煮时加入半杯豆浆,有效去除腥味
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鱼头酸菜炖粉皮
食材明细:
主料::鱼头一只,酸菜适量,粉皮适量,
辅料::蒜头适量,香葱适量,八角适量,花椒适量,红干椒二只,红椒适量,青椒适量,
配料::老抽3匙,料酒2匙,香醋3匙,白糖适量,鸡精适量,食用盐适量,
鱼头酸菜炖粉皮的做法步骤:
1.将鱼头清洗干净,切开。
2.准备好配料。红青椒切小块和葱叶一起,蒜头、葱根八角一起,还有花椒。拍了照才想起拿它。嘻
3.酸菜洗一洗切小段,和泡发好粉皮。
4.锅里入油,小火炒香葱根、八角、红干椒、花椒。
5.将鱼头入锅煎制两面微黄。
6.加入适量水,放入酸菜。
7.烧开后加入老抽、香醋、糖、料酒、鸡精、盐中小火炖约15至20分钟。
8.放入粉皮。炖至粉皮熟透。
9.加入红青椒块和葱味,炖约二三分钟即可出锅。
10.喜欢吗?酸、辣、鲜。
小贴士:
1、喜欢辣一点可以剪开红干椒,多放几个红干椒。
2、喜欢更酸一些,可选白醋加一些。
酸菜魔芋炖鱼头
食材明细:
主料::鱼头1个,
辅料::魔芋适量,
配料::酸菜适量,泡椒适量,姜适量,蒜适量,胡椒粉适量,生抽适量,鸡精矢量,
酸菜魔芋炖鱼头的做法步骤:
1.鱼头1个,适量胡椒粉,生抽稍腌
2.魔芋切条,焯水备用
3.酸菜,泡椒切碎,姜蒜切片
4.热锅煎鱼头至金黄盛出备用
5.锅留底油爆香泡椒,姜蒜
6.加酸菜炒出香味,加高汤或水煮开
7.先加入魔芋煮五分钟左右入味
8.加入煎好的鱼头继续煮五分钟,鸡精调味即可。酸菜有盐味,可根据口味适量加盐。
9.成品
沙锅鱼头煲
食材明细:
主料::鱼头半个,
辅料::豆腐泡适量,豆腐适量,白菜适量,金针菇适量,
配料::葱适量,香菜适量,
沙锅鱼头煲的做法步骤:
1.鱼头洗干净放盐和少许料酒盐20-30分钟。
2.所以配菜洗干净备用。
3.油烧热后放姜片爆香,然后把鱼头放进略煎,倒点酒加水煮开。
4.白菜撕成小块铺在沙锅上,开火预热沙锅。
5.葱,香菜切成末备用。
6.把鱼头连汤一起倒在沙锅里,加入豆腐泡一起煮开10分钟左右。
7.最后加入金针菇,下盐和少许胡椒粉调味,熄火前加入葱花和香菜末,淋点麻油即可。
8.热呼呼的鱼头煲就做好了。
小贴士:
1)鱼头最好提前用盐腌20分钟以上,否则不容易入味。
2)配菜可以换成其他的蔬菜。
3)沙锅最好在鱼汤倒入前预热一下,这样不会因突然受热而容易爆裂。
鱼头粉皮煲
食材明细:
主料::鲢鱼头1只,粉皮200克,
辅料::姜4片,香葱2根,生抽2汤匙,泡椒2只,老抽1汤匙,香醋半匙,料酒半汤匙,胡椒半茶匙,盐3克,食用油适量,香菜适量,
鱼头粉皮煲的做法步骤:
1.鱼头处理干净。
2.粉皮用温水泡软。
3.切好姜和葱、备好泡椒、香菜叶。
4.热锅冷油,鱼头入锅煎一煎两面,再切开回锅。
5.加入水烧开,加入姜和葱、泡椒。
6.加入生抽、老抽、胡椒粉、精盐、料酒、香醋。
7.转入砂锅,烧开后转小火炖约15分钟。
8.加入粉皮,再炖约8分钟。
9.加入香菜稍煮即可出锅。
小贴士:
1、鱼头可让卖鱼的老板稍切一下,煎后再切开,防止鱼脑汁在煎制时流出。
2、泡椒放了两只,只是微辣,喜欢辣一些的可加些辣酱或红椒一起同煮。
3、酱油有咸味,盐要少加。
4、粉皮要提前泡好。也可以用粉丝或豆腐。
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