食材是美食味道最原始的来源，因为有了好的食材才有好的美食。美食文化的根在食材文化，你平时对食材了解比较多吗？在此，你不妨阅读一下鱼头煲，为防遗忘，建议你收藏本页！
食材明细：
主料：：三文鱼头一个，土豆一个，蒜一个，洋葱1/3，姜适量，鸡蛋清一个，红椒半个，葱2根，
辅料：：味极鲜适量，生抽适量，白酒适量，白胡椒粉适量，油适量，盐少量，
鱼头煲的做法步骤：
1.三文鱼头切块用味极鲜/生抽、白酒、白胡椒粉、鸡蛋清混合均匀静止30分钟以上待用。
2.土豆、蒜、洋葱准备好待用。
3.干净锅适量油，放入土豆、蒜、洋葱，撒少量的盐。
4.随后把腌制好的三文鱼头平铺在锅里，并在三文鱼上撒适量姜丝，若腌制三文鱼的碗中有很多调味汁，也要倒进锅中。
5.盖上锅盖中火焖13分钟，打开盖子转大火收汁到合适，轻轻翻动食材撒红椒。混合均匀就OK.
小贴士：
此菜在焖的时候无需加水，焖的火不能太大呢。
一个三文鱼头，为了保证其鲜味和咸味，味极鲜的量用得比较多。
三文鱼在腌制之前，一定要把血水清洗干净，最好是用流水。
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沙锅鱼头煲
食材明细：
主料：：鱼头半个，
辅料：：豆腐泡适量，豆腐适量，白菜适量，金针菇适量，
配料：：葱适量，香菜适量，
沙锅鱼头煲的做法步骤：
1.鱼头洗干净放盐和少许料酒盐20-30分钟。
2.所以配菜洗干净备用。
3.油烧热后放姜片爆香，然后把鱼头放进略煎，倒点酒加水煮开。
4.白菜撕成小块铺在沙锅上，开火预热沙锅。
5.葱，香菜切成末备用。
6.把鱼头连汤一起倒在沙锅里，加入豆腐泡一起煮开10分钟左右。
7.最后加入金针菇，下盐和少许胡椒粉调味，熄火前加入葱花和香菜末，淋点麻油即可。
8.热呼呼的鱼头煲就做好了。
小贴士：
1）鱼头最好提前用盐腌20分钟以上，否则不容易入味。
2）配菜可以换成其他的蔬菜。
3）沙锅最好在鱼汤倒入前预热一下，这样不会因突然受热而容易爆裂。
鱼头粉皮煲
食材明细：
主料：：鲢鱼头1只，粉皮200克，
辅料：：姜4片，香葱2根，生抽2汤匙，泡椒2只，老抽1汤匙，香醋半匙，料酒半汤匙，胡椒半茶匙，盐3克，食用油适量，香菜适量，
鱼头粉皮煲的做法步骤：
1.鱼头处理干净。
2.粉皮用温水泡软。
3.切好姜和葱、备好泡椒、香菜叶。
4.热锅冷油，鱼头入锅煎一煎两面，再切开回锅。
5.加入水烧开，加入姜和葱、泡椒。
6.加入生抽、老抽、胡椒粉、精盐、料酒、香醋。
7.转入砂锅，烧开后转小火炖约15分钟。
8.加入粉皮，再炖约8分钟。
9.加入香菜稍煮即可出锅。
小贴士：
1、鱼头可让卖鱼的老板稍切一下，煎后再切开，防止鱼脑汁在煎制时流出。
2、泡椒放了两只，只是微辣，喜欢辣一些的可加些辣酱或红椒一起同煮。
3、酱油有咸味，盐要少加。
4、粉皮要提前泡好。也可以用粉丝或豆腐。
天麻煲鱼头
食材明细：
主料：：鱼头一个，天麻适量，川弓适量，白芷适量，白芍适量，南枣适量，桂圆适量，
辅料：：姜一块，盐少许，
天麻煲鱼头的做法步骤：
1.备好材料，南枣、桂圆之外，其他都浸泡半小时。
2.姜用刀排扁，和2升凉水一起煲开。浸泡好的药材连南枣和桂圆一起冲洗干净，放开水里继续煲。
3.大鱼头洗干净沥干（大鱼头是里面有这个东西的，我们广东人叫鱼云），用油煎一煎（随便滚着煎就好，不要劈开，里面的脑髓什么的，才是好东西），焦黄了就投进药材汤里面煲，中火煲一个半小时。最后十分钟，下一点盐调味，调大火煲。十分钟后关火。
4.煲好盛起，趁热喝（因为煲了一个半小时，鱼头都烂掉了，只能看渣渣了……呵呵）。这汤很香很浓很甜，趁热喝，暂时不要凉冷气，出一身汗，身子马上舒坦了。
小贴士：
这个汤有温补的作用，姐妹们如果体虚受寒引发的头疼，这个更加合适；或者每个月那个亲戚走后煲一次来喝，能起食疗的作用。但不建议孕妇和小朋友饮用。
这汤可以用炖的，直接全部放炖盅里面，炖2个小时就好了。口味比较清淡鲜甜，吼吼……我口味重，喜欢煲的而已。
鱼头白菜煲
食材明细：
主料：：鱼头1个，大白菜叶适量，
辅料：：生抽1大匙，料酒1大匙，糖适量，盐适量，白醋适量，
鱼头白菜煲的做法步骤：
1.老爸送来的处理好的鱼头2个，已分成4半
2.表面抹点盐，加料酒、姜丝，腌制二十分钟
3.大白菜叶洗净备用
4.平底不粘锅里放平时炒菜2倍的油，烧热，下一个鱼头(2半)还有2个鱼鳔煎炸
5.一面煎金黄后翻面
6.另一面也煎好后再翻面，让鱼头有肉的那部分朝下，把两半鱼头分开到锅两边，在中间有油的地方下葱段姜片爆香
7.加入生抽、醋、糖、盐、料酒
8.加至鱼头一半深度的热水，再扔里两个干红辣椒，汤汁烧沸腾后尝尝咸淡，咸度不够补点盐调味
9.将白菜叶铺在鱼头上，不用翻拌，中小火慢慢烧，其间不时观察，防止烧干
10.烧至白菜变软，吸收汤汁入味，汤汁所剩不多关火
11.撒点香葱和泰椒，上桌吃吧。老好吃了?
小贴士：
可以多留点汤，吃时更有味。我今天做的，汤留的少了些，还是很好吃。炖鱼时加点白菜叶进去，格外好吃。
豆豉鱼头煲
食材明细：
主料：：雄鱼头400g，
辅料：：豆豉10g，香菜5g，蒜5g，葱15g，洋葱20g，红椒10g，姜5g，
配料：：盐2g，生粉8g，蚝油3g，老抽2g，鱼露2g，胡椒粉1g，白酒3g，鸡 粉2g，糖2g，香油1g、，生抽3g，
豆豉鱼头煲的做法步骤：
1.材料图
2.锅热油
3.先把鱼头砍件拍粉
4.另起一锅炒香料头，上锅炸，炸至表面金黄色即可捞起控油备用。
5.把炸好的鱼头放入锅里炒匀炝酒加入200ml的清水和调味料焖制片刻，盛入煲中。
6.4、大火煲开后加入香菜和香麻油即可。
7.大功告成~~
小贴士：
煲制时不宜煲得太久，而且要注意小心糊底。
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