食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素,吃到最正宗的美味,那么首先必须产地正宗才行。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,你对食材感兴趣吗?为此,小编特意呈上“美味鱼头豆腐煲”,供大家借鉴和使用,希望大家分享!
食材明细:
主料::鱼头500克,豆腐2个,
辅料::姜20克,葱花10克,葱段10克,蒜10克,食用油30ml,蚝油1勺,生抽1勺,盐1勺,辣椒粉1勺,鸡精粉1勺,
美味鱼头豆腐煲的做法步骤:
1.鱼头洗干净斩块
2.豆腐切块备用
3.姜葱蒜准备好
4.锅里烧热一点点油
5.把豆腐码进去煎
6.煎好一面翻过来煎另一面,两面都撒点盐入味
7.煎好盛出来备用
8.锅里继续热油爆香姜蒜粒
9.鱼头也倒进去煎
10.放进葱段两面都煎一下
11.准备一个干净的砂锅(我这个不是砂锅请自动忽略)
12.锅底准备一点配菜
13.煎好的豆腐码进去
14.鱼头也码进去
15.再加一点盐,生抽,蚝油,辣椒粉,鸡精粉和小半碗水一起煲10分钟(所有调量根据自己的口味放)
16.出锅开吃,还冒着热气香飘四溢呢。
小贴士:
注意掌握火候,进砂锅的时候煮开了一定要转小火15分钟就可以了
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美味豆腐煲
食材明细:
主料::硬豆腐适量,香菇6朵,瘦肉适量,香辣酱1勺,
辅料::盐适量,生抽适量,老抽适量,蚝油适量,鸡粉适量,生粉适量,胡椒粉适量,
美味豆腐煲的做法步骤:
1.香菇提前半小时用热水泡发
2.瘦肉切成条状,先加点生粉和清水抓一下,再加胡椒粉、生抽、几滴老抽、一勺花生油抓匀腌制15分钟
3.豆腐切成小块
4.锅内热油下豆腐中火油炸
5.炸到如图所示呈金黄色,盛出待用
6.泡发的香菇挤干水份切片,下锅煎出香味后盛出
7.取一个砂锅,放入豆腐、香菇、加适量清水、盐、生抽、老抽、蚝油、香辣酱、鸡粉
8.将锅内汤汁烧开后上盖转小火煲五分钟
9.最后加入腌制好的瘦肉,开大火煲一下
10.成品图
小贴士:
1、瘦肉切成条后要加点配料腌制15分钟,最后入锅煲的时间不宜过长,以保证滑嫩的口感
2、所有材料入锅后要小火煲五六分钟,这样豆腐才能充分吸收汤汁的味道,个人觉得加点香辣酱带微辣口感更好吃
鱼头豆腐煲的做法
今天买了一条大草鱼,5斤多,一顿肯定是吃不完了,我让摊主将鱼头与鱼块分开,准备将鱼头来炖豆腐吃。记得一个朋友跟我说过,在外面餐馆吃饭,千万别点鱼头菜,因为餐馆是将一个鱼头卖出一条鱼的价格。鱼头炖豆腐做法并不难,但味道鲜美,堪称美味佳肴。它无需精湛的厨艺,更无需特别的添加,无论春夏秋冬,都可尽享到有汤又有料,汤醇鱼又鲜的天然美味。下来就跟我来学学这道菜的做法吧。
材料:
草鱼头1个,豆腐1块,姜片5片,料酒1勺,胡椒粉1小勺,小葱1根,油盐适量,,
鱼头豆腐煲的做法的做法步骤:
步骤1,准备好原材料;
步骤2,鱼头放入少许盐和料酒涂抹均匀;
步骤3,热锅凉油,先将鱼头朝下放入锅中煎;
步骤4,煎至金黄后将鱼头翻个面再煎一下;
步骤5,放入姜片和少许料酒进去煸一下;
步骤6,倒入适量的开水;
步骤7,放入豆腐块,中小火不加盖一直煮着;
步骤8,直到汤色奶白后加入适量的盐和胡椒粉调味,盛入煲中,撒上小葱末即可。
步骤9,端上桌了。
砂锅鱼头冻豆腐煲
食材明细:
主料::鱼头适量,冻豆腐适量,
辅料::大蒜适量,胡萝卜适量,葱适量,姜适量,洋葱适量,香菜适量,
配料::鲜贝露适量,蒸鱼豉油适量,白胡椒粉适量,植物油适量,料酒适量,盐适量,
砂锅鱼头冻豆腐煲的做法步骤:
1.鱼头洗净,然后在鱼头上均匀的抹上一层盐,一层白胡椒粉,再放入料酒和蒸鱼豉油抹匀,腌制30分钟。
2.蒜去皮,洋葱、胡萝卜切片;葱、香菜切段。
3.冻豆腐切块。
4.在砂锅底上抹上一层油,放入葱段、蒜瓣、胡萝卜、洋葱铺底。
5.把鱼头和冻豆腐放入砂锅中。
6.倒入鲜贝露,再撒上少量的白胡椒粉,倒入蒸鱼豉油,淋上油,铺上姜片和葱段。
7.大火烧开后焖15分钟即可。
8.成品。
辣白菜鱼头豆腐煲
辣白菜是韩国的一种料理,但是也受到很多中国人的喜欢,和中国的做菜方法放在一起,简直太美味了,今天小编就教大家做辣白菜鱼头豆腐煲。
辣白菜鱼头豆腐煲
原材料:草鱼头,鱼尾,辣白菜,老豆腐
配料:青蒜,盐,生姜
具体做法:
1,2:原材料图。鱼头,鱼尾洗净备用。辣白菜适量。豆腐,青蒜洗净备用。
3:锅中倒入适量油,烧到七成热时撒少许盐,鱼头,鱼尾,用小火慢煎。
4:一面煎好后翻面,到两面焦黄。
5:撒入生姜丝,爆出香味。
6:倒入适量开水。
7:连鱼带汤一起移到沙锅中,小火慢炖20分钟。
8:入豆腐煮10分钟。
9:入辣白菜煮10分钟。
10:撒入青蒜叶,加盐调味,即可享用。
小贴士:
1:煮汤需加开水,汤汁才会奶白色。
2:鱼先煎后煮,可避腥味。
3:沙锅的散热性比较慢,特别适合寒冬时节使用。
小编有话说:以上就是小编给大家讲的辣白菜鱼头豆腐煲,
鱼头煲
食材明细:
主料::三文鱼头一个,土豆一个,蒜一个,洋葱1/3,姜适量,鸡蛋清一个,红椒半个,葱2根,
辅料::味极鲜适量,生抽适量,白酒适量,白胡椒粉适量,油适量,盐少量,
鱼头煲的做法步骤:
1.三文鱼头切块用味极鲜/生抽、白酒、白胡椒粉、鸡蛋清混合均匀静止30分钟以上待用。
2.土豆、蒜、洋葱准备好待用。
3.干净锅适量油,放入土豆、蒜、洋葱,撒少量的盐。
4.随后把腌制好的三文鱼头平铺在锅里,并在三文鱼上撒适量姜丝,若腌制三文鱼的碗中有很多调味汁,也要倒进锅中。
5.盖上锅盖中火焖13分钟,打开盖子转大火收汁到合适,轻轻翻动食材撒红椒。混合均匀就OK.
小贴士:
此菜在焖的时候无需加水,焖的火不能太大呢。
一个三文鱼头,为了保证其鲜味和咸味,味极鲜的量用得比较多。
三文鱼在腌制之前,一定要把血水清洗干净,最好是用流水。
蟹味菇鱼头豆腐煲
食材明细:
主料::胖头鱼鱼头1200克,
辅料::北豆腐1大块,西兰花1小颗,黄芪10克,
配料::盐适量,油适量,葱适量,姜适量,蒜适量,鸡精适量,
蟹味菇鱼头豆腐煲的做法步骤:
1.蟹味菇一小盒;
2.剪去根部,洗净备用;
3.北豆腐一块,切成小方块备用;
4.西兰花掰成小朵,洗净,用加盐的沸水焯一下;
5.葱打结,姜、蒜分别切片,准备10克黄芪(忘拍了);
6.鱼头收拾干净;
7.锅烧热倒油,小火煎鱼;
8.煎至两面焦黄;
9.移入陶瓷煲中,加入盐、葱结、姜片、黄芪、蒜片,放入适量水大火煮开,转小火炖40分钟;
10.倒入豆腐煮开;
11.最后倒入西兰花、蟹味菇再次烧开;
12.调入少许鸡精,撒入葱花即可食用。
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